Recept: Grillspett med köttfärs

 
Denna vår- och sommar har jag varit helt såld på att göra grillspett hemma! När det kommer till mat under sommartid, är man ju oftast sugen på att göra något enklare och mat som inte är alltför "tung". Grillspett är supersmidigt, och för ett tag sedan la jag ju också upp ett recept med kycklingfilé. Det går väldigt snabbt att göra grillspett i ugn. Jag grillar alltid högt upp, på väldigt hög temperatur (minst 250 grader!) med grilleffekten på. Dessa nedan har jag både grillat utomhus (över kol) och även hemma i ugn. Jag tycker nog nästan att det var godare att göra dem hemma i ugnen...? Vilket tillhör ovanligheterna då, för jag älskar att grilla :-)
 
Dessa grillspett går att göra både med antingen nöt- eller lammfärs. Jag har endast testat med nötfärs, för det var det enda jag kunde få tag på färskt - köttfärsen bör alltså vara färsk när du använder den! Jag använder ungefärliga mått till detta recept, och jag har fått för mig att detta är en klassiker i mellanöstern. Galet gott i alla fall att servera till en fräschsallad, och ett glas kall ayran (lite salt yoghurtdryck, supergott om ni inte har smakat!). Testa gärna! :-)
 
Porslinet och tallrikarna kommer från [Onlinegross].
 
Grillspett med nöt- eller lammfärs
~ cirka 20 st grillspett
 
1 kg färsk nöt- eller lammfärs
1 bunt bladpersilja, ca 1-2 dl finhackad mängd
1-2 tsk "Sju kryddor"
1,5 tsk salt
2 tsk finmalen svartpeppar
3 tsk starkt paprikapulver
2 st finhackad eller riven gul lök
 
Vitlökssås:
3 dl créme fraiche
1 tsk majonnäs
1 tsk Kebabkrydda (Santa Maria är klart godast!)
1-3 pressade vitlöksklyftor (efter smak)
salt (efter smak)
 
Gör grillspetten såhär:
Lägg köttfärsen i en stor skål. Hacka en bunt bladpersilja (1-2 dl finhackad) och häll i köttfärsen. Tillsätt alla kryddorna. Finhacka eller riv löken. Blanda allt riktigt ordentligt, och låt gärna köttfärsen stå en stund så att alla smaker blandas ordentligt. Ta cirka 3/4 dl färs och tryck fast på grillspett - spetten bör vara ganska tunna, annars ramlar köttet av om det blir för tungt! Tryck fast köttfärsen ordentligt. Upprepa med alla grillspett så långt köttet räcker. Lägg alla grillspett på en plåt. Ringa över eller pensla olivolja över alla spett. Grilla dem högt upp i ugnen på 250 grader, använd "Grilleffekten" på ugnen. Grilla spetten i cirka 12-15 minuter, vänd dem en gång.
 
Gör vitlökssåsen såhär:
Blanda alla ingredienser och servera.
 
Tips!
Köttfärsen måste vara färsk, den frysta blir för vattning och köttet håller inte ihop. Man behöver alltså INTE tillsätta vetemjöl, ströbröd eller annat - köttfärsen håller väldigt bra ihop så länge du arbetat den väl och så länge den är färsk.

Guldkalas!

 
 
 I mitten av juni, för lite mindre än en månad sedan, firade vi av barnen här hemma och hade "Sommarlovskalas". Det brukar vi alltid ha när barnen slutar skolan och får sommarlov. Så roligt! Detta året fick äldsta sonen (som har slutat första klass) bestämma temat och han föreslog "Guldtema". Jag tyckte detta var ett jättebra förslag då det finns ganska mycket partygrejer att hitta inom den kategorin :-) 
 
Jag påbörjade planeringen i god tid och beställde hem alla kalasprodukter från [Partytajm], älskar verkligen den butiken och jag kan VARMT rekommendera dem på alla sätt! Jag hade råkat missa att beställa tallrikar och upptäckte det i sista stund, dvs bara EN dag innan kalaset skulle hållas! Det är i sådana här stunder man behöver världens bästa kundservice, och efter ett litet telefonsamtal var problemet löst och mina tallrikar kom med posten precis i rätt tid. Världens räddning liksom...! Verkligen en stor eloge till dem för denna fantastiska hjälp! (Det värsta jag vet är när leveransen tar en evighet när man har beställt något, haha).
 
Till kalaset hade jag förberett alla tänkbara guldiga detaljer: Tallrikar, muggar, bestick, servetter och annat smått och gott. Oftast kör vi den klassiska "kalasstilen" här hemma med ett dukat kalasbord där barnen får inta var sin plats, och där ev. mat och dessert serveras direkt på bordet. Dessertbord i all ära - det är ju så vackert och kul - men oftast kräver ju inte barn i denna åldern stora, maffiga dessertbord - vilket är en lättnad (phu!).
 
Kika gärna på bilderna här nedan och läs mer :-)
 
Ps! Stort TACK allesammans ni fina läsare som kommenterar och skickar mail! Jag vet att det är lite dålig uppdatering här inne, jag ska försöka uppdatera lite oftare ;-) - följ mig gärna på instagram @mylivinghome där jag uppdaterar mycket oftare!
 

Inbjudningskort i samma tema. Fina va?
 Skattkistan är förberedd inför skattjakten...
 Till vänster skymtar en bål vi förberedde till barnen. Jag hade ätbara guldstjärnor som jag hällde i bålen - dock löstes dessa ganska snabbt upp och gjorde istället att hela bålen såg grumlig ut. Barnen var en aning misstänksamma.
 Guldglittriga ballerinakakor - kakorna är dekorerade med ätbart "guldsocker". Ett roligt inslag när man snabbt behöver piffa upp ett bakverk till barnkalas. Jag har insett (efter att ha ordnat ganska många barnkalas) att det kräver en hel del förberedelse, då är det smidigt med såna här lösningar.
Guldtårta i form utav en "guldtacka". Jag använde en alkoholfri, guldfärgad spray (ätbar förstås), men jag tyckte inte riktigt att den fick till den önskade guldfärgen som jag hade tänkt. Dock gick det bra ändå! Ett roligt inslag är isfacklorna på tårtan - barnen kollade med stora ögon och trodde att lampan ovanför skulle brinna upp (vilket den förstås inte gjorde, haha).
Guld för hela slanten!
Skattkistan till "skattjakten" i skogen - en verklighetstrogen sådan, gjord i kartong. I denna gömde vi prydligt packade godispåsar, dekorerade med en guldfärgad ballong och en chokladpeng. Skattjakten blev väldigt uppskattat, det är ett roligare inslag på kalas för lite större barn - istället för den klassiska fiskdammen...

Recept: Jättegoda kycklingspett

 
Utav en slump råkade jag marinera kycklingspett häromdagen hemma med olivolja, något som jag aldrig annars brukar använda till just marinader. Jag har någonstans fått lära mig att man ska använda "smakfria" oljor, t ex rapsolja eller solrosolja så jag har alltid kört på det. Men just denna dag fanns inte det hemma så jag körde på olivolja istället, med väldigt lyckat resultat. Kycklingspetten blev väldigt smakrika och saftiga!
 
Detta recept är mycket smidigt och jag grillade spetten i ugnen. Jag grillar alltid spetten HÖGT UPP i ugnen med "grilleffekten" på. Receptet följer under bilderna.
 
Porslinet kommer från [Onlinegross.se]
 
Kycklingspett - marinad
1 kg kycklingfilé 
1/2 dl olivolja
2 st vitlök "Solo" (dem stora vitlökarna i butik)
1/2 tsk salt
1 krm chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk svartpeppar
1/2-1 st pressad citron
1 näve färsk hackad koriander
 
Låt kycklingfilén tina och låt bitarna rinna av så att kycklingen är relativt torr. Skär kycklingen i kuber / bitar cirka 2-3 cm i storlek. Blanda samman alla ingredienser ovan och häll i kycklingen i marinaden. Blanda runt ordentligt. Låt stå några timmar - allra helst över natten. Trä kycklingbitarna på spett. Grilla högt upp i ugnen cirka 20 minuter - vänd en gång. Kycklingspetten ska få lite färg.