Bombay Biryani

 
I måndags lagade jag "Bombay Biryani", en supergod indisk variant utav biryani. Till detta använde jag en färdig kryddmix (som jag köpt i Stockholm - lite dåligt med sådana grejer här i Jönköping, tyvärr...) men i övrigt gör man ju resten själv. Biryani och pilau är så enkelt och gott att göra, och räcker dessutom till många. Har ni testat göra biryani någongång och vilken variant är i sådana fall Eran favorit?
 
Podina (mynta) chutney med massa färsk koriander och mynta till! Är ett måste!
 

Sommarkalas! Eid!

 
I helgen som var hade vi Eid-kalas i Stockholm tillsammans med ungarnas kusiner. 13 barn sammanlagt på kalas! Som bäddat för kaos hinner man ju tänka (hihi), men det gick ju hur bra som helst! Vilken rolig dag och fint väder också!
 
Det här är första gången vi anordnar ett kalas utomhus, något jag såhär i efterhand verkligen kan rekommendera för det är så mysigt och kul, och ger dessutom en helt annan känsla! Vi bjöd barnen på tårta, läsk, godis- och kakbuffé (...hallon- och lakritsskallar i massor, hehe) och så tog vi tillfälle i akt att gömma godispåsar så att de fick leta efter en "skatt". Det mindre roliga var - för oss vuxna - att ungarna hittade skatten efter drygt fem sekunder... överdriver inte med tidsberäkningen! Dåligt gömställe kanske, haha?!
 
Kul tema med "Dumma Mej", alltihop inskaffades från <Barnkalaset>. Finns så många roliga teman att välja därifrån så det blir beslutsångest varje gång. Rekommenderar verkligen den hemsidan, frakten går alltid rekordsnabbt och de har många tillbehör till varje tema att välja på. En massa galna minioner... som motsvarade den minst lika galna barnaskaran, 13 ungar (!) var det som var med på festen/kalaset.
 
 
Till vänster: Det färgade snöret som hänger ned till höger i bild är snören från en jätterolig pinata! Det har kommit att bli lite utav våran kalastradition. Kul med pinatas och denna varianten är väldigt smidig och barnen behöver inte "slå sönder" den för att tömma godisgömman... vi hade kanske fäst pinatan lite dåligt i upphänget för när barnen drog i rätt snöre så åkte hela pinatan ned i backen, haha! Till höger: Tååårta!
Tårta med vitchokladmousse (som blev lite misslyckad - vitchokladen skar sig när jag skulle vispa den, min erfarenhet är att typ bara Marabou's vitchoklad blir bra när man använder den till fluff!), hallonmousse, vaniljgrädde och gula "Candy Melts" (finns att köpa hos <Barnkalaset>) som jag använde till den rinnande ganachén.

Recept: Rafaellopudding

 
Åh... det här receptet jag ska dela med mig utav idag är något utav en storfavorit hemma hos mig. Receptet fick jag från en vän och jag tror att det är inspirerat från Balkan. Jag fullkomligt ÄLSKAR den här puddingen och den är väldigt enkel att göra (trots att det visserligen är några steg) och smakar alldeles ljuvligt. Den är verkligen galet god och jag kan äta nästan hur mycket som helst..
Puddingen innehåller en marängbotten med kokos i, och jag älskar ju allt som smakar kokos... Jag är faktiskt väldigt förtjust i dessa "puddingar" man gör direkt i en form. Inget kladd liksom. Den här efterrätten är visserligen som ett mellanting, lite utav en pudding och tårta. Den är mjuk, fyllig och väldigt saftig. Ni måste testa! Receptet finner ni, i vanlig ordning, nedanför bilderna.
 
Man kan dekorera puddingen/tårtan som man vill när den är klar. Jag var i matbutiken för att köpa Rafaello men det fanns tydligen inte där. Som tur är hittade jag någon fejk-variant i den orientaliska butiken bredvid, de fick duga (...och de var faktiskt ändå rätt goda)!
 
 
Rafaellopudding
- cirka 12-15 portioner
 
Kokos/marängbotten:
5 äggvitor
2 dl socker
200 gram kokos
1/2 msk bakpulver
 
Vaniljkräm:
5 äggulor
2 paket vaniljpudding "Dolcela" (kostar en femma styck på Willys)
1,5 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl socker
+
1 liter mjölk
1 dl socker
250 gram smör/margarin
 
Kokosgrädde:
5 dl grädde + ev. socker och vaniljsocker efter smak
kokosflingor (att strö över grädden)
Mariekex (kan uteslutas)
 
Dekoration:
Dekorera gärna med spritsad grädde och "Rafaello"
 
Gör kokos/marängbotten såhär:
Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sedan sockret och bakpulvret. Fortsätt vispa tills det känns någorlunda fluffigt och stabilt. Häll smeten i en ugnsform (du behöver inte smörja formen med något eller klä in den med bakplåtspapper, bara häll i) och grädda i 200 grader, i mitten utav ugnen. Kokos/marängbotten ska vara ganska jämnt, gyllenbrun på ytan. I min ugn tog detta cirka 12-15 minuter, men det kan förstås variera så HÅLL KOLL... när denna har gräddats klart, låt den svalna.
 
Gör vaniljkrämen såhär:
Vispa äggulorna för hand med en ballongvisp, tillsamamns med vaniljpuddingen (båda paketen). Tillsätt sedan vetemjölet, vattnet och sockret. Vispa så att allt blandas ordentligt och ställ åt sidan. Värm 1 liter mjölk i en kastrull tills det blir ljummet. Häll ner 1 dl socker, och vänd sedan ner "puddingkrämen" du nyss vispat för hand. Rör om hela tiden tills puddingen småkokar och börjar att bli tjock. Så fort den har blivit tjock, ta av kastrullen från plattan och tillsätt 250 gram smör/margarin (margarinet ska inte vara smält) och låt det smälta tillsammans med den fortfarande varma puddingen. Låt puddingen kallna i ungefär en timme, innan du sedan häller den över kokos/marängbotten.
 
Gör kokosgrädden såhär:
Vispa grädden mjukt, inte för hårt. Blanda i ev. socker och vaniljsocker efter smak. Bre grädden över fyllningen. Strö över rikligt med kokos. Dekorera med spritsad grädde och "Rafaello".
 
Tips!
Emellan vaniljkrämen och kokosgrädden la jag på Mariekex, som ett lager "tårtbotten". När dessa kommer i kontakt med tårtfyllningar så sväller de lite och smakar som tårtbotten. Jättegott! Originalreceptet innehöll dock inte Mariekex men det passade jättegott till!

Recept: Ahlgrensbilartårta

 
Ho-ho! 
 
Nu är det sommar och jag tänkte dela med mig utav ett recept på en utav dagens alla tårtbeställningar. Och nej - för er som undrar - så tar jag inte emot några beställningar. Jag får väldigt mycket förfrågningar fortfarande (trots att det var länge sedan jag slutade med tårta på beställning) men jag gör bara undantag då och då för familj och vänner. Jag har helt enkelt inte tid med mer. Givetvis försöker jag hålla bloggen levande, men som de allra flesta inom bloggvärlden inser man - förr eller senare - att man också bör hålla sig själv levande. Jag tycker att det är kul att blogga men väldigt tidskrävande! Familjen får komma i första hand!
 
Här kommer i alla fall lite bilder på en utav dagens tårtor, och receptet finner ni nedanför bilderna. Till detta recept har jag använt en ahlgrensbilarmousse (eller fluff, som det även kallas) och även en jordgubbsmousse gjord på färska jordgubbar. Väldigt god är den! I originalreceptet stod det att det behövdes gelatin till moussen, men finurligt nog kan man göra en tårtfyllning stabbig och lite mer "tjockare" med hjälp utav marsánkräm! Det använder jag jämt till tårtfyllningar som innehåller frukt och bär. Himla smidigt (och man slipper gelatinet, för den som vill)!
 
Ps! Har lagt märke till att en del knappar i menyn inte fungerar längre så jag skall försöka åtgärda detta. Massa strul sedan Blogg.se ändrat om med sin "maginifika" idé med en massa annonser överst i headern. Lite tröttsamt men vad kan man göra?!
 
 
 
Ahlgrensbilartårta
- 10-12 portioner
 
Ljus tårtbotten:
4-5 st ägg (fyra fungerar utmärkt, fem gör den något fluffigare)
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Färsk jordgubbsmousse:
3-4 dl vispgrädde
3 msk socker
300 gram färska jordgubbar
1 dl jordgubbssylt
2-3 msk marsánpulver (den varianten som blandas med kall mjölk)
 
Vitchokladmousse:
3-4 dl vispgrädde
180 gram vitchoklad (Marabou använde jag, fungerar INTE med blockchoklad)
 
Ahlgrensbilarmousse:
5-6 dl vispgrädde
150 gram Ahlgrensbilar
 
Gör den ljusa tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
 
Gör den färska jordgubbsmoussen såhär:
Skölja och rensa de färska jordgubbarna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull, tillsammans med socker. Låt dessa koka upp och mosa sedan jordgubbarna väldigt noga med t ex en ballongvisp. Låt jordgubbarna småkoka 1-2 minuter och mosa dem samtidigt. Låt sedan detta svalna helt (!) i kylskåpet, cirka 2 timmar. Blanda ner jordgubbssylten och marsánpulvret (tillsätt ingen mjölk!): Vispa grädden hårt, och blanda ned jordgubbsblandningen. Vispa tills allt har blandats ordentlgit.
 
Gör vitchokladmoussen såhär:
Bryt chokladen i bitar, och häll i dem i en kastrull tillsammans med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills all choklad har smält. Rör om ordentligt hela tiden så inte chokladen bränns vid. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp som "vanlig" grädde.
 
Gör ahlgrensbilarmoussen såhär:
Häll ahlgrensbilar i en kastrull tillsammasns med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills alla bilar har smält ordentligt. Rör om hela tiden. Ställ sedan i kylskåoet i minst 6 timmar, gärna över natten. Tillsätt pasta/karamellfärg i moussen (förslagsvis pastellgrön eller pastellrosa) för moussen får ingen trevlig färg utan färgsättning!
 
Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred över den färska jordgubbsmoussen. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vitchokladmoussen. Lägg på den översta delen utav tårtbottnen och börja "spackla" den med ahlgrensbilarmoussen. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tårtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. 
 
Dekorera tårtan:
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar och ahlgrensbilar (finns både små och stora bilar nuförtiden).
 
Tips!
En fördel är att göra vitchokladmousse och ahlgrensbilarmoussen kvällen innan (eftersom de annars måste ju stå i kylen minst sex timmar - det går inte att fuska...).
 

Tandoori Chicken Biryani

 
Häromdagen testade jag att göra "Tandoori Chicken Biryani", och det är precis vad det låter - vanlig "biryani" med tandoorimarinerad kycklingfilé. Jättegott och riset blev väldigt saftigt! Jag återkommer med recept inom kort... 
 

Kyckling Biryani

 
Ni är rätt många läsare som även följare mig på instagram (@mylivinghome) där jag varvar mitt konto med både mat- och bak men även en hel del inredningsbilder. För några dagar sedan la jag ut lite bilder på när jag lagat "Kyckling Biryani", en risrätt som finns i många länder men detta är en pakistansk variant - med min egna twist... ;-) Biryani kan varieras i det oändliga och med flera olika köttslag. Det fungerar även att göra en vegetarisk variant också men jag tycker att den är godast med antingen kyckling- eller lammkött.
 
Receptet är egentligen detsamma som <här> men jag varierar innehållet lite från gång till gång. På bilden nedan hade jag tillsatt lite gurkmeja i riset (när riset var klart), stekt lök, kumminfrön och vitlök (tills det blir gyllenbrunt) och spridit över riset. Jag brukar även tillsätta färsk koriander för det känns fräsch och det blir väldigt fin smak.
 
 
 
 
 

Recept: Butter Chicken

 
Åh, jag kikar in på bloggen och inser att det verkligen var länge sedan som jag uppdaterade... känns ju lite tråkigt, men vad fasen. Jag har haft så mycket att stå i att det har varit annat att prioritera. ;-)
Dock har jag en känsla utav att nu när våren och sommare kommer, så kommer jag att få mer ork och energi att blogga mer och dela med mig utav lite olika recept, så är det jämnt med mig. Jag blir som pånyttfödd varje gång våren är på väg.
Nackdelen med att vara bloggare och ta egna bilder, är att ljuset blir så fruktansvärt tråkigt under vinterhalvåret. Och jag avskyr verkligen att fotografera i mörker, med blixt. Bilderna på kvällen blir dessutom aldrig hellre särskilt bra. Nej, jag föredrar dagsljus som ger ljusa, fina och klara bilder.
 
Bilderna nedan är dock inte fotograferade i dagsljus, utan alldeles nyss... som tur är har vi en 18-armad kristallkrona i vardagsrummet och som ni säkert kan tänka er ger den rätt så bra ljus, haha!
 
Detta var första gången jag testade laga Butter Chicken - det är en indisk maträtt, och jag har blivit lite såld på just indisk mat (vi lagar nästan uteslutande bara pakistansk mat hemma och det är åtminstone lite skillnad) senaste tiden.
 
Eftersom det var så många som frågade efter receptet (som jag inte skrev ut till en början) så har jag lagt till det. Receptet kommer under bilderna, scrolla längre ned!
Det jag kan se som en liten nackdel med detta recept är att det kan vara svårt för en del utav er att få tag i absolut rätt ingredienser - i detta fallet kryddor. De kryddor som både indier och pakistanier (och i de länder omkring) använder smakar lite annorlunda - och mycket mer - än de kryddor man hittar i vanliga svenska mataffärer. De flesta utav våra kryddor är importerade från England, men de finns också ibland att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker i Sverige. Om du bor i närheten utav Stockholm finns Kistagrossen, där de har jättemycket asiatiska kryddor och ett stort urval utav just indiska/pakistanska varianter. Chilipulver, korianderpulver och även kanelstängerna som används i matlagningen smakar väldigt annorlunda. Kanelstängerna i asiatisk matlagning brukar vara uppemot 30 cm långa (men bryts i mindre bitar), och har en mer "kryddig" ton och smaken påminner även lite om nejlika. Om ni har möjlighet så tycker jag att ni ska satsa på kryddor från en orientaisk/asiatisk livsmedelsbutik, det gör skillnad i matlagningen.
 
 
 
Butter Chicken
- cirka 4 portioner
 
2 tsk jordnötsolja
1 kg kycklingfilé
50-75 gram smör (riktigt smör, INTE margarin)
2 tsk garam masala
2 tsk paprikapulver
2 tsk korianderpulver
1-2 tsk färskriven ingefära
1/2 tsk chilipulver
1 kanelstång (cirka 8 cm)
6-8 gröna kardemummakapslar 
1 burk krossad tomat
2 tsk socker
1 dl naturell yoghurt (jag använde "Mild" yoghurt från Arla)
1-1,5 dl grädde
1-2 tsk färskpressad citronsaft
salt efter smak
 
Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna och häll i oljan. Skär kycklingfiléerna i kuber (cirka 3x3 cm) och stek dem på hög värme tills de fått lite färg. Salta lite lätt. Ta bort kycklingbitarna från stekpannan och lägg dem på en tallrik. Sänk värmen och lägg i smöret i en kastrull. När smöret precis har smält, tillsätt alla de torra kryddorna (inte sockret). Rör om kryddorna och stek dem i ungefär 1-2 minuter tills det börjar att dofta. Häll sedan tillbaka kycklingbitarna i smörblandningen och blanda dem väl med smöret och kryddorna. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och häll i sockret. Låt detta puttra i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan yoghurten, grädden och citronsaften. Salta efter egen smak. Servera med basmatiris (jag tillsatte 1/2 tsk kumminfrön i riset, blir jättegod smak), färska korianderblad och citronskivor.
 
Tips!
Jag tillsatte någon matsked smör efter att grytan även hade fått koka klart.

Recept: Spenatlasagne (vegetarisk)

 
Nu ska jag ge recept på en vegetarisk lasagne, som nog faktiskt är den godaste lasagne som jag någonsin har ätit - och då är jag en person som verkligen gillar kött i övrigt, haha! Jag har testat några gånger (men inte alltför många gånger...) att göra vanlig lasagne med köttfärs men jag tycker inte det någongång har blivit riktigt bra? Problemet är inte att den blir torr, utan bara att den känns väldigt tråkig i smaken... som vanlig köttfärssås med lasagneplattor? Fick tipset av en vän att göra en ordentlig "tomatsås" till köttfärsen och mycket bechamelsås. Får väl testa göra ett försök med det inom kort, eller kanske har ni några andra tips att verkligen lyckas med vanlig lasagne?
 
Detta recept fick jag utav min svägerska, som jag tror (om jag minns rätt) fick det i sin tur utav en utav sina vänner. Originalreceptet innehöll ingen bladspenat - utan enbart hackad spenat - men efter att ha testat båda delarna så tycker jag att det blir bättre resultat och mer "matigare" att använda bladspenat. Det går bra med både färsk och fryst bladspenat, jag har bara använt fryst från märket Garant.
 
Ni måste testa detta repcet, det är verkligen sjukt gott! Ett plus är att den går väldigt snabbt att förbereda. Dock tycker jag - som med i princip alla pastarätter - att den är allra godast då den verkligen är rykande färsk. Bör ätas så fort den är färdiglagad. Jag serverade lasagnen med en myntakryddad sallad, passade jättebra ihop med maten smakmässigt.
 
Underbar tallrik från fina Gerbera.
 
Spenatlasagne
- cirka 6 portioner
 
450-500 gram fryst bladspenat (hackad spenat går också bra)
1,5 burk "Hela tomater"
1 lök
1 burk champinjoner
1 vitlök solo
3-5 dl créme fraiche
salt och peppar
200 gram riven ost
lasagneplattor (jag använde cirka 12-15 stycken)
5 msk mjölk
 
Gör såhär:
Värm lite olja i en kastrull och skiva löken tunt. Stek löken tills den blir mjuk, och häll i finriven vitlök. Häll sedan på 1,5 burk "Hela tomater" och tillsätt champinjonerna. Salta och peppra efer egen smak. Häll den frysta bladspenaten i en kastrull. Tillsätt cirka 1,5 dl vatten. Värm upp bladspenaten och låt den småkoka i cirka 5-10 minuter. Häll på cirka 1 dl créme fraiche och rör om. Salta efter smak.
Häll lite mjölk (tunt lager) i botten utav en ugnsform. Placera ut lasagneplattor så att det täcker hela bottnen. Bred över halva "tomat/champinjon-blandningen" och varva med lasagneplattor igen. Bred sedan över halva "spenat-blandningen". Klicka ut créme fraiche över spenaten och blanda ut den så gott det går över hela formen. Fortsätt sedan att varva med lasagneplattor och resten utav fyllningarna. Strö över rikligt med ost på toppen och grädda lasagnen i mitten utav ugnen 200 grader i cirka 20-25 minuter. Lägg på bakplåtspapper eller grillfolie över ytan om du vill behålla osten mjuk och inte knaprig.
 
Tips!
Det går jättebra att variera fyllningen och t ex tillsätta lite stekt/grillad laxfilé (i småbitar) i spenatblandningen. Detta har jag testat och det var jättegott. Servera gärna tillsammans med myntakryddad sallad med fetaost, oliver, ruccola, soltorkad tomat m.m.
 

Recept: Klassisk chili con carne

 
Idag tänkte jag dela med mig utav ett recept på något så enkelt som klassisk chili con carne. En lätt variation på "vanlig" köttfärssås som ju alla barn (OCH vuxna - hoppas jag...) gillar. Ungarna älskar detta och vi serverar det oftast tillsammans med vanligt vitt basmatiris. Enkelt men faktiskt jättegott!
 
Något som jag börjat använda i min matlagning de senaset åren istället för "vanliga" krossade tomater är att använda hela tomater på burk. Det ger ju samma smak som krossade tomater, men jag gillar att det är hela tomater i burken. Det ser både fint ut i grytorna men smakar även väldigt mycket godare, grytorna blir liksom lite mer saftiga på något vis. Testa själva så får ni se. Jag köper faktiskt aldrig krossade tomater längre.
 
Idag testade jag även att tillaga maten i min tagine, som kommer från märket <Gerbera>. Jag gillar att taginen är glaserad, tidigare har jag haft en tagine som inte var glaserad och vad jag än gjorde så resulterade det alltid i att mat brändes fast vid tillagnong - oavsett om jag hade jättelåg eller hög värme. Jag testade alltifrån (efter tips) att låta vatten stå i den över natten, smörja med olja och allt möjligt. Ingenting hjälpte tyvärr och det var förstås lite ledsamt ända tills en dag då den gick sönder. Ödet, haha!
 
Tagine från <Gerbera>.
 
Klassisk chili con carne
- recept som räcker till många (frys gärna in i portioner om det blir över)
 
1 kg köttfärs
2 burkar hela tomater 
1 stor vitlök solo
4 msk paprikapulver
1-2 st gula lökar
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
2 msk kinesisk soya
2 burkar vita bönor (i tomatsås)
färsk eller torkad chili (efter smak)
salt och svartpeppar (efter smak)
 
Gör såhär:
Stek köttfärsen i lite smör eller olja och hacka köttfärsen fri från klumpar. Tillsätt sedan 2 burkar hela tomater och blanda runt. Riv vitlöken och häll i köttfärsen. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och chili. Tillsätt soya. Rör om och smaka av, tillsätt mer kryddor om det behövs (kryddorna är angivna på ett ungefär). Finhacka löken och stek den i lite olja tills den blivit mjuk. Häll i köttfärsen och blanda. 
 
Tips!
Servera gärna tillsammans med ris och en fräsch blandsallad.

Recept: McDonalds Äppelpaj

 
 
Det var verkligen på tiden med lite uppdatering här, känner jag. Lite tråkigt att det ekar tomt här, men jag har så mycket annat på gång som prioriterats senaste månaderna - och sedan kommer ju också familjen som kommer före det mesta annat. ♥ Jag är glad att ha så mycket tid att ägna åt familjen och framförallt barnen. Jag har sagt det innan men säger det gärna igen: Den här tiden kommer inte igen!
Jag har dock en hel del bilder och recept på lager som jag kommer att publicera inom kort.
 
Nu delar jag med mig utav ett recept som jag helt improviserade fram ikväll! Igår fick jag en vän på besök och hon hade tagit med sig en jättegod äppelpaj, köpt från Lidl! Den påminde mig om en annan favorit, nämligen äppelpajen från McDonalds (som faktiskt är snäppet godare... och säkert ännu fler e-nummer i - dessvärre). Jag tycker faktiskt att deras pajer är jättegoda! Jag har inte heller lyckats undgå att läsa att de också är värsta kaloribomberna, men så ofta äter vi inte på donkan. I ärlighetens namn köper vi nästan aldrig "mat" från McDonalds och det måste nog ha varit ungefär ett halvår sedan som vi åt där - hemmagjorda hamburgare är ju tusen gånger så goda...
 
Idag får ni verkligen en jättetråkig inspirationsbild, tagen med min iPhone, som dessutom sjunger på sista versen. Superdålig kvalitét, men ja - förhoppningsvis ser ni vad det är på bilden.Skickade för skoj skull bilden till mina kompisar och frågade: "Vad är det här?" varpå det första svaret jag fick var "McDonalds äppelpaj?". Nästan rätt! ;-)
 
McDonalds "Hemmagjorda" Äppelpaj 
- cirka 10 pajer
 
4 äpplen (ej gröna, syrliga)
1,5-2 dl farinsocker
1 msk kanel
1/2 msk smör
1 nypa salt
tjock vaniljkräm
1 paket smördeg (kvadratformade)
 
Gör såhär:
Skala äpplena och skär dem i mindre bitar (jag föredrar när bitarna är rätt små). Häll i äppelbitar, farinsocker, kanel, smör oche n nypa salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka i 10-15 minuter tills äppelbitarna har blivit mjuka och tills smeten blivit lite tjockare. Låt svalna i cirka 30 minuter. Blanda till en vaniljsås av valfritt märke, gör den tjockare (rätt trögflytande, alltså - den ska inte vara rinnande). Fördela 1 msk äppelsmörja (vad ska man kalla det, haha?) och 1 tsk vaniljkräm på ena sidan utav smördegen. Fukta kanterna med lite vatten. Stäng - så att degen bildar en rektangel - och nagga ALLA kanter med en gaffel. 
Fritera i cirka tre minuter, tills pajen har blivit ljusbrun. På min bild ovan var pajen nästan lite för brun, enligt min smak.
 
 
Tips!
Jag köpte smördeg från Willys, en kvadratformad variant från märket "Eldorado" - väldigt billig dessutom.

Kycklinggryta

 
Blir ni också sugna på att äta grytor och soppor när hösten kommer? Jag är helt förtjust i detta, vet inte riktigt varför. Kanske för att man blir lite frusen en del dagar när det känns lite exra kallt och blåsigt utomhus.
 
En utav mina favoriträtter är denna kycklinggrytan, "Kyckling marengo", som den kallas. Den åt vi ofta när jag fortfarande bodde hemma hos mamma och pappa. Den är så lätt att göra och resultatet blir alltid lyckat. Idag testade jag att tillaga den i en vanlig ugnsform, i ugnen. Det gick också jättebra! Skönt att bara kunna slänga in allt i ugnen med locket på och låta maten sköta sig självt. 
 
<Receptet hittar ni här>
Ugnsformar från Le Creusét hittar ni bl a hos <Kitchentime>

Snabbtips: Lyxig brieost

 
Jag jobbar lite på att bygga om (och förhppningsvis förbättra) designen och små praktiska detaljer här på Tårtspecialisten. Det kommer ta lite tid (...för jag har nästan ingen TID känns det som ibland, haha) men jag hoppas bl a på att få lite mer välsorterade kategorier som gör det enklare för er läsare att hitta. 
 
Idag tänkte jag dela med mig ett litet tips på något som är jättegott och underskattat. Brieost - antingen älskar du det, eller hatar det - med färska fikon, rostade valnötter och honung. Wow! Ni som älskar brieost måste testa detta, om ni inte redan har gjort det. Denna kombinationen passar utmärkt både på frukostbordet, till buffén, till kaffet (istället för fika!) och till fredagsmyset. Den har både sälta och sötma och det passar så himla bra till alla möjliga tillfällen.
 
Gillar ni brieost? Jag avskydde det när jag var yngre (tyckte att det smakade badhus?!) men jag tror nästan det är något som man måste "lära sig" att äta för att uppskatta det.
 
Hur äter ni helst brieost? Finns det någon sort ni tycker är godare än andra? 
Ge gärna ditt tips!
 
 
Brickbord från <IB Laursen>. Assietten är keramik från <Gerbera>.
 
Lyxig brieost
 
Brieost av valfri sort (och alfri mängd)
3-6 st färska fikon
100 g valnötter
3-5 msk flytande honung
 
Gör såhär:
Skiva brieosten och lägg ut på ett uppläggningsfat. Rosta valnötterna i en stekpanna med hög värme, låt de få lite färg. Tillsätt lite flytande honung och blanda runt i stekpannan. Strö över valnötterna på osten och ringla över lite mer honung. Skär fikonen i klyftor och placera ut dem vid osten. Servera direkt.
 
Varm brietårta:
Om du vill ha varm brieost, värm hela osten i cirka 5-20 minuter (beroende på hur stor ost du har, en mindre "triangelbit" behöver bara vara inne cirka 5-10 minuter) 

Cirkus- och karnevalkalas

 
 
Här kommer lite bilder från våran Eid-fest då vi (i slutet utav juli) anordnade ett väldigt uppskattat barnkalas här hemma. Temat denna gång var cirkus och karneval och vi satsade på att göra ett litet dessertbord med godis till barnen. Vi hade popcornmaskin (med popcorn i läckra retro påsar), snurriga klubbor, godisremmar, jellybeans och mycket mer. Vi höll det ganska enkelt i år men barnen uppskattade det såklart väldigt mycket! Mer än någonsin. Man märker ju av detta ju äldre barnen blir, hur de ser fram emot sådana här tillställningar som kalas och liknande.
 
Det roligaste är ju att se deras lycka och reaktion när de ser kalasbordet (...som vi alltid dukar upp under största möjliga hemlighet när de inte vet något, hihi).
 
Kalastemat och alla detaljerna kommer från <Barnkalaset.se>
  
Till vänster: Snurrklubba som aptitretare, hihi. Till höger: Ekologisk hallonsaft med skojiga sugrör.
 Sötaste popcornpåsarna, dessa också från <Barnakalaset.se>
 Vi hängde upp godispåsarna i taket så fick barnen ta med sig varsin påse innan de gick hem. Mycket uppskattat blev det, hihi.

Recept: Afghani Kabuli Pilau

 
Hallå!
 
Jag är lite dålig på att dela med mig utav matrecept (tyvärr, hehe) även fast jag sitter på en massa bra och väldigt goda maträtter. Matlagning är ju ett utav mina största intressen - fast ibland ligger inspirationen på noll och då är det inte alls roligt att laga mat. Är ni också såna, haha?
 
Idag tänkte jag dela med mig utav ett recept som jag faktiskt provade på att göra för första gången IDAG. Bilderna är tråkiga, fotograferade i skymningen med min gamla iPhone men det får duga. Jag googlade lite olika recept på afghansk pilau (en rätt som innehåller ris, och i de allra flesta fall också lammkött som huvudingrediens). Jag använde dock istället kycklinglår till denna pilau och det blev hur gott som helst. Afghansk pilau är en utav mina absoluta favoriträtter. Jag har ätit den hemma hos vänner där den innehållit både lamm, kyckling och ibland också kofta ("köttbullar"). Alla kombinationer är lika goda, haha. Afghani kabuli pilau görs säkert på olika sätt, beroende på varifrån man härstammar. Men jag tillagar den på det sättet och med de smakerna som jag själv känner igen. Maten innehåller korianderpulver, som - om jag inte minns fel - kan vara lite svårt att få tag på, ibland. Man får leta i utländska livsmedelsbutiker om man inte hittar dem i vanliga matbutiker.
 
När riset har kokat klart skall toppas det strimlade morötter och svarta russin - dessa steks i olja tillsammans med lite socker, som gör att maten får en lite söt smak och det smakar helt underbart! Ni måste testa, troligtvis en utav världens godaste maträtter. 
 
Obs! Kanelstången som används i receptet är de stora stängerna som används i asiatisk och orientalisk matlagning.
 
 
Afghani Kabuli Pilau
- cirka 6-8 portioner
 
olivolja (att steka i)
2 kg kycklinglår
1 stor, gul lök
4 cm kanelstång
2 tsk garam masala
1/4 tsk saffran (kan uteslutas)
1/2 tsk kardemumma (pulver)
2-3 tsk korianderpulver
8-10 nejlikor
2 tsk salt
5-6 dl vatten
 
Riset:
lite olja
Cirka 8 dl basmatiris
+ dubbelt så mycket sky som ris (t ex: 1 kopp ris, 2 koppar sky)
 
Till att steka morötterna:
lite olja
2 msk socker
2 stora morötter
1-2 dl svarta russin
1/2 tsk salt
 
Gör såhär:
Tina kycklingen och ta bort skinnet. Dela varje kycklinglår i 4-5 bitar, ungefär lika stora (jag brukar skära av "klubban", och sedan den andra biten i 3-4 delar - skär emellan benen så går det lättare).
Hetta upp lite olivolja i en stekgryta/kastrull. Skiva löken tunt och stek den - tillsammans med kanelstången -tills den börjar att bli BRUN (inte lite brun i kanterna, utan nästan mer som rostad lök ser ut... men se upp så den inte blir svart och bränns!). Tillsätt resten utav kryddorna och låt kycklingen stekas i detta i cirka 10 minuter. Rör om ofta så att inget bränner fast och så att alla delarna får "stekyta". Häll på vattnet och täck kycklingen. Låt kycklingen koka i cirka 20 minuter.
 
När kycklingen är klar, lägg in bitarna i ugnen (cirka 200-250 grader) i cirka 15 minuter så att de får stekyta.
 
Gör riset såhär:
Häll lite olja i en kastrull och stek riset några minuter. Häll över dubbelt så stor mängd "sky" (spä ut med vatten om det inte räcker) som riset och låt riset koka på 2:an-3:ans värme i cirka 20-25 minuter. Ha locket på medan du kokar riset. Det går också bra att lägga en handduk emellan kastrullen och locket. 
 
Stek morötterna såhär:
Värm upp lite olja i en stor stekpanna. Tillsätt socker. Skala morötterna och skiva långa strimlor (använd gärna en potatisskalare, det fungerar bäst). Stek morötterna i cirka 10-15 minuter på hög värme, tills de blivit väldigt mjuka. Tillsätt russinen de sista fem minuterna. Salta lätt i slutet när russinen har "svällt" upp.
 
Servering:
Varva riset med kyckling och "morotsblandningen" och rör om ordentligt så att allt blandas jämnt.
 
Tips!
Det går också att tillsätta t ex skållade mandlar (som du rostat, innan du tillsätter dem) i riset. En del tillagar Afghani Kabuli Pilau genom att lägga in både ris och kyckling i ugnen och "steka" dem tillsammans där en kortare stund, cirka 5-10 minuter.

Trevlig höst

 
Nu märks det att det verkligen börjar bli höst! Man kan liksom se på dagsljuset ute, att färgen har börjat förändras och dagen det hände var jag nästan lite deprimerad, haha! Skulle gärna haft sommar två månader till... men å andra sidan, nu börjar jag se fram emot mysiga höstdagar med varma drycker - chai, kaffe och varm choklad! Så länge det också är fint väder ute så går vi gärna också ut på picknick - här är lite bilder från förra veckan!
 
  
Till vänster: Har ni smakat dessa? Goda aloe vera-drycker från NOBE. Dessa har smak av mango och smakar verkligen mango. Original eller mango är min favorit. Till höger: Koppar och termos från IB Laursen.