[Recept: Dulce de leche-dessert]

 
Häromveckan hade jag en bjudning för mina vänner och jag serverade då bl a flera olika sorters pannacotta till fikat samt en mjuk kaka med vitchokladglasyr. Jag har verkligen fått upp ögonen för pannacotta, men en annan dessert utav mina nya favoriter är en Dulce de leche-dessert som innehåller créme brulée, dulce de leche (kolasås gjord av sötad kondenserad mjölk) samt dulce de leche-mousse. Helt underbart gott! Till mitt recept har jag köpt en färdig "förpackning" till själva créme bruléen, den kostar cirka 8 kronor på Willys (finns säkert också i andra butiker). Jag har använt deras recept/receptbeskrivning från paket rätt upp och ner, och den smakar faktiskt jättegott! Nästan som om man gjort hemma själv.
 
Såhär ser den förpackningen ut som jag har använt:
Receptet bjuder jag på under nedersta bilden.
Lycka till!
 
Kaffe/Espressopannacotta med kaffegelé. De fina dessertglasen kommer från [Pac].
 Mjuk kaka med vitchokladglasyr.
Trelagers-pannacotta med vanilj- och lakritspannacotta samt hallonspegel.
Dulce de leche-dessert. Crème brulée varvat med ett lager dulce de leche samt dulce de leche-mousse på toppen. Fantastiskt gott!
 
Dulce de leche-dessert
~ 10-12 mindre portioner
 
Ingredienser:
1 förpackning "Crème Caramel" från Jotis + mjölk (enligt anvisningarna till paketet)
1 burk dulce de leche (finns att köpa färdig i de flesta matbutiker)
cirka 4 dl grädde
+ eventuellt lite vaniljsocker
 
Till dekoration:
Jordgubbar och ev. farinsocker
 
Gör såhär:
Följ anvisningarna till "Crème Caramel"-förpackning, häll upp den färdiga puddingen i valfritt antal portionsformar. Ställ i kylskåpet och låt svalna minst 30-60 minuter. Bred på ett lager dulce de leche (använd ungefär halva burken, och spara resten till senare moment). Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner resten utav dulce de leche'n, och vispa tills det blir jämnt. Smaka ev. av med lite vaniljsocker. Spritsa grädden över dulce de lechen. Dekorera med jordgubbar och strö över lite farinsocker.
 
Tips!
Det går förstås bra att dekorera med andra bär - röda vinbär är jättegott och ser väldigt vacker ut!
 

Recept: Vitchokladglasyr

 
 
Denna typ utav sockerkaka med vitchokladglasyr har nästan kommit att bli standard på min instagram [@mylivinghome]. Jag har fått oerhört mycket kommentarer om receptet, alltså hur man gör själva glasyren. Det är väldigt enkelt och kräver endast två stycken ingredienser! Den mjuka kakan ni ser på bilden är faktiskt "fusk", det är en köpt kaka (denna mjuk pepparkaka) från Willys, men som jag faktiskt tycker är oerhört god! Jag gillar även den rektangulära formen på kakan och tycker det ser fint ut.
 
Nu till receptet:
De två ingredienserna till kakan är främst vit choklad och grädde. Givetvis kan man använda både ljus choklad och mörk choklad. Jag är egentligen inte särskilt förtjust i blockchoklad, men jag upptäckte att faktiskt Eldorados vita blockchoklad är riktigt bra (och framförallt GOD, vilket ju är det viktigaste) till denna glasyr.
 
Först smälter jag cirka 100 gram choklad (bruten i bitar) på låg värme i en kastrull. Man får röra om ofta så att inte chokladen bränns. Precis när all choklad har smält så häller jag på någar matskedar flytande grädde, cirka 3 msk, och vispar ordentligt så att allt blandas. Glasyren skall vara ganska trögflytande så att den "stannar" halvvägs ned på kakan. Är den för rinnig så rinner det åt alla håll och blir inte så snyggt. Om man vill dekorera sin kaka skall man göra det nästan direkt. 
 
Jag har använt alltifrån jordgubbar, hallon, physalis, passionsfrukt och krossade kakor (se nedan) som dekoration och allt är lika gott. Bara fantasin sätter gränser!
 
Den vita tallriken med vågor är en favorit - de kommer från [Onlinegross]. Jag har ett "set" med dessa med mindre, rektangulära tallrikar som jag använder vid servering utav såna här småkakor. Det ser så fint ut, har fått massa beröm för dessa från oberoende gäster :-) 
Arabiskt te för två! Mums! Har ni testat "Ahmad tea" med kardemumma? Det är så gott!
 
 

Recept: Espresso / kaffepannacotta

 
 
För ett tag sedan gjorde jag en helt underbar Espresso / kaffepannacotta med kaffegelé. Receptet hittade jag på en amerikansk hemsida och modifierade det med mer svenska mått. Jag har blivit alldeles överförtjust i pannacotta senaste tiden, konsistensen är så len och mjuk (...alldeles underbar) och pannacotta är dessutom väldigt lätt att göra. Vill man inte använda gelatinblad - eller gelatin överhuvudtaget - har jag förstått att det ska gå bra att använda gelésocker istället. Jag har ett gelatinpulver som jag köpte i England i somras, och mängden var inte alls samma motsvarighet som de svenska måtten - det förstod jag första gången jag använde den då min dessert blev ett total misslyckande... :-)
 
Gillar du kaffe är detta kanske nya favoritdesserten! Rekommenderas varmt!
Receptet följer nedan under bilderna. Lycka till!
 
Visst är dessertskålarna alldeles ljuvliga? De kommer från [Pac], jag älskar dem! När mamma såg dem tyckte hon att de påminner om Alvar Aalto's fina Iittala-vas, och jag kan inget annat än att hålla med. Faktiskt tycker jag att formen på dessa fina dessertskålar höjer hela intrycket på själva desserten!
 
Espresso / kaffepannacotta:
6 dl grädde
2 tsk gelatinblad (eller 1 tsk gelatinpulver)
8 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver
3-6 msk snabbkaffepulver
 
Kaffegelé:
2,5 dl kaffe (styrka efter smak)
1-2 msk socker
1,5 gelatinblad (eller 3/4 tsk gelatinpulver)
 
Ev. hallon till garnering
 
Gör pannacottan såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter (går även bra längre tid). Koka under tiden upp grädde, lägg i vaniljpulver samt sockret. Vänder ner snabbkaffepulver i den uppvärmda grädden, smaka av efter smak och tillsätt mer om det behövs. Pannacotta skall bli ljust brun/mellanbrun. Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i den uppvärmda grädden. Använder du gelatinpulver så följ anvsingarna till förpackningen. När all gelatin har smält, häll upp i portionsformar och låt svalna (och stelna) helt och hållet.
 
Gör kaffegelén såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm kaffet och rör ner socker efter smak. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i kaffet tills de har smält helt. Använder du gelatinpulver så följ anvisningarna till förpackningen. Häll på kaffet överst i pannacottan och låt svalna. Låt svalna några timmar innan servering. Servera gärna med färska hallon på toppen.