Recept: Mini-donuts med glasyr

 
Igår fick jag hem massa härlig bakchoklad (med fyra olika smaksättningar) från härliga [Chokladkompaniet]. Deras choklad är helt underbar och andas sååå hög kvalitét, smaken är typ från en helt annan värld...
 
De smaksatta chokladsorterna jag fick hem igår var: Apelsin, jordgubb, citron och karamell. De är även färgade i fina färger och passar utmärkt till att "piffa upp" ens bakverk med. Inom kort får jag hem ytterligare två spännande smaker också, ska bli så roligt att baka med dem också, kan knappt bärga mig.
 
Jag kunde inte hålla mig utan var tvungen att testa apelsinchokladen igår, jag fullkomligt älskar just apelsin i kombination med choklad och denna är helt galet god, man kan äta direkt ur påsen (chokladen kommer i form utav fina, små perfekta sk "chokladknappar", eller linser kanske man ska kalla dem?) så det gäller verkligen att behärska sig! Jag gjorde mini-donuts (sådana man gräddar i en liten maskin, som ett toast-järn fast formade som små munkar, haha - men det blir faktiskt galet bra resultat med rätt recept!) med smak utav kanel och doppade i apelsinchokladen. Detta blev en galet god kombination som var svår att sluta äta! Jag älskade konsistensen på den smälta chokladen, den var väldigt lätt att arbeta med och la sig i ett jämnt lager över munkarna.
 
Recept följer under bilderna!
 
 
 
 
Mini-donuts med choklad/apelsinglasyr
~ cirka 30 st
 
3/4 dl vetemjöl
1, 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver 
2 tsk kanel
1 tsk salt (ja, det ska också med!)
1, 3/4 dl mjölk
2 ägg (vispade)
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk smält smör
 
Glasyr:
200-300 gram smaksatt Apelsinchoklad från [Chokladkompaniet]
 
Gör såhär:
Blanda alla de torra ingredienserna i en skål, blanda ordentligt. Tillsätt alla de övriga ingredienserna och vispa för hand (t ex med en ballongvisp) tills allt blandas riktigt ordentligt. Låt stå en liten stund, värm under tiden upp munkjärnet/maskinen. Pensla alla "hålorna"  (där munkarna gräddas), både uppe och nere, med lite smör. Klicka i smet nästan ända upp till kanten och grädda i cirka 4-5 minuter eller tills munkarna har fått färg. Låt munkarna svalna.
 
Gör glasyren såhär:
Smält under tiden apelsinchokladen på låg värme i en tjockbottnad kastrull. Så snart allt har smält, doppa munkarna snabbt i chokladen och ställ dem sedan i kylskåpet en kort stund tills chokladen har stelnat. Det går bra att förvara dem i rumstemperatur, men kylen går också bra. Dekorera gärna dina mini-donuts med strössel eller riven choklad innan du ställer dem kallt!

Disco-kalas

 
I slutet utav juni firade vi Eid-al-Fîtr och hade "Disco-kalas" till barnen och deras kusiner från Stockholm, ett jätteroligt tema i lila/rosa/orange. Riktigt färgglatt och framförallt så var det riktigt fint på bordet!
 
Jag gjorde världens bästa grej, vi hoppade över den klassika tårtan och gjorde en "Trifle" istället. Det är verkligen jättegott (och jag tänkte dela med mig utav recept på det inom kort, ni måste bara testa det!).
 
Trifle är nåt man liksom svänger ihop på en höft, med relativt enkla ingredienser och påminner om tårta - fast varvad i en form. Det ser riktigt läckert ut, och ungarna gillade presentationen!
Ett tips till mig själv - att spara tid inför tidskrävande kalasförberedelser, och faktiskt var detta något som barnen tyckte var jättegott! Jag har liksom märkt att tårta vid kalas är det inte så många barn som äter, utan det känns nästan mer som en "grej" att den finns där för att vara fin? Man kan ju likaväl göra marängswiss (detta gjorde Mamma ofta till oss när vi var små vid kalastillfällen!) och dekorera den fint med fina "tårtljus" eller kanske annan kul dekoration?
 
Partytemat kommer från världens bästa [Partytajm] - här har vi stammis #1!

Recept: Grillspett med köttfärs

 
Denna vår- och sommar har jag varit helt såld på att göra grillspett hemma! När det kommer till mat under sommartid, är man ju oftast sugen på att göra något enklare och mat som inte är alltför "tung". Grillspett är supersmidigt, och för ett tag sedan la jag ju också upp ett recept med kycklingfilé. Det går väldigt snabbt att göra grillspett i ugn. Jag grillar alltid högt upp, på väldigt hög temperatur (minst 250 grader!) med grilleffekten på. Dessa nedan har jag både grillat utomhus (över kol) och även hemma i ugn. Jag tycker nog nästan att det var godare att göra dem hemma i ugnen...? Vilket tillhör ovanligheterna då, för jag älskar att grilla :-)
 
Dessa grillspett går att göra både med antingen nöt- eller lammfärs. Jag har endast testat med nötfärs, för det var det enda jag kunde få tag på färskt - köttfärsen bör alltså vara färsk när du använder den! Jag använder ungefärliga mått till detta recept, och jag har fått för mig att detta är en klassiker i mellanöstern. Galet gott i alla fall att servera till en fräschsallad, och ett glas kall ayran (lite salt yoghurtdryck, supergott om ni inte har smakat!). Testa gärna! :-)
 
Porslinet och tallrikarna kommer från [Onlinegross].
 
Grillspett med nöt- eller lammfärs
~ cirka 20 st grillspett
 
1 kg färsk nöt- eller lammfärs
1 bunt bladpersilja, ca 1-2 dl finhackad mängd
1-2 tsk "Sju kryddor"
1,5 tsk salt
2 tsk finmalen svartpeppar
3 tsk starkt paprikapulver
2 st finhackad eller riven gul lök
 
Vitlökssås:
3 dl créme fraiche
1 tsk majonnäs
1 tsk Kebabkrydda (Santa Maria är klart godast!)
1-3 pressade vitlöksklyftor (efter smak)
salt (efter smak)
 
Gör grillspetten såhär:
Lägg köttfärsen i en stor skål. Hacka en bunt bladpersilja (1-2 dl finhackad) och häll i köttfärsen. Tillsätt alla kryddorna. Finhacka eller riv löken. Blanda allt riktigt ordentligt, och låt gärna köttfärsen stå en stund så att alla smaker blandas ordentligt. Ta cirka 3/4 dl färs och tryck fast på grillspett - spetten bör vara ganska tunna, annars ramlar köttet av om det blir för tungt! Tryck fast köttfärsen ordentligt. Upprepa med alla grillspett så långt köttet räcker. Lägg alla grillspett på en plåt. Ringa över eller pensla olivolja över alla spett. Grilla dem högt upp i ugnen på 250 grader, använd "Grilleffekten" på ugnen. Grilla spetten i cirka 12-15 minuter, vänd dem en gång.
 
Gör vitlökssåsen såhär:
Blanda alla ingredienser och servera.
 
Tips!
Köttfärsen måste vara färsk, den frysta blir för vattning och köttet håller inte ihop. Man behöver alltså INTE tillsätta vetemjöl, ströbröd eller annat - köttfärsen håller väldigt bra ihop så länge du arbetat den väl och så länge den är färsk.