Här kommer receptet på den chokladfudge som jag gjorde häromdagen. Det är ett väldigt enkelt recept som förstås också smakar supergott och ger en ganska kompakt fudge. Fudgen smular nästan ingenting när man skär upp den. (En del fudge har nämligen en tendens att göra det). Så det är svårt att misslyckas med detta receptet.

Chokladfudge
~ 40-50 st

3 dl kakao
9 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl grädde
8 msk smör
2 msk vaniljsocker
2 kryddmått salt

Gör såhär:
Smörj en rektangulär form, cirka 20x30 cm, med smör.
Lägg kakao, socker, sirap och grädde koka i cirka 20-35 minuter under omrörning. När massan har blivit tjockare (den ska inte bli för tjock och trögflytande), gör ett s.k "kolaprov". Droppa lite utav smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten skall stelna, och inte vara lös. Den skall dock inte vara så hård att det går att rulla en kula utav den. Tillsätt smör och vaniljsocker. Häll upp massan i en skål (eller behåll den i kastrullen) och vispa med elvisp på hög hastighet i cirka 1-2 minuter. Häll genast över chokladfudgen i den rektangulära formen. Låt den svalna, och skär sedan i lagom stora bitar.


- Kakfatet kommer från Julpresenter [länk] -