Här kommer receptet på knäcken med messmör i, även kallat "Mesknäck" (fint namn).
För er som inte vet har messmör en lätt kola/vaniljsmak. Messmör ger knäcken en lätt sälta, och istället för att bara vara sådär förbaskat söta så att man bara kan äta en, eller ett par-tre stycken så känns det som om man kan äta nästan hur mycket som helst. (Mja, det kan väl vara en nackdel det med... ;-)).

Knäck med messmör
("Mesknäck")
~ 50 st

½ dl sötmandel
1½ dl ljus sirap
1½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl messmör

Gör såhär:
Skålla och hacka mandeln om du vill (jag brukar strunta i att skålla dem - så gör riktiga latisar...). Blanda alla ingredienser förutom mandeln i en kastrull. Koka upp knäcken, och värm sedan på 4:an-5:an. Gör kulprov* med jämna mellanrum. Om du har en termometer så är knäcken färdig när den har nått cirka 125 grader.
Rör ner mandeln och häll genast upp knäcken i knäckformar eller på en smord plåt. Ställ knäcken svalt och låt den stelna. (Om du har hällt knäcken på en smord plåt, bryt den sedan i lagom stora bitar). Förvara knäcken svalt, gärna i kylskåpet.

 

*Hur man gör kulprov*
Ta ett glas med riktigt kallt vatten och häll i några droppar med knäcksmet. Går smeten att rulla till en liten kula är den färdig att stjälpas upp i formar/på plåt.

Tips!
Det går att smaksätta knäcken på massa olika sätt, t ex med pepparkakskryddor (finns att köpa färdigt i påse i mataffären), kakao, ingefära, kaffe, stjärnanis, finrivet citron- eller limeskal, krossade polkagrisar istället för mandel o sv. Bara fantastin sätter gränser!