Här kommer mitt recept på den goda Hallon- och rabarberkaka som jag gjorde häromdagen. Den är verkligen jättegod, och dessutom lätt att variera. Den färdiga kakan håller sig fräsch och god i flera dagar, både i rumstemperatur och kylskåp. Kakan gräddas i långpanna. Måttet för detta receptet lämpar sig bäst till en lånpanna med måttet 30x40 cm. Har man en mindre långpanna går det bra att halvera receptet.
Det bästa med denna kakan är att den räcker till väldigt många personer (här blev det cirka 40 bitar/rutor!) och att den är väldigt smidig att göra.
Hallon- och rabarberkakan innehåller inget bakpulver (att det inte finns något bakpulver i kakan gör att den blir väldigt kompakt, men oerhört saftig och god) och därför finns ingen "risk" att den skall under- eller överjäsa. Det blir bara en perfekt kaka, helt enkelt. :}

Hallon- och rabarberkaka
~ 40 bitar/rutor

10 ägg
15 dl socker
15 dl vetemjöl
300-400 g smör
3-4 stjälkar rabarber
3 dl hallon
socker (att strö över rabarberna)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och bröa en långpanna. Smält smöret och låt det svalna. Skölj, skala och skiva rabarberna i ½ cm tunna skivor. Vispa ägg och socker så att det blir vitt och poröst (luftigt). Häll ner smöret växelvis med vetemjölet. Rör/vispa försiktigt tills allt blandat sig ordentligt. Häll ut halva smeten i långpannan. Strö över hallonen. Häll över resten av smeten. Strö över rabarberna, och häll några matskedar socker ovanpå dem (det neutraliserar det sura och beska i rabarberna medans de gräddas). Grädda kakan i mittn utav ugnen i cirka 40-50 minuter.
Serveras med fördel tillsammans med [mycket] vaniljsås. :}

Obs!
Halverar du receptet (mindre storlek på långpannan) behöver kakan inte gräddas mer än cirka 20-25 minuter. Prova dig fram, för säkerhetsskull.


Kakfatet kommer från VEGA {länk}

Tips!
Om man vill kan man byta ut hallon och rabarberna mot andra frukt och bär som man tycker om. T ex blåbär, björnbär, hjortron eller varför inte plommon?
När jag bröar kakor (och tårtbottnar) av alla slag, då bröar jag med mannagryn. Det är min mormors idé, och det blir mycket godare. Så har vi alltid gjort i våran familj... :}
Det går jättebra att frysa in kakan, men tänk på att lägga smörpapper emellan varje lager om du väljer att stapla dem.