Här kommer receptet på mina egna kardemummamuffins som också innehåller hackad sötmandel.

Vad är då bakgrunden till detta recept?

Jag skulle baka muffins och hade lite "hjärnsläpp", d vs oinspirerad. Försökte komma på något nytt, och gott. Ville göra någon god smakkombination och i skafferiet hittade jag kardemummakärnor (personligen så älskar jag bakverk med kardemumma i, sååå gott!) och en påse med sötmandel. Kardemummakärnorna krossade jag i en mortel. Sötmandeln hackade jag grovt. Sedan slängde jag detta i smeten och rörde om försiktigt.
Till dessa muffins spritsade jag gräddsmörkräm (smaksatt med lite vanilj). En person som jag bjöd detta på tyckte att det påminde väldigt mycket om semlor, vilket jag tar som ett bevis för att det är en god kombination. ;}

Kardemummamuffins med hackad sötmandel
~ 12 stycken normalstora muffins

100 g rumstempererat smör
2½ dl socker
½ dl florsocker (kan uteslutas)
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver
½ dl mjölk
½ msk kardemummakärnor
en näve sötmandel

Gör såhär:Sätt ugnen på 200 grader. Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med socker, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills smör- och sockerblandningen blir vit och "fluffig". Fortsätt att vispa samtidigt som du tillsätter ett ägg åt gången.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål, blanda gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt. Häll i mjölblandningen i smeten. Tillsätt mjölken och vispa lite. Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Hacka sötmandel grovt (ganska stora bitar) och tillsätt de båda ingredienserna. Blanda försiktigt. Häll upp i muffinsformar. Låt muffinsen gräddas i mitten utav ugnen (alltid!) i cika 12-15 minuter.





Muffinsformarna kommer från Vestli House {länk}