Här kommer receptet på mina vanilj/chokladmuffins (tigermuffins) fyllda med körsbär. Dessa muffins har jag spritsat med gräddsmörkräm och dekorerat med en färsk physalis.
Dessa muffins är helt enkelt små delikata bakverk som absolut ingen (!) kan motstå. En väldigt god dryck till detta är citronlemonad, som bryter av väldigt bra med sin syrlighet.

Tigermuffins med körsbär
~ 12 stycken normalstora muffins

15-20 stycken körsbär
100 g rumstempererat smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker (kan uteslutas)
3 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
½ dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj, kärna ur och hacka körsbären. Vispa smör, socker, vaniljsocker och florsocker (kan uteslutas) tills det blir en krämig, luftig massa. Fortsätt vispa och tillsätt äggen, ett åt gången. Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål (blanda gärna med gaffel så blandas allt riktigt ordentligt). Häll i mjölblandningen i äggsmeten och vispa tills smeten har blivit jämn. Tillsätt mjölken. Ta ut halva smeten och lägg den separat i en skål. Tillsätt kakao i den ena smeten och vispa till det blir jämnt. Lägg först i en klick utav den ena smeten (välj själv vilken) i muffinsformarna. "Strössla" över lite hackade körsbär, och tryck till lite försiktigt. Lägg slutligen en klick utav den andra smeten ovanpå körsbären. Grädda i mitten utav ugnen i cirka 12-15 minuter. 


Skölj, kärna ur och hacka körsbären ordentligt! Ingen vill riskera att bryta tanden pg a en kärna. ;}



Tips!
Grädda gärna muffinsen i en muffinsplåt. Jag använder alltid det. Spritsa gärna muffinsen med något gott (som jag har gjort). I detta fallet använde jag gräddsmörkräm, en smörkräm som inte alls är sådär "smörig" och som uppskattas utav de flesta. Dekorera gärna med en färsk frukt, här har jag använt physalis.
En god dryck som passar till dessa muffins (och sommarens alla bestyr överhuvudtaget!) är citronlemonad, något som går att köpa men som är enkelt att göra själv.

{Recept på gräddsmörkräm hittar du här}

{Recept på citronlemonad hittar du här}