Fick en förfrågan här i bloggen, så nu ska jag lära er hur man gör riktig chai. :}
Flera utav er som läser detta är säkert mer än bekanta med den sortens "chai" som dricks på kaféer.
Men den varianten är ju så otroligt löjlig.
Det är ju inte ens värd att kallas för chai! Det är bara någon fuskvariant (åtminstone i de flesta fall) som inte ens är i närheten utav hur en riktigt söt och god kopp chai skall smaka.

Chai kan egentligen syfta på flera saker, i många länder betyder chai helt enkelt bara "te". Men i västvärlden - i synnerhet i indien och pakistan - har chai en helt annan innebörd. Det är visserligen också te, men det tillagas på ett helt magnifikt sätt genom att vatten, mjölk och kryddor kokas upp tillsammans. Det är alltså den sortens chai vi snackar om nu. :} Jag har turen att vara "ingift" i en pakistansk familj så jag har blivit ett riktigt proffs på att göra chai. :} Jag får ofta mycket beröm utav både pakistanier och indier för mitt goda te, kanske beror det på mina "hemliga" små grejer (och ingredienser?) som jag nu faktiskt skall avslöja för er. ^^

En sak kanske är lite krånligt med mitt recept, och det är att jag inte använder några direkta mått. Jag använder egentligen aldrig mått varken när jag bakar eller lagar mat. Tillagningen av chai är inte heller något undantag för detta.

När jag kokar chai använder jag ALLTID ett löste som kallas för "PG" (se bild nedan, kanske känner du igen den?) Den finns också som tepåsar, men jag föredrar varianten i löste, för den ger - konstigt nog - lite annorlunda smak och mycket bättre resultat. PG hittar du i välsorterade mataffärer, och såklart också i många orientaliska livsmedelsbutiker.



Tänk på att chai ska drickas sött!
Det ska smaka sött, men inte så sött att det blir för mycket! Det blir bara äckligt. Men att dricka chai utan socker är ingen höjdare, enligt mig.

---

Äkta chai
~ 2-3 personer/koppar

3-4 dl vatten
2-3 msk "PG" löste
2-3 msk socker
3% standardmjölk (för vilken mängd - läs receptbeskrivningen!)
2-4 msk grädde
3-5 hela, gröna kardemummakapslar (eller cirka 10-15 hela kardemummakärnor)
3-5 st hela nejlikor

Gör såhär:
Steg 1. Häll i vatten, löste och socker i en kastrull.
Steg 2. Låt det koka upp på högsta värmen på spisen, och fortsätt att stormkoka i cirka 3-4 minuter.
Steg 3. Tillsätt standardmjölk, tills det får ungefär samma färg som man kan se på bilden i "Steg 4".
Steg 4. Här kommer den hemliga ingrediensen, för ett riktigt gott och "creamy" chai! Häll på några matskedar ovispad grädde.
Steg 5. Tillsätt eventuella kryddor. Detta moment kan uteslutas, men chai smakar extra bra med kardemumma och nejlikor. (Jag personligen brukar i 90% av gångerna använda kardemumma och nejlika, ibland också en hel kanelstång i).
Steg 6. Låt teét koka upp sakta, på 4:ans värme på spisen (då blir teét lite "skummigt", precis så som chai ska vara). När det precis (!) har börjat att koka, ta av kastrullen från spisen.
Steg 7. Ta en tesil och häll teét genom silen.
Steg 8. Smaka av om du vill ha mer socker eller inte. Annars: Drick din kopp chai medans den är kokhet! :}










Den underbara tekoppen med tillhörande tekanna (min favorit!) kommer från Happystore {länk}