Ännu ett muffinsrecept med färska eller frysta bär. Inspirerade utav receptet på dessa {Blåbärsmuffins}. Det blir väldigt, väldigt gott om man använder frysta hallon i muffinsen. De är lite syrligare än färska hallon, och  det bryter av på ett perfekt sätt om man har en söt frosting till topping. Muffinsen är såklart väldigt vackra och goda att äta som de är. Välj själv hur du vill äta dem.

Hallonmuffins med marsipan
~ 12 st normalstora muffins

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl hallon (färska eller frysta, spelar ingen roll)
75-100 g marsipan (kan uteslutas)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut smöret och låt det stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Lägg i smöret och sockret i en skål och vispa håer (med elvisp) tills smöret blit "vitt" och tills konsistensen verkar ha blivit aningen luftigare. Rör ner ett ägg åt gången, samtidigt som du vispar. Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken. Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål, gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt.
Häll smeten i muffinsformar och fyll till lite mindre än hälften. Om du vill kan du fylla till hälften också, men absolut inte mer än så. Fördela hallonen jämnt i muffinsformarna, och tryck ner dem lite försiktigt. Skiva marsipanen tunt (eller riv med rivjärn) och tryck ner skivorna lätt över hallonen . Grädda sedan muffinsen i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter.


Fördela hallonen jämnt i alla muffinsformarna, och tryck ner dem lite lätt.


Skiva marsipan tunt och lägg över hallonen. In i ugnen!


Färdigggräddade och fullkomligt underbara hallonmuffins med marsipan. Me love!