HEM Recept: Franska maränger
Flera utav er läsare har frågat efter receptet som jag har använt för att göra mina maränger (som bl a syntes på "kafferepet" jag hade för ett tag sedan).
Bilden ni ser ovanför var ett gäng maränger som jag hade färgat i pastellfärger (och sedan sprayat med en ätbar "pärlemorspray") och som jag gav bort som present när jag var bjuden på middag hos en väninna.
Jag använder alltid ett recept - som verkligen är en fullträff - och som dessutom alltid ger fina, stadiga maränger. Man kan både färga dem och smaksätta dem med olika essenser! Nu senast provade jag att smaksätta dem med violessens. Gott, tycker jag! Det som är lite extra mumsigt med just dessa maränger är att de också är sega i mitten istället för att vara helt torra (som just "köpemaränger" alltid brukar vara).
Obs!
För att få såhär fina maränger måste man ha en bra sprits till hands, och gärna med en tyll (delen där fram) utav lite större slag med minst 1-2 cm i diameter.
Franska maränger
~ 30-40 stycken
5 äggvitor
3½ dl socker
1-2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Gör såhär:
Häll i äggvita och vaniljsocker i en skål och vispa på hög hastighet tills det blir riktigt fluffigt. Ställ skålen över ett vattenbad (lättast är att från början vispa äggvitorna + vaniljsockret i en stor skål, och ha en liten kastrull till vattnet: själva skålen täcker alltså kastrullen och står stadigt där).
Sätt spisen på 5:an och tillsätt socker i skålen med vispad äggvita. Vispa (med elvisp) över vattenbad tills marängen blivit väldigt fast i konsistensen. Ta sedan bort skålen från vattenbadet och vispa med hög hastighet tills marängen har svalnat (minst 5 minuter) ganska ordentligt.
Tillsätt lite färg (t ex karamellfärg/hushållsfärg eller pastafärg) i marängen och eventuellt några teskedar utav valfri essens. Häll marängen i en sprits och spritsa ut maränger i valfri form/storlek på bakplåtspapper.
Grädda marängerna i 130 grader mitten utav ugnen i cirka 30-40 minuter, beroende på marängernas storlek. Marängerna skall vara lite sega i mitten.
Maränger med violsmak från "Babyshowern" [läs mer om det här]
Tips!
Det går att smaksätta sina maränger på andra sätt än med just essenser utav olika slag. Man kan t ex krossa en näve karameller (polkagrisar, lakritskarameller o sv...) och tillsätta i den färdiga marängen. Tänk då på att karamellerna måste vara ordentligt krossade (helst finmalda) för att inte störa processen under spritsningen.
Gör inte för stor sats med maränger från början, utan försök att ha en plåt färdiggräddad innan du börjar med nästa omgång! Det är inte helt rekommenderat att låta färidgspritsade maränger stå i rumstemperatur och "vänta" på att få gräddas, risken är att de spricker och blir fula!
var hittar man pastellfärger och var kan man köpa essencer på nätet
18:53:58
TACK Malin :D
Hej! Jag tycker du har jätte fina recept och du är lite av en konstnär faktiskt. Jag har två frågor. 1. Vart får man tag på essenser? Kan man få tag på dom från affären? 2. Skulle du inte kunna ge recept på några fler mousser, typ din ahlgrensbilar mousse? Och typ björnbärmoussen?
15:38:49
Det kallas för pastafärger (inte pastellfärger, alltså) och finns att köpa bl a på www.bskafferi.se, det finns också essenser där.
Varsågoood! :-)
Tack, vad gullig du är! :-)
1. Essenser finns bl a att köpa hos www.bskafferi.se. Det går också att få tag på ett fåtal essenser i vanliga mataffärer, men oftast har de tyvärr väldigt tråkiga (och vanliga) varianter, typ som pistasch, mandel o sv. Trist som attans, men det funkar ju bara man vill... ;-)
2. Jag ska försöka lägga in lite fler recept på mousser, bara jag får lite mer tid och ork!
Kram!
super fina maränger!
jätte fina maränger men jag lyckas verkligen inte :o min smet blir aldrig fast när jag försökte spritsa ut min så blev det bara en gegig röra :/ förstår inte vad jag gör fel, står och vispar nästan mer än tio minuter det borde väl räcka :S
kram <3
15:20:17
