Tårtspecialisten

Mina föräldrar tycker om att plocka blåbär, och en dag när de kom och hälsade på hade hemma hos oss hade de en massa blåbär med sig - säkert tre liter! Det tackar jag verkligen inte nej till, blåbär som är så goda. Nästan hela ransonen åkte in i frysen, förutom ett par skålar med blåbär, mjölk (... och en skvätt grädde) och lite strösocker som snabbt gick åt. Ilyas gillar att äta blåbär på detta viset, men mest gillar han att äta frysta blåbär.

Passade på att göra ett receptet på dessa jättegoda (!) blåbärsmuffins, "To die for-Blueberry muffins", som har en smulblandning överst. Den påminner precis om de där smulorna som befinner sig längst uppe på en klassisk smulpaj, fast denna varianten har smak utav kanel. Otroligt gott! Såhär goda muffins har jag inte ätit på länge, så jag lät dem vara helt naturella.

Riktigt perfekta blåbärsmuffins!

1,5 dl cup vetemjöl

3/4 cup socker

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1/3 cup vegetabilisk olja (t ex rapsolja eller solrosolja)

1 ägg

1/3 cup mjölk

1 cup färska (eller frysta) blåbär

1/2 cup socker

1/3 cup vetemjöl

1/4 cup smör

1,5 tsk malen kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Häll olja, ägg och mjölk i en annan skål och vispa (det går bra med en ballongvisp, elvisp behövs inte om man inte vill) i cirka 1 minut. Blanda mjölblandningen med äggblandningen, och rör försiktigt i blåbär med en slev. Fyll muffinsormarna till 3/4, ungefär. Blanda de torra ingredienserna till smulblandningen, och rör till sist i smöret (skär det gärna i skivor/kuber innan du blandar allt). Blandningen skall vara väldigt "smulig". Strö över smulblandningen över muffinsen. Det behövs inte mycket smulor!

Grädda i cirka 12-15 minuter i ugnen, eller tills smulblandningen ovanpå muffinsen har blivit lite gyllebrun.