I söndags hade jag många äggulor på lager. Det var rester från flera äggvitor som jag använt till en marängkräm några dagar innan. Varje gång jag får äggulor (eller äggvitor också, för den delen...) så gör jag hemmagjord glass! Det är det som är det praktiska med att ha en egen glassmaskin hemma.

För det mesta när jag gör glass så försöker jag att prova någon ny variant. Denna gången föll valet på att göra en chokladglass, som jag dessutom smaksatte lite med kaffe. Det blev alltså en choklad- och kaffeglass, gott men mäktigt! Jag använde kanske lite för mycket kakao i mitt recept, men det kan man väl - å andra sidan - knappast få för mycket utav, eller...? Jag kan faktiskt bli illamående (plus få lite huvudvärk, t om) utav för mycket kakao, är jag den enda som har det så?

 
Choklad- och kaffeglass med vitchokladsås, karamellsås och körsbär. Karamellsås, chokladdekorationer och dessertkex kommer från Femtorp [länk]

 


Gott, men såhär mycket orkar jag inte äta just nu.

Jag har nu sett flera mat- och bakbloggare som har gjort olika versioner utav en amerikansk choklad- och körsbärstårta som kallas för "Very Cherry Chocolate Cake". Jag kände att jag inte skulle vara seg med att hänga på... tårtan såg så läcker och god ut att jag kände att jag var tvungen att prova en egen variant, jag också! Jag har verkligen varit sugen på dessa amerikanska tårtor senaste tiden, vet inte riktigt varför. Men de ser alltid så goda ut.

Denna tårtan tyckte var god, mycket choklad och en härlig körsbärsfrosting! Själva chokladbottnen smakade nästan som chokladpudding - konsistensen var helt underbar! Lite krämig på något sätt. Detta receptet krävde egentligen körsbärsmarmelad till frostingen, men eftersom jag typ aldrig (...?) har sett körsbärsmarmelad någonstans, så köpte jag ett paket med körsbärssås (finns i välsorterade mataffärer, jag hittade dock en förpackning i våran lilla mataffär runt hörnet) och blandade i. Det blev jättegott!

Längst upp på tårtan finns ett lager chokladganaché, gjord på en 62%-ig mörkchoklad och grädde. Dekorerade givetvis körsbärstårtan med körsbär... vad annars? =)

 
Gillar verkligen min nya krukväxtlåda á la "Shabby chic", den kommer från Magasin Krantz [länk]

   

   

Såhär ser tårtan ut inuti! Ljusrosa och brun, mums!

Här kommer ett recept på syrlig lingongrädde, ett recept jag i skrivandes stund aldrig har testat men som jag misstänker är jättegott! Lingongrädden innehar samma princip som tidigare gräddmousser jag lagt ut recept på.
Jag tror att denna lingongrädde skulle vara jättegod till en chokladtårtbotten med ett lager vaniljkräm och marängkräm, låter inte det gott?

Passar gott till smaker som:
Kladdkakemuffins, ljus tårtbotten, chokladtårtbotten
Vanilj, choklad, grädde, marängkräm

Syrlig lingongrädde
~ 1 lager tårtfyllning

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade eller färska lingon
1-2 dl lingonsylt
marsánpulver efter behov

Gör såhär:
Vispa grädden hårt. Tillsätt eventuellt lingonsylt och frysta/halvtiande lingon efter smak. Vispa tills lingonen har slagtis sönder och mosats lite. Om grädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa tills önskad konsistens. Grädden blir fastar ju mer marsánpulver du har hällt i, så börja med att tillsätta en liten mängd först och öka på i efterhand om det behövs. Tänk på att marsánpulver också sväller lite extra efter några minuter!

Tips!
Passar också jättegott till kladdkaka!

Här kommer ett recept på en jättegod blåbärsgrädde. Receptet innehåller samma grundprincip som gräddmousser med marsánkräm [läs mer om det här], vilket gör att man slipper ämnet gelatin för att få moussen fast. Marsánkrämen gör dessutom att gräddmoussen blir lite söt i smaken, så man slipper att tillsätta socker/vaniljsocker i receptet.

Blåbärsgrädde passar bra till smaker som:
Kladdkakemuffins, ljus tårtbotten, chokladtårtbotten
Vaniljkräm, lemoncurd/lemoncurdgrädde, grädde, marängkräm

Blåbärsgrädde
~ 1 lager tårtfyllning

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade eller färska blåbär
1-2 dl blåbärssylt (kan uteslutas i detta receptet om man använder frysta/halvtinade blåbär)
marsánpulver efter behov

Gör såhär:
Vispa grädden hårt. Tillsätt eventuellt blåbärssylt och frysta/halvtiande blåbär efter smak. Vispa tills blåbären har slagtis sönder och mosats lite. Om grädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa tills önskad konsistens. Grädden blir fastar ju mer marsánpulver du har hällt i, så börja med att tillsätta en liten mängd först och öka på i efterhand om det behövs. Tänk på att marsánpulver också sväller lite extra efter några minuter!

Tips!
Passar också jättegott till kladdkaka!

Vi äter inte gelatin hemma och då blir utbudet utav egentillverkade mousser lite snålt, eftersom ju de allra flesta recept mousser (i alla fall på internet) innehåller gelatin. När jag skall göra olika tårtfyllningar- och mousser som innehåller frukt, t ex hallon, brukar jag istället göra som mitt recept nedan.
Det är något jag har provat mig fram med, och jag använder egentligen aldrig något recept (utan svänger bara ihop) när jag gör denna hallongrädde. De använder jag oftast till att fylla tårtor med, men också till att fylla cupcakes med.

För att grädden skall bli stabil och inte för "rinnig" så tillsätter jag marsánpulver (den som man vispar med kall mjölk) i den färdiga hallogrädden om den är för lös.

Passar bra till smaker som:
Kladdkakemuffins, ljus tårtbotten, chokladtårtbotten
Vanilj, choklad, färska- och frysta hallon, marängkräm

Syrlig hallongrädde
~ 1 lager tårtfyllning

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade hallon
1-2 dl hallonsylt
marsánpulver efter behov

Gör såhär:
Vispa grädden hårt. Tillsätt hallonsylt och frysta/halvtiande hallon efter smak. Vispa tills hallonen har slagtis sönder och mosats lite. Om hallongrädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa tills önskad konsistens. Grädden blir fastar ju mer marsánpulver du har hällt i, så börja med att tillsätta en liten mängd först och öka på i efterhand om det behövs. Tänk på att marsánpulver också sväller lite extra efter några minuter!

Tips!
Passar jättegott till kladdkaka!

Jag har fått jättemånga kommentarer (och även frågor via mail) hur man gör geléhallonmousse. Denna slags mousse kallas inom vana tårtkretsar egentligen för "fluff". Det är precis som en vanlig mousse i konsistensen.
Det är verkligen jätteenkelt och smidigt att göra denna geléhallonmousse, så här kommer receptet för alla er sötsugna läsare!

Något som är viktigt att veta innan man börjar är att det är mycket viktigt att moussen får stå i kylen så länge som det står i receptet, annars går det inte att vispa den senare eftersom den skär sig, och blir grynig/vattnig. Det går absolut inte att fuska med avkylningstiden, och det går inte heller att ta till drastiska metoder som att försöka "snabbkyla" den en stund i frysen.

Passar bra till smaker som:
Ljus tårtbotten och Chokladtårtbotten
Vanilj, choklad, grädde, färska hallon, ahlgrénsbilarmousse

Geléhallonmousse
~ 1 lager tårtfyllning eller 8-10 normalstora cupcakes

3 dl grädde
60-80 g geléhallon´

Gör såhär:
Häll vispgrädden i en kastrull. Blanda ner geléhallonen. Sätt plattan på låg värme eller medelvärme, 2:an-3:an räcker. Rör om då och då, annars fastnar godisarna i bottnen och risken finns att det bränns vid. När alla geléhallon har smält ordentligt, tag av kastrullen från värmen och ställ in blandningen i kylskåpet, i minst 6 timmar. Det absolut bästa är att låta den stå över natten (ett hett tips är alltså att förbereda moussen på kvällen, dagen innan man skall använda den).

Tips!
Använd fluffen till att fylla en tårta med, eller dekorera dina cupcakes. Receptet ovan räcker till ett lager tårtfyllning eller 8-10 cupcakes. Ibland vill man kanske sätta mer färg på sin mousse (oftast blir de ju ganska färglösa eftersom det är en större mängd grädde än godis), och då är det bara att tillsätta några droppar hushållsfärg i moussen. Man kan också, om man vill förstärka smaken på sin mousse, och tillsätta några droppar essens i samma smak som innehållet (t ex; hallonessens till hallonmousse) om man tycker att smaken blev för svag.

I lördags blev det lite utav en tårtpremiär då jag hade min första beställning efter min mammaledighet.  Beställaren ville ha en tårta med Yoda (från Star Wars) till sin 5-årige sons barnkalas. Jag rekommenderade fyllningen ahlgrénsbilarmousse - vilken ju brukar vara populär bland både barn och vuxna - och det ville dem gärna ha. Jag fick annars fria händer med tårtan och bestämde mig för att göra ett typiskt rymdlandskap. Jag har nästan gjort en precis likadan tårta tidigare. Jag har fått höra sedan tidigare att det blivit väldigt populärt bland barnen att få äta "sten", så det kändes ju som ett givet inslag med en massa månstenar på denna tårtan också.

Jag hade tänkt att Yoda skulle svinga sitt lasersvärd i luften, men alldeles för sent insåg jag att jag hade glömt att göra själva lasersvärdet. Förutsättningarna för att ett lasersvärd skall kunna "svinga i luften" på detta sätt så måste svärdet/sugarpaste'n vara helt torkad. Detta moment brukar minst ta några timmar så Yoda fick helt enkelt svinga en arm i luften... utan svärd.

 


- Tårtbrickan kommer från Siluett Of Sweden [länk] -

Mycket riktigt så blev tårtan populär bland barnen! Fick denna fina kommentaren häromdagen från Anette som beställde tårtan:

"Vill bara tacka för den fantastiskt fina Star Wars tårtan du gjorde i lördags. Min son blev överlycklig och alla 10 gäster var lika imponerade. Det bästa var att ALLA barnen åt en jättebit, de tyckte kakan var så god. Stenarna var favoriter och fördelades väldigt rättvist mellan alla barn (och några vuxna). TACK för en jättegod tårta,du har verkligen talang för det här!!!

I flera veckor har jag varit jättesugen på att göra en riktigt amerikansk chokladkaka. Just denna chokladkakan gjordes dock inte åt vårat hushåll, utan jag bakade den som "gå-bort-present" när vi var bjudna på middag hos några vänner till familjen.
Som ni vet är ju dessa amerikanska kakor inte som svenska. Amerikanska kakor är väldigt mäktiga och tunga, man blir snabbt mätt på en liten bit. De skiljer sig också i konsistensen från våra svenska mjuka kakor. Ibland innehåller recepten lite konstiga ämnen (t ex "Sponge stabilisator") som det inte finns någon motsvarighet utav här.

Jag funderar över om det är bra eller dåligt att vi inte har dessa ingredienser som standard här i Sverige.
Vad tycker ni? 

Dock måste jag ju passa på att tillägga att jag har lagt märke till att en del webshoppar med bakinriktning har börjat att ta in sådana här produkter. Måste erkänna att jag (trots att jag är lite skeptisk...) ändå är nyfiken på detta och hade kunnat tänka mig att testbaka med dessa.

 
Fina blommor från min mammas trädgård! Är det pioner...? Har glömt! Jag är tyvärr ingen specialist vad gäller blommors namn, blandar alltid ihop dem.


Chokladkaka, fylld med ett lager jordgubbsmousse (hittade någon pulverpåse i en orientalisk affär, rätt god faktiskt), choklad/kaffeglasyr. Dekorerade med jordgubbsblossum (från Femtorp.se).


... och såhär såg kakan ut efter att jag hade slagit in den! Tycker att det blir så fint och effektfullt med cellofanpapper... =)

För ungefär en vecka sedan fick jag ett jättestort och härligt bakpaket hemskickat från Femtorp [länk], ett väletablerat företag som förser marknaden med livsmedel och dessertprodukter. Perfekt för oss bak- och tårtmakare, alltså! Det finns verkligen en massa produkter därifrån som man känner att man bara "måste" ha! Jag blev verkligen glad när jag Femtorp erbjöd sig att skicka ett paket till mig med bakrelaterade produkter. Jag fick välja själv vad jag ville testa från deras sortiment, härligt...! Då kände jag att jag verkligen hade något att se fram emot.

Paketet som jag fick hem vägde 5 kg, så det rymdes mycket baksaker i paketet! =)
Bl a så innehöll paketet sex förpackningar med olika chokladdekorationer. Det var alltifrån "enkla" chokladgaller till jordgubbsblossom (små "kruseduller" utav rosa choklad som smakar jordgubb, supergott!), randig/vitchoklad e tc. 


Tänkte visa mina absoluta favoriter från produktpaketet, så kolla noga nu...!

 
Till vänster: Jag fick en jättestor förpackning med glass/dessertkex, mums! Nu kommer det bli lite extra roligt att servera glass till mina gäster... något att se fram emot för oss alla! Till höger: En flaska med 750 ml (!) citronarom, inte dåligt! Citronaromen kommer i koncentrat från riktiga Sicilianska citroner, behöver jag säga att det luktar riktigt ljuvligt..? Ah! Ger dessutom fantastisk citronsmak i bakverken! (Har redan provat att använda en skvätt i muffins...)

   
Till vänster: En liter glassås, "Glamour gold" heter den och uppfyller verkligen sitt namn! Såsen har ett guldskimmer som ser jätteläckert (och lyxigt) ut. Smakar som karamelliserat socker, lite créme brulée-aktigt... jag som älskar karamelliserat socker! En del tycker att det smakar lite bränt, men jag älskar det! Till höger: Fick en burk med 100 % vaniljsocker från Madagaskar, spännande! Som en blandning utav "äkta" vaniljsocker och vaniljpulver.

 
Till vänster: Ett paket med chokladkaffebönor! Kaffebönor (förstås gjorda i choklad) med kaffesmak. Dessa vill jag dekorera min kaffekaka med nästa gång jag bakar en sådan! Till höger: Ett paket med bakbastanta "chokladdrops". Tror det blir att slänga ner några sådana nästa gång jag gör chokladglass, med t ex valnötter, eller i en muffinssmet. Hur gott som helst ju!


Inte helt oväntat blev detta, "Jordgubbsblossum", min absoluta favorit! Riven rosa (egentligen vit) choklad med jordgubbssmak! Jag älskar detta! De är så goda att man kan äta dem som godis... men dessa skall jag försöka att snåla på, och bara använda vid speciella tillfällen och bakverk. ;-)

Kommer ni ihåg när jag berättade att jag vann en plats till semifinalen i Årets Bak-och dessertmästare 2011?

Nu är det dags för er läsare att rösta på eran favorit (bland 15 veckofinalister), och jag hoppas förstås att ni röstar på mig och mitt bidrag, "Chaiglass med vitchokladsås och tonkabönor"! :-) 

Det vore jättekul om ni ville rösta på mig så att jag går vidare till den riktiga finalen, för dem som kommer så långt kommer att få göra upp om priset i Stockholm (och jag lovar att dokumentera allt om jag tar mig vidare i finalen...!). Är man med och röstar så har man dessutom också en chans att vinna en alldeles egen Kitchen Aid.

Klicka [här] för att kunna rösta.
För er som vill rösta på mig, så är det "Semifinalist 6" som gäller!

Jag och mina vänner (tjejgänget, as usual) fick för oss att grilla igår. Det var inget vi direkt hade planerat, utan allt skedde ganska plötsligt. Våra män, som också är goda vänner, hade själva grillat tidigare under dagen. Vi kände att vi liksom var tvugna att göra en tribute på deras grillning, hahaha. Med våran fantastiska, mysiga (och framförallt goda) grillning måste jag säga att vi tjejer ju är jävligt duktiga på både det ena och det andra. Det är inte bara män som kan grilla...! ;-)

I samband med våran grillning fick vi allesammans också möjligthet att prova en klotgrill som jag fått från Interiör & designlagret [länk].

Grillen var verkligen jättebra. Kan inte säga så mycket annat, hehe. 

Det jag dock gillar lite extra med denna grillen är storleken, och den fantastiska blå färgen. 
Det piggar ju upp vilken grillning som helst! Först kände jag att jag egentligen ville ha en svart grill. Men det kan ju faktiskt bli lite trist i längden. Nästan alla har ju en svart, trist grill. 
Istället för att köra med det gamla "säkra" kortet så blev det en ny färg. Storleken på grillen är helt perfekt! Varken för stor eller för liten. Det jag också gillar är att den är behändig, då man bär den i ett handtag. Det känns liksom lätt att gå ut och grilla med den här grillen, och jag tror att man lättare "kommer iväg" när det går såhär smidigt.

Vad har ni för grill hemma?

 
Jag fick "den stora äran" att krydda allt kött. Först och främst gjorde jag mina egna färsbiffar (kebab kallas det också i vissa kretsar) med orientaliska kryddor. Vitlök, lök, chili, färsk koriander, färska myntablad och en del andra importerade kryddor/kryddmixer som är svåra att få tag på här. Klippte också ned lite stjälkar från överbliven salladslök. Vill inte slänga sådant som nödvändigtvis inte måste slängas...

 
... och Israa fick istället den stora äran att tända grillen! Att tända grillar ordentligt, det kan hon minsann!
(Och ja, det är en gift kvinnas hand vi ser. Kolla in bling-bling'et...)


Grillen är igång! Det var en brandbil som åkte förbi oss just då - och tutade. HAHA! Vilken diskriminering tyckte jag först (tror dem inte att kvinnor kan grilla, eller...?) men sen kom det visst fram att någon utav tjejerna hade gjort sådär med "armen" för att få en lastbil/brandbil att tuta. Det förklarade saken lite bättre.

 
Till vänster: Dags att grilla kycklingfilé! Marinaden är faktiskt köpt, för en gångs skull. Vi brukar oftast inte köpa marinad (gör den själv), men denna gången blev det så. Till höger: Det börjar bli klart, och nu luktar det grillat och gott!


Klotgrillen i sin helhet, med kycklinfiléerna på gång. Vem vill smaka?

 
Till vänster: Under tiden vi höll på och grillade rusade Ilyas runt på lekplatsen och hade väldigt roligt (kanske inte syns på bilden - han är expert på att göra allvarliga miner, haha). Han hittade tre nya kompisar på lekplatsen som han inte ville sluta leka med, haha.Till höger: Hamza sitter i godan ro och har det roligt hos Lisa. Han är en mycket, mycket glad bebis! Kan ni tänka er att han log på riktigt (alltså inte det där "smilet" de gör när de sover/halvsover) när han bara var 9 dagar gammal?! Han är väldigt tidig med många andra saker också.


Detta blev Hamzas första grillning, ever! Han (- och även jag, haha) är mycket nöjd och belåten när han får sitta och gosa med Lisa och de andra tjejerna. Det är ganska skönt med avlastning. Man märker faktiskt att det är en skillnad att ha två barn istället för ett, särskilt när man är ute och inte har sin man med sig. Tur att man har vänner som ställer upp och "barnvaktar" lite...!

 
Till vänster: Bea petar runt i kycklingfiléerna lite grann. Braaa jobbaaaat! Till höger: Och så var det äntligen dags för våra stora nötbitar. Dessa marinerade jag i olja med salt/svartpeppar, grillkryddor, paprikapulver och färskriven vitlök. Israa sa att "Det luktar gott, vitlök?". Japp, hennes luktsinne är helt klart godkänt!


Nötbitarna börjar bli klara. Färsbiffarna ("kebaben") åker på grillen.


Vi får ju absolut inte glömma våra goda, vegetariska grillspett också! Detta är en klassiker som mina föräldrar alltid har gjort hemma som man inte vill missa vid en grillning. Vi kör en mix utav färska champinjoner (gärna en massvis, de är godast...!), paprikamix, salladslök och cocktailtomater. Vi brukar marinera dem i en marinad utav bl a soya, men tyvärr var den slut hemma så detta fick bli en liten konstig improvisering som ändå blev helt okej. Några grillspett fick vara naturella också.

 
Till vänster: Jag, Israa och Ilyas ville ha kycklingkorv också. Det är gott ibland. Vi gillar när dem är lite "välgrillade" (läs: brända)... Till höger: Grillspetten är på gång.

 
Till vänster: Vi köpte tre påsar libabröd. Två påsar för mycket, enligt mig. Libabröd är gott, och passar till mycket. Även till grillning. Jag har märkt att jag tar alltid ett bröd (bara "för att") som jag aldrig äter upp, tyvärr. Haha. När vi grillar är jag tyvärr mer sugen på allt annat. Ilyas älskar dock såna här tunnbröd utav alla slag. Till höger: Två burkar potatissallad. Jag är aldrig sugen på sån "vanlig" potatissallad som man köper i affären, nuförtiden. Tycker inte det är lika gott längre. Israa ville ha en potatissallad med chili i. Istället för det (hade redan en burk potatissallad hemma) så spetsade jag den med en massa stark (!) chilipulver, citron och gräslök. Blev supermumsigt!

Jag tror att vi allesammans var nöjda med grillningen, faktiskt.
Tack för allt, tjejer! <3

Igår träffades jag och mina vänner hemma hos mig. Vi fikade bl a på dessa cupcakes som bestod utav muffinsreceptet jag provade häromdagen, "Saftiga vaniljmuffins". Då våran créme fraiche var slut hemma, provade jag istället att använda turkisk yoghurt. 
Jag trodde att det skulle gå lika bra, men jag tycker inte att det blev lika gott. Fast det smakade ju bra ändå, förstås! Jag använde också vanligt vaniljsocker nu - till skillnad från förra gången då jag använde äkta vanilj (i pulverform). Jag tycker att det blir mycket godare med vaniljpulver, så det kommer jag bara använda i fortsättningen till detta receptet.

Eftersom jag inte hade mycket tid på mig när jag skulle göra muffins, slängde jag snabbt ihop dekorationerna i marsipan. Det blev vanliga småblommor i lila nyanser. Blommorna tillverkas med en silikonform, som man liksom "pressar" marsipanen emellan så att man snabbt får en färdig liten blomma. Sedan låter jag dem torka en stund innan jag använder dem.
Superbra när man har ont om tid och ändå vill ha lite dekoration.

Något annat jag brukar göra när jag har ont om tid, är olika sorters smörkräm.
Detta var jag jätteförtjust i förut, men nu är jag kanske lite trött på det. Tycker inte det är lika gott längre. Nu är jag mer sugen på att använda olika slags mousser, och "fluff" till toppingen på mina cupcakes. Denna gången fick det ändå bli en kaffe/chokladsmörkräm där jag använde Nutella för att få fram chokladsmaken. Kaffesmaken kommer ju förstås från riktigt kaffe. ;-)