Utav dubbelsatsen med kakdeg som jag gjorde i bakmaskinen igår [Sugar Vanilla Cookies] sparade jag ungefär hälften tills idag för att göra någonting annat med degen.
Jag tillsatte cirka ½-1 dl kakao i smeten och körde degen ännu en gång i bakmaskinen tills allt hade blandats ordentligt. Därefter bakade jag ut söta, små fjärilskakor som jag sedan gräddade i ugnen på samma sätt som de förra. Dessa chokladkakor är också tills kafferepet på fredag, men slutresultatet får ni se då (eller senast söndag).

   

Tidigt imorgon skall jag baka en tårta till min storasyster. Jag vet faktiskt inte ens i nuläget hur den skall se ut. Det får nog bli något improviserat, gissar jag på. Så håll utkik imorgon om ni saknat mina tårtor senaste tiden.

Kram!

Igår på förmiddagen passade jag på att baka ett bröd med hjälp utav manitobamjöl, ett speciellt mjöl som länge använts utav proffsbagare och som ursprungligen kommer från Canada. Manitoba cream gör att bröden blir lika höga, saftiga och luftiga som om de var köpta i ett bageri. Det låter nästan för bra för att vara sant, men det stämde faktiskt. Sedan att mjölet kostar en liten slant extra, det gör ingenting tycker jag.
Tyvärr har jag inget exakt recept, eftersom jag improviserade lite efter ett recept som jag fått utav stjärnkocken Mattias Larsson.

Jag jäste mitt bröd i en jäskorg som jag fick för ett tag sedan. Detta var första gången som jag använde en jäskorg, men jag fick inte riktigt till det resultatet som jag hade hoppats på, då mönstret inte blev så synligt som jag egentligen hade önskat. Men det kan å andra sidan också ha berott på att jag strödde över en massa vallmofrön och rostade sesamfrön över brödet, hehe?

När brödet gräddas skall det först vara ganska hög luftfuktighet (det fördröjer processen som gör att brödskorpan/ytan stelnar, och detta resulterar i att brödet får bättre möjlighet att expandera) i ugnen, så det gäller att man har en blomspruta till hands så att man kan spraya in rikligt med vatten i början utav gräddningen. Mot slutet skall det dock vara torrt i ugnen, det ger en godare brödskorpa/yta på brödet.

Manitoba cream bread
~ 1 bröd

½ paket torrjäst
5 dl ljummet vatten
manitobamjöl
vetemjöl special
1-2 tsk salt
vallmofrön (kan uteslutas)
rostade sesamfrön (kan uteslutas)

Gör såhär om du bakar i bakmaskin:
Häll i vattnet i bakmaskinen. Häll över 3-5 dl manitobamjöl, och en lika stor mängd vetemjöl special. Sätt igång bakmaskinen på program 9 ("Deg") och låt programmet köra. Under den första halvtimmen (då knådningen sker), se efter om du behöver tillsätta mer manitobamjöl/vetemjöl special. Varva mjölsorterna med varandra tills degen släpper baktråget och verkar mjuk och smidig. Efter att 20 minuter har gått i bakmaskinen, tillsätt saltet och låt köra. Låt degen jäsa klart resterade tid.
Lägg degen i kylskåpet och låt den vila där över natten. Baka ut degen dagen därpå, och låt degen jäsa under bakduk i cirka 1½ timme. Pensla degen med vatten och strö eventuellt också över vallmofrön och rostade
vattenspruta). Sänk temperaturen efter 5 minuter till 180 grader. Låt brödet gräddas i 45-50 minuter.

 
Till vänster: Häll i lummet vatten i baktråget. Till höger: Varva med lika stor mängd manitobamjöl/vetemjöl special. Se till att det täcker vattenytan. Häll över torrjästen.

 
Till vänster: Sätt igång bakmaskinen på program 9 ("Deg"). Till höger: Programmet tar - för knådning och jäsning - 1½ timme. 30 minuter går åt att knåda degen riktigt ordentligt. Tillsätt saltet efter 20 minuters knådning.

 
Till vänster: Låt brödet jäsa i cirka 1½ timme. Jag jäste mitt bröd i en jäskorg. Till höger: Stjälp upp brödet på bakplåtspapper/smord plåt och pensla med vatten. Strö eventuellt också över vallmofrön och rostade sesamfrön.


Lite stökigt blir det ändå, men trösten är att man slipper göra det tunga och trista jobbet själv...! ;-)

   
Resultatet: Ett högt, fint och luftigt bröd! Dessutom jätte-jättegott och saftigt!

Tips!
Öppna ugnsluckan 2-3 gånger under gräddningen och "vädra". Det ger en lite hårdare (och godare) brödskorpa/yta. Gör första vädringen efter 10-20 minuter, och därefter med jämna mellanrum. Spraya gärna brödet med vatten direkt efter att de gräddats klart, det ger en vackrare yta.

Idag har jag bl a ägnat dagen åt att göra "Sugar vanilla cookies", en mördegskaka som smakar vanilj och som (förhoppningsvis...?) kommer att passa utmärkt till kafferepet som jag skall anordna nu på fredag. Jag kommer faktiskt ha ett roligt litet tema på mitt kafferep, kan ni gissa vad det är?
Ni som redan vet om detta får inte gissa, okej?

Det är ju just  denna veckan som vi fem utvalda bloggare skall presentera en sötsaks-buffé, helst gjord med hjälp utav våra bakmaskiner så mycket som möjligt. Jag har verkligen - och som ni säkert redan har märkt - använt min bakmaskin i största möjliga mån.
Det som jag mest utav allt uppskattar med bakmaskinen är just att knåda och jäsa degar; vilket troligen måste vara världens tristaste moment i bakning (såvida man inte är asförbannad och behöver "boxa av" sig på någon/något). Det är dessutom riktigt jobbigt at hantera dessa tunga degar när man är höggravid, det är sånt som man faktiskt inte märker utav i vanliga fall, annars.

Resultatet utav kakorna (förutom den lilla "sneak-peak'en") får ni se på fredag när mina gäster kommer!

Sugar vanilla cookies
~ 40-60 kakor

125 g smör
2½ dl socker
2 ägg
½ tsk vaniljpulver (och/eller 1 tsk vaniljsocker)
5-7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör såhär:
Skär smöret i mindre bitar och häll i baktråget. Häll över sockret. Sätt på bakmaskinen på program 9 ("Deg") och låt gå i cirka 3-5 minuter. Peta ner degen från kanterna i baktråget om det behövs (är smöret för hårt - vilket är lätt hänt - händer det nämligen att det kan fastna litegrann uppåt kanterna). Tillsätt äggen medans bakmaskinen är igång. Häll över vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver och salt. Låt bakmaskinen gå tills allt blandats ordentligt och kakdegen liksom släpper försiktigt från behållaren.

Ställ degen svalt i minst 1 timme, eller ännu hellre: över natten.

 
Till vänster: Smöret, skuret i mindre bitar. Till höger: ...och här har jag tillsatt sockret...

 
Till vänster: Efter tre-fyra minuter ser smörsmeten ut såhär. Till höger: ...och då är det dags att slänga i äggen! (Ifall ni undrar över mängden ägg, så kan jag ju berätta att jag gjorde en dubbelsats utav kakorna.


När degen är helt klar med alla ingredienser i ser den ut ungefär såhär...


... och såhär ser kakorna ut innan de ska gräddas! Söta va?! Glöm inte att gissa temat nu! ;-)

Tips!
Det går jättebra att smaksätta kakorna med essenser utav olika slag, t ex pistageessens, mandelessens o sv. Det går förstås jättebra att frysa in kakorna också.

Här kommer receptet på de goda och snabbakade nötchokladrutorna. De är väldigt enkla att göra.
Jag gjorde kakdegen i bakmaskinen och det var hur smidigt som helst. Bara att slänga i alla ingredienserna, så sköter maskinen resten på cirka 5-10 minuter! Lätt som en plätt! Det går förstås lika bra att göra degen/kakorna utan bakmaskinen.

Nötchokladrutor
~ cirka 35-40 st

200 g smör
3 dl socker
3 dl hasselnötskärnor
2 st ägg
1 tsk bakpulver
6 msk kakao
2½ dl vetemjöl

Gör såhär om du använder bakmaskin:
Skär smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt. Hacka/mixa nötterna fint under tiden. Häll sockret över smöret, och sätt på program 9 ("Deg"). Låt köra i cirka 3-5 minuter. Peta ner degen under tiden om det behövs (det kan hända att degen "fastnar" lite uppåt kanterna, om smöret inte är tillräckligt mjukt). Tillsätt äggen medans bakmaskinen är igång. Låt detta blandas ordentligt. Strö sedan över bakpulver och kakao, och tillsätt slutliten vetemjölet.
Smörj en plåt med margarin (eller lägg först på bakplåtspapper och smörj pappret litegrann), och bred sedan ut smeten i långpannan. Strö över nötterna. Grädda nötchokladrutorna i mitten utav ugnen, i cirka 8-12 minuter. Låt svalna i cirka 10 minuter och skär sedan i rutor.
 
Gör såhär om du inte använder bakmaskin:
Skär smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt. Hacka/mixa nötterna fint under tiden. Häll sockret över smöret och vispa hårt med elvisp i tills det blir vitt och poröst. Tillsätt äggen under kraftig vispning/omrörning, tills det blandats ordentligt. Strö sedan över bakpulver och kakao, och tillsätt slutligen vetemjölet.
Smörj en plåt med margarin (eller lägg först på bakplåtspapper och smörj pappret litegrann), och bred sedan ut smeten i långpannan. Strö över nötterna. Grädda nötchokladrutorna i mitten utav ugnen, i cirka 8-12 minuter. Låt svalna i cirka 10 minuter och skär sedan i rutor.

 
Skär smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt. Häll över sockret och kör igång maskinen på program 9 ("Deg") och låt köra i cirka 3-5 minuter.

 
Bakpulver och ägg behövs också...

 
Till vänster: Blanda i äggen i smörsmeten och kör ett par minuter tills det blandats ordentligt. Häll sedan i bakpulver, kakao och vetemjöl. Till höger: Den färdiga chokladsmeten, mycket god att äta bara som den är... ;-)


Färdiga, fortfarande lite varma kakor :-)
 
Tips!
Det går jättebra att byta ut hasselnötterna mot sina favoritnötter, t ex valnötter, sötmandel, jordnötter, macadamianötter, o sv...
Förvara nötchokladrutorna i en lufttät burk/kakburk. Går bra att frysa.

Här kommer lite bilder från resultatet utav ett läsarrecept som jag provat på idag, från "Nadja". Jag tror inte längre att jag behöver säga att jag har bakat i bakmaskinen [läs mer om den här]?
Det har ju varit mitt lilla projektarbete de senaste två veckorna. Nästa vecka är slutspurten och då skall jag ju baka upp till ett ordentligt kafferep/buffébord med sötsaler.

Det recept som jag gjort idag är nötchokladrutor, en klassisk svensk småkaka. Jag har modifierat läsarreceptet litegrann (men det räknas ändå som läsarens bidrag) pg a storleken och vissa ingredienser som jag inte hade hemma. Just dessa nötchokaldrutor är inte helt obekant för mig tidigare, jag har många gånger spanat in dem från mammas bakbok "Sju sorters kakor" när jag bodde hemma.

Jag har faktiskt aldrig tidigare bakat dessa fina kakor, för oftast blir det ju "det gamla vanliga" när man väl bestämt sig för att baka något. Visst är det oftast så?
Man har ju sina hederliga, gamla favoriter. Jag tyckte dock att det var busenkelt att göra dessa kakor, och väldigt gott blev det med en massa nötter ovanpå! Till min hjälp hade jag min svägerskas dotter Iman, hon hjälpte till med att förbereda smeten - men också med att äta upp resterna, hahaha... ;-)

Istället för att använda det klassiska nötterna som skall vara överst (hasselnötter), tog jag istället en massa valnötter och sötmandel. Det är mina favoritnötter, och dessutom det enda i nötväg som vi har hemma just idag. Hasselnötter har vi nästan aldrig hemma, faktiskt.

 
Gillar verkligen min nya vita pajform, den går ju också bra att använda som t ex serveringsfat (som på bilden). Finns att köpa hos Grannfrun.se [länk]

 
Knapriga, goda kakor! :-)
 


Recept med bildbeskrivning i bakmaskin (och utan...) kommer inom kort!

Här kommer ett jättegott recept på väldigt saftiga och goda tekakor.
De här bröden är helt underbara i både smak och konsistens, de nästan smälter i munnen. Bröden är förstås allra godast att äta när de är riktigt färska och nygräddade.
Ät gärna tillsammans med ditt favoritpålägg, mitt är definitivt smör och ost. Tänk på att använda riktigt smör i degen, och inte margarin. Det går inte att ersätta den fantastiska smaken med magarin, så jag rekommenderar verkligen att man försöker att undvika detta.

Tekakor
~ 15-20 st

1 paket torrjäst eller färskjäst
5 dl fingervarm (37 grader) mjölk
1 msk socker
2 msk honung
1 äggula
13-14 dl vetemjöl (eller vetemjöl special)
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt

Gör såhär om du använder bakmaskin:
Skär smöret i mindre bitar och lägg i baktråget. Tillsätt den fingervarma mjölken, sockret, honungen och äggulan. Häll i saltet och vetemjölet så att det liksom "täcker" vätskan. Strö över torrjästen. Sätt på bakmaskinen på program 9 ("Deg") och låt den sköta knådningen och jäsningen. Håll koll på degen de första 15 minuterna. Är degen fortfarande kladdig (och inte har "släppt" baktråget), tillsätt lite mer vetemjöl - men bara lite åt gången - tills den börjar släppa. Degen skall fortfarande vara mjuk och smidig för bästa resultat.

När degen har knådats/jäst klart, tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lite lätt. Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar. Låt dem jäsa i 5 minuter, och kavla sedan ut dem till runda kakor. Lägg dem på en smord plåt (eller bakplåtspapper) och nagga med en gaffel. Låt dem jäsa i ytterligare cirka 30-40 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i cirka 8-10 minuter eller tills de har fått lite färg och blivit gyllenbruna.

Gör såhär om du inte använder en bakmaskin:
Smula jästen (om du använder färskjäst) i en skål och häll över den fingervarma mjölken. Rör om ordentligt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjölken, sockret, honungen, äggulan och saltet. Tillsätt mjölet och klicka i smöret (i mindre bitar). Arbeta degen kraftigt i cirka 5-10 minuter. Låt degen jäsa i ungefär 1 timme.

När degen har knådats/jäst klart, tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lite lätt. Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar. Låt dem jäsa i 5 minuter, och kavla sedan ut dem till runda kakor. Lägg dem på en smord plåt (eller bakplåtspapper) och nagga med en gaffel. Låt dem jäsa i ytterligare cirka 30-40 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, i cirka 8-10 minuter eller tills de har fått lite färg och blivit gyllenbruna.

 
Till vänster: Häll i smör, mjölk, socker, honung och äggulan i baktråget. Till höger: Tillsätt sedan vetemjöl, salt och torrjäst så att det "täcker" vätskan.

 
Till vänster: Efter knådning och jäsning är det dags för att baka ut bröden och låta dem jäsa ytterligare en gång. Det gör inget om bröden känns lite "småfula" och ojämna, för under tiden de jäser (och även gräddas i ugnen) blir de jämna och fina! Till höger: Rykande färska tekakor, redo att ätas!


Visst ser det gott ut...?

Tips!
Jag brukar pensla tekakorna med varmt vatten när de precis har kommit ut från ugnen, detta ger en lite "krispig" effekt på själva ytan på brödet.
Tycker du att det är krånligt att få bröden jämna och fina när du skall forma dem? Gör som jag när jag bakar ut mina tekakor: Istället för att rulla varje liten "bulle" för hand så kavlar jag ut degen (ganska tunt, cirka 1 cm i tjocklek) och stansar ut cirklar med hjälp utav en rund utstickare, cirka 10 cm i diameter. Den utstickaren som jag använder kommer från IKEA och ingår i ett bakset med olika formar och figurer. Mycket användbart!

Idag fick jag ett mail från mamma, hon skrev att jag varit med på Blogg.se (igen...) med temat "Djungelkalas". Åh, så skojigt! Det är alltid lika kul att få lite extra uppmärksamhet. ;-) Jag hade nog inte märkt detta om hon inte berättat det för mig, hehe.

Välkomnar alla nya som gamla läsare, och hoppas att ni hittar något trevligt och läsbart här inne hos mig!

Idag är vi ett helt gäng (på drygt 10 pers, om inte några fler) som åker i ett par-tre bilar till Ullared och shoppar järnet, vi brukar åka dit 1-2 ggr varje år och köpa lite grejer hem. Är det någon som har ett bra tips på något bakrelaterat som man bara måste ha med sig hem i shoppningbagen? Det enda jag kan komma på nu är att jag behöver lite extra muffinsplåtar (de kostar ju bara 30:- st, sjukt billigt!) och några brödformar att grädda bröd i.

Igår gjorde jag också ytterligare en tårta, nämligen en tårta med temat "Super-Mario".
Jag fick fria händer vad gällde utseendet, men beställaren ville gärna att någon slags lava (?) skulle finnas med på tårtan, inspirerat från lavavärlden. Jag kan inte minnas att det funnits någon lavavärld i vårat old-school Super-Mario som jag spelade när jag var liten (och för övrigt gärna fortfarande spelar idag: Super-Mario bros' på 8-bit's Nintendo är ju bara för bäst...). Antingen så har jag jävligt dåligt minne, eller så har jag inte hängt med i alla nya spel som har uppdaterats med åren... jag misstänker att det är det sista alternativet, faktiskt. ;-)

I vilket fall som helst så höll jag på att glömma bort lavan totalt. Detta kom jag på när jag tyckte att jag hade dekorerat "klart" tårtan. Men lite lava (som jag för övrigt inte tyckte blev särskilt bra) fick jag slänga på mot slutet.

Har ni lagt märke till att Mario, himself, har lagt på sig några extra kilon senaste tiden? Jag kan inte minnas att han har varit såhär rund om magen i alla fall, men ju äldre man blir - desto sämre fettförbränning sägs det ju att man får... ;-)

 
- Tårtbrickan i guld kommer från Siluett Of Sweden [länk] -

Tårtan innehöll:

Chokladtårtbotten
Mjölkchokladmousse
Vaniljkräm
Hallonmousse/hallongrädde

Här kommer recept (och en lite nbildbeskrivning...) till hur man gör foccacia, troligen världens godaste bröd verkar vi ju vara många överrens om.
Har ni inte provat att göra detta fantastiska bröd, så snälla ge det en chans! Det är faktiskt väldigt enkelt, och kräver egentligen inte någon särskild bakerfarenhet eller tidigare kunskap. Har du en bakmaskin (liksom jag) förenklar detta förstås processen litegrann. Men det går lika bra att baka utan bakmaskin. Brödet skall däremot inte gräddas i bakmaskinen - då den skall kavlas ut till två runda bröd - så använder du bakmaskin skall du endast knåda och jäsa degen i bakmaskinen!

Foccacia
~ 2 stycken bröd

½ paket färsk jäst (eller gärna torrjäst om du använder bakmaskin)
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt (jag använde havssalt)
7-9 dl vetemjöl

Gör såhär om du har en bakmaskin:
Häll i vatten, olivolja, honung och flingsalt/havssalt i baktråget. Häll över vetemjölet (börja med 7 dl) så att det täcker vätskan någorlunda bra. Häll över torrjästen. Sätt på bakmaskinen på program 9  ("Deg") och låt den sköta knådandet och jäsningen.
Knådandet tar cirka 20-30 minuter. Håll koll på degen, och se efter om den är kladdig (det går att öppna luckan och se efter, detta stör inte processen!). Fastnar den och "kladdar", tillsätt mer vetemjöl - men bara lite åt gången - tills degen försiktigt släpper från baktråget och verkar fast i konsistensen.
När hela processen är klar (1½ timme senare), tag upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda varje del och platta till dem och kavla ut, cirka 1-2 cm i tjocklek. Smörj en plåt med olivolja och strö över flingsalt/havssalt och lägg på de utkavlade bröden på plåten. Täck över med en bakduk och låt jäsa i cirka 30-40 minuter. När bröden har jäst klart, "nagga" bröden med hjälp utav fingertopparna och häll över olivolja samt flingsalt/havssalt och dekorera med valfri topping. Häll över lite mer olivolja. Grädda i 200 grader i mitten utav ugnen i cirka 25-35 minuter.


Gör såhär om du inte har en bakmaskin:
Smula ner ½ paket färsk jäst en skål. Tillsätt ljummet vattnet. Blanda tills jästen har löst upp sig orndelitgt. Häll i olivolja, honung och flingsalt/havssalt och rör om. Tillsätt vetemjöl (börja med 7dl) och knåda ordentligt till en deg. Är degen kladdig och "fastnar", tillsätt mer vetemjöl - men bara lite åt gången - tills degen försiktigt släpper från skålen. Knåda degen i cirka 5-10 minuter på bakbord.
Låt degen jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Tag sedan upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda varje del och platta till dem och kavla ut, cirka 1-2 cm i tjocklek. Smörj en plåt med olivolja och strö över flingsalt/havssalt och lägg på de utkavlade bröden på plåten. Täck över med en bakduk och låt jäsa i cirka 30-40 minuter. När bröden har jäst klart, "nagga" bröden med hjälp utav fingertopparna och häll över olivolja samt flingsalt/havssalt och dekorera med valfri topping. Häll över lite mer olivolja. Grädda i 200 grader i mitten utav ugnen i cirka 25-35 minuter.

Förslag på toppingar:

1. Cocktailtomater (skivade ocheller hela), färsk basilika och fetaoast
2. Svarta oliver (skivade) och rödlök (skivade)
3. Färsk timjan och rödlök
4. Halloumi, cocktailtomater (skivade, och/eller hela)

 
Bakmaskinen gör jobbet! Häll först i vatten, olivolja, honung och flingsalt/havssalt. Tillsätt sedan vetemjöl och torrjäst. Kör igång maskinen! Ibland behövs mer vetemjöl blandas i för att degen inte skall vara för kladdig och släppa baktråget, jag behövde cirka 9-9½ dl vetemjöl istället för 7 dl.


Glöm inte strö flingsalt/havssalt på den smorda plåten, det gör susen! Riktigt gott blir det...


Cocaktailtomater och färsk basilika is da shit!


Glöm för all del inte att hälla över lite extra olivolja efter att du "toppat" bröden med dina valfria ingredienser. In i ugnen i cirka 25-35 minuter.


Sedan är det färdigt! Bara att äta - förstås som godast då det fortfarande är varmt... :-)

Tips!
Grädda gärna över bröden 10-20 minuter (men täck över brödet på ovansidan med bakplåtspapper/aluminiumfolie), detta gör att undersidan utav brödet blir riktigt krispigt och jätte-jättegott!

Här är dagens tårta och beställning, en "quiltad" trevåningstårta till en pojke som fyller 1 år.
Det var riktigt kul att göra den här tårtan, och jag blev nöjd. Men oufff (!) så tungt det är med trevåningstårtor. Jag vet inte hur mycket den kan ha vägt, säkert 10 kg? Om inte mer. Vore intressant att prova att ställa våningstårtorna på en våg, bara för att...

Tårtan hade flera riktlinjer som jag skulle försöka ordna. Första våningen (längst ner) skulle vara blå, andra våningen (mitten) grön och tredje våningen (längst upp) också blå. Hela tårtan skulle också ha quiltat mönster, med vita pärlor i markeringarna. En modellerad pojke (föreställandes födelsedagsbarnet, förstås) skulle finnas längst upp på tårtan bredvid en grön etta. Födelsedagsbarnets namn (ANJELO) skulle stå med stora bokstäver på mittenvåningen. Hmm, jag tror jag fick med allt.

"Bra jobbaaat!" skulle Ilyas säga till mig nu (detta uttalande har fastnat på hans hjärna senaste tiden, han säger detta till princip allt, och alla) om han visste hur mycket arbete jag lagt ner på tårtan.
Som tur är hade jag förberett den modellerade pojken sedan innan, och även bokstäverna och blommorna, som för övrigt blev en liten bonus som jag improviserade fram. Att täcka våningarna med sugarpaste och dekorera resten tog mig cirka 2-2½ timme. Men då hade jag redan gräddat tårtbottnarna, fyllt dem och förberett de mesta utav dekorationerna sedan innan.

 

 


Tårtan i kylen, väntar på att bli avhämtad!

Här nedanför ser ni två små modellerade bebisar som faktiskt är en beställning som skall skickas med posten, ehrrm - nej jag menar ju storken - på måndag. De måste vara kvar på kontroll (eller ja... snarare på "torkning") över helgen innan de tål att skickas iväg. Hade det varit lika enkelt att få fram riktiga bebisar "på beställning" som dessa små konstgjorda knyten så hade nog jorden varit överbefolkad... tror ni inte? :-)

Jag fullkomligt älskar foccacia! Det är helt klart något speciellt över detta brödet! 
Är det  kanske inte världens godaste mat-bröd, ever?!
  
Havssaltet, de "grillade" cocktailtomaterna, basilikan, rödlöken - och sist men inte minst - de svarta oliverna! Vilken smakupplevelse alltså. Man känner verkligen smak utav alla ingredienser i detta brödet, och jag tycker t om att den jästa degen (som för övrigt innehåller olivolja) doftar helt ljuvligt!

Varje gång jag gör dessa bröd gör jag oftast en liten sats, d vs sammanlagt två stycken bröd. Foccacia är ju faktiskt som allra odast att äta när det är pinfärskt och fortfarande lite ljummet. 

Mina favoritingredienser till bröden är cocktailtomater/basilika och rödlök/svarta oliver. Men foccacia kan man ju variera i evigheter, och det är ju jättebra. Man bara tar det man tycker är gott (varför inte fetaost, cocktailtomater och basilika?) och kör sitt eget race. 
Jag brukar oftast försöka "övergrädda" mina bröd litegrann, för då blir bottnen alldeles krispig och knaprig! Det blir lite extra gott. Men för att bröden inte skall brännas vid eller bli för mörka på ovansidan, brukar jag lägga på ett bakplåtspapper över när jag gräddar dem i ugnen.



Nu har jag blivit väldigt van vid att använda torrjäst istället för färskjäst! Detta ju tack vare bakmaskinen. Jag tror jag har en crush på den, jag gillar den verkligen alltså. I början tyckte jag dock att det kändes lite knepigt att använda torrjäst, för jag har nästan aldrig gjort det innan. Men nu har jag definitivt blivit lite varm innanför kläderna. 

Det går förstås också att använda färskjäst i den bakmaskinen, men torrjäst har ju sina fördelar med tanke på att den har så lång hållbarhet. Det har hänt många gånger att jag glömt bort de små gula paketen i kylskåpet, de är ju så små så de liksom "gömmer" sig för en. Och när det väl är dags att städa kylskåpet så hittar man ett paket med rutten jäst, haha.
Not so fresh... ;-)

   





Recept på foccacia - både med och utan bakmaskin - kommer senare!

Av bilden (och antagligen rubriken...?) att döma så förstår ni säkert vad jag har ägnat mig åt idag...?

Ett slags vetebröd måste man ju minst ha med på kafferepet, och jag tänkte slå två flugor i en smäll (!) och göra lite bullar. Dels ville jag verkligen prova om bakmaskinen underlättade jäsningsprocessen (eller ja: snarare kladdprocessen som man ju gärna vill slippa...), och dels ville jag gärna fylla frysen med något gott till själva kafferepet.

Vill ni veta hur det gick sen, då?
Det tog mig cirka 5-10 minuter att förbereda bulldegen i bakmaskinen och sedan skötte den sig själv. Jag är väldigt nöjd (även fast det låter klyschigt, I know...).
Det kändes rätt lyxigt att inte behöva göra ett smack. Om än blev jag t om lite rastlös på ett sätt. Man är ju liksom van vid att själv sköta allt det tunga arbetet med att knåda bulldegen. För trots att jag sedan innan redan har en hushållsmaskin/assistent  hemma har jag alltid velat sköta knådandet för egen maskin. Men det är bara att inse ren fakta att det faktiskt kan bli lite jobbigt att hålla på med en tung deg när man är höggravid, haha.
 
Det bästa är egentligen att göra bullar när man är riktigt förbannad, för då kan man använda degen som slagpåse. Mina bullar brukar dock inte bli blåslagna utav den brutala misshandeln, det är ju själva misshandeln knådandet som gör dem sådär extra bra och fina! ;-)

Det tog 1½ timme för bakmaskinen att knåda och jäsa degen, som för övrigt blev större än dubbel storlek! Och handen på hjärtat, så har jag nog aldrig fått till en sådan bra och sammetslen deg. Det kanske låter mycket för vissa med 1½ timme för att knåda och jäsa en deg, men enligt mig är det helt normalt och i sin ordning.
Min pappa som är före detta bagare (ett riktigt proffs, m ao!) har nämligen lärt mig att många degar skall jäsa en stund längre än vad som står i receptet. Så 1½ timme för att blanda, knåda och jäsa en deg är inte mycket för mig!

Särskilt inte utan ansträngning, HA!

 
I bakmaskinen skall man nästan alltid blanda i vätskan först och de torra ingredienserna sist.


Det är visst inte bara jag som har en "bulle i ugnen"...


... och här jäser bullarna. Lägg märke till att fyllningen (med vaniljsocker och kokosmjöl) är blåfärgad. Det syns dock inte så bra när bullarna fortfarande är ogräddade!


Men såhär såg de ut efteråt i alla fall! Rätt lagom "blåslagna" blev de väl ändå?

Här kommer det kanske efterlängtade receptet på min Lemoncurd meringue pie. En otroligt söt, god och smakrik paj som inte alls är särskilt svår att göra, även fast det kanske låter lite krångligt med alla "hemmagjorda" moment.
Pajen innehåller bl a hemmagjord lemoncurd, men man kan säkert använda en färdig variant på burk. Den hemmagjorda varianten är nog snäppet godare, som alltid med hemmalagat. Det är nästan så att man får lust att frossa i några skedar med ren lemoncurd (ett klart godkänt betyg, m ao). Man kan välja att minska på sockret när det gäller lemoncurd'en, smaken är ju nämligen som baken...

Lemoncurd meringue pie
~ 10-12 portioner

Pajdeg:
175 g smör (ej margarin!)
4 dl vetemjöl
5 msk vatten
1 nypa salt

Lemoncurd:
4½ dl vatten
2 dl socker
6 msk maizena
3 citroner
4 äggulor
3 msk smör

Marängtäcke:
4äggvitor
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Gör såhär:
Börja med pajdegen. Skär smör (kylskåpskallt) i mindre bitar och blanda för hand tillsammans med vetemjölet och saltet. Häll i vatten och blanda ihop till en smidig deg. Ställ in degen i kylskåpet i minst 30 minuter.
Under tiden, börja med lemoncurd'en. Riv skalet från citronerna (med t ex ett rivjärn) och pressa ut all citronsaft. Kasta citronkärnorna. Blanda vatten, socker, maizena och citronsaften i en kastrull. Låt lemoncurd'en koka upp, och rör om hela tiden så att krämen inte blir klumpig eller bränner fast. När krämen precis har kokat upp, tag bort kastrullen från plattan. Tillsätt äggulorna (spara äggvitorna till marängen) i lemoncurd'en. Låt blandningen sjuda på svag värme i några minuter, rör om försiktigt då och då. Tag bort kastrullen från plattan, och blanda i smör och citronskal. Låt blandningen svalna ordentligt (ställ gärna i kylskåpet en stund).
Fortsätt nu med pajdegen. Tryck ut pajdegen i en pajform (cirka 25 cm i diameter) och lite uppåt kanterna. Grädda i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter, 225 grader. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och låt den stå en liten stund till, tills färgen har blivit lite mörkare/gyllenbrun. Låt svalna.
Häll sedan lemoncurd'en i pajskalet.
Gör marängen. Vispa äggvitorna (utan sockret!) tills det blivit ett vitt, löddrande skum. Tillsätt sockret under ständig omrörning/vispning. Tillsätt eventuellt också vaniljsocker. Fortsätt att vispa marängen tills den är så hård att den klarar marängprovet (att kunna vända marängskålen upp och ner över huvudet utan att man behöver duscha efteråt). Bred ut - eller spritsa - marängen över lemoncurd'en. Grädda pajen i ugnen i cirka 8-15 minuter i 175 grader, eller tills marängen har fått önskad, ljusbrun färg.
Servera pajen varm eller kall!





Tips!
Äger du ingen sprits och ändå vill göra marängen lite finare? Forma den med hjälp utav en gaffel!
Servera gärna denna paj tillsammans med lösvispad grädde och färska bär, eller kanske en skopa vaniljglass? För min del äter jag helst pajen när den har svalnat riktigt ordentligt, helst flera timmar (eller t om ett dygn...) efter att den är klar!

Här kommer receptet som jag följde när jag gjorde ett klassiskt, grekiskt lantbröd med svarta oliver.
Brödet är verkligen det ultimata: ett lätt fixat och luftigt bröd (men ändå mättande) som passar till nästan i princip alla pålägg! I och med att det är ett vitt bröd passar det extra bra att äta tillsammans med smör, marmelad och ost när den fortfarande är lite ljummen - helt fantastiskt gott!
Det är också gott att äta tillsammans med skivad tomat, färsk basilika och mozzarella som man ringlar lite olivolja över (och saltar och pepprar). Mums!

Grekiskt lantbröd med svarta oliver
~ 1 bröd

½ paket torrjäst (blå)
2½ dl naturell yoghurt, t ex turkisk yoghurt
3½ msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
1 dl svarta, urkärnade oliver

Gör såhär:
Lägg oliverna på ett stycke hushållspapper så att de får rinna av och torka litegrann.
Häll i yoghurt, olivolja och salt i baktråget (själva behållaren som "bakar" brödet i bakmaskinen). Tillsätt vetemjölet och strö över torrjästen. Hacka eller skiva oliverna i mindre bitar och strö över. Sätt på bakmaskinen på program nummer 1 ("Vitt bröd"). Låt maskinen sköta sig själv tills den piper.



Tips!
Använd alternativt program nummer 2 ("Vitt bröd, snabbt") för snabbare bakning utav brödet från början till slut. Glöm inte att ställa in vilken yta/brödskorpa som du önskar på brödet, antingen ljus/mellan/mörk. Jag valde det sista alternativet, för en krispigare brödskorpa.
Grekiskt lantbröd går för övrigt att variera i oändligheter! Man kan tillsätta färsk timjan/basilika i degen, eller varför inte lite soltorkade tomater och skivad rödlök?

Igår på morgonen vaknade jag upp till doften utav nybakat bröd, och inte vilket bröd som helst; ett grekiskt lantbröd (ni vet, typ en sådan variant man kan köpa i affären) innehållandes svarta oliver. Ni kan ju bara gissa hur det gick till när jag fick mitt bröd... jag använde förstås min nya bakmaskin! ;-)
Det jag gjorde var att hälla i alla ingredienser i bakmaskinen kvällen innan. Denna gången bakade jag med torrjäst, det stod i manualen att man skulle använda det. Det går dock lika bra att använda färsk jäst, men såhär i början är man faktiskt lite feg vad gäller att ta ut svängarna. 
Jag hällde i vätskan först och sedan de övriga ingredienserna. Sedan programmerade jag maskinen på program 1 ("Vitt bröd") och ställde timern så att brödet skulle vara klart klockan 10.00 när vi hade tänkt att vakna. Ilyas sov dock till 10.30, vilken tur man har med lillen va? :-)

Detta var alltså första gången som jag använde (och invigde) min bakmaskin. Jag har märkt att varje gång vi har en ny maskin/apparat i huset är jag alltid lite nojig för att jag skall göra något moment fel (trots grundlig genomgång utav anvisningarna) så att hela skiten skall sprängas i luften. HAHAHA!

Mitt grekiska lantbröd blev ett stort och maffigt bröd på cirka 1 kg. Dock funderar jag på om jag kanske gjorde brödet lite för stort...? Brödet såg nämligen ut som en stor, överjäst svamp.
Det var ju dock inget fel på smaken, det var ett otroligt gott bröd! Det blev klart godkänt utav hela familjen. Vi har ätit några skivor var och lagt resten utav brödet i frysen.

 


Mitt hemmgjorda bröd...! Hade jag också odlat grönsakerna själv (vilket jag ju inte har...) hade väl detta varit det mest ultimata blogginlägget någonsin, haha.

Ilyas gillade särskilt också detta brödet som han åt till frukost med ost, paprika och gurka som pålägg. Om han hade varit äldre hade han kunnat skryta med att hans mamma minsann också  kan göra hembakat bröd. Ilyas har en speciell rutin (eller taktik...?) som han använder sig utav varje gång han äter en smörgås. Jag vet inte riktigt om det innebär att han äter upp det godaste först, eller sparar det godaste till sist?
Såhär ser i alla fall den dagliga rutinen ut vad gäller smörgåsar:

1. Tar en stor tugga utav brödet
2. Tar bort paprikan/grönsakerna och lägger den åt sidan
3. Äter upp osten
4. Äter upp paprikan/grönsakerna
5. Äter upp resten utav brödet


Ilyas frukost (med tillhörande bok)... om han själv får välja!

Jag har ju tidigare berättat för er att jag är en utav fem stycken bakbloggare som är med i en bakmaskinstävling i smarbete med Philips. Vi samtliga bakbloggare har fått varsin bakmaskin hemskickad, och nu är min bakmaskin äntligen här! Det var närmare bestämt igår som jag fick den levererad till min dörr. 
Jag har såklart varit mycket nyfiken på denna finurliga manick, då den har en massa fantastiska program som sägs underlätta ens bakning rejält!

Jag har visserligen inget emot att baka bröd-och fikabröd från scratch, men snart kommer vi ju ha en bebis i huset igen och då kanske jag måste lägga min intensiva bakning på hyllan ett tag. Vem vet, kanske är den kommande bebben en liten vilde? Då känns det ju väldigt perfekt med en sådan här bakmaskin att ta sig an.

Tävlingen, som jag berättat lite om, går ut på att att vi samtliga bloggare under en treveckorsperiod (med start igår, måndag v. 10) skall experimentera och använda vårat kreativa sinne för att skapa ett komplett svenskt kafferep! Till våran hjälp har vi alltså själva bakmaskinen. Under sista veckan skall vi duka upp till själva kafferepet, som skall bestå utav 7 sorters småkakor, 1 tårta och 1 vetebröd.

Skulle ni läsare kanske vara intresserade utav att vinna en likadan bakmaskin?
Vinner jag bakmaskinstävling och utmaningen vinner också en läsare en likadan bakmaskin!
För att vara med och tävla om vinsten behöver jag ju förstås eran hjälp! 
Skicka in erat godaste (och kanske bästa?) recept på en småkaka, en tårta eller ett valfritt vetebröd till min mail [tartspecialisten@live.se] så är ni automatiskt med och tävlar.

För att följa mig i utmaningen, läs mina samtliga (och kommande) inlägg under kategorin:"Det här trodde du aldrig om en bakmaskin..."

  
Bakmaskinen i all sin prakt (hehe!).

  
Till vänster: Många olika knappar och inställningar att välja emellan. Man kan bl a välja hur länge man vill att brödet skall jäsa och hur man vill att brödskorpan skall resultera, antingen ljus/mellan/hård. Till höger: Själva behållaren där brödet gräddas och antar sin form.


De olika programmen, alltifrån fullkornsbröd till pastedeg och t om hemmagjord sylt...!

Den här lilla bebisen tillverkade jag igårkväll, cirka 6½ cm lång.

Den är gjord i sugarpaste, m ao alltså fullt ätbar. Är den inte sockersöt (i dubbel bemärkelse), så säg?! 
Bebisen är gjord i en silikonform [finns att köpa här] som verkligen underlättar arbetet för en sån här fantastisk liten skapelse. Man kan tro att det ligger mycket tid och arbete bakom den, men i själva verket tog den mig bara 10-15 minuter att göra från scratch. Det som egentligen tog längst tid var att måla dit själva håret - och det var ju inget större besvär om man säger så. Det som är roligt med denna silikonformen är att man kan variera bebisen på så många olika sätt. Man kan göra olika hud-och hårfärger, och sätta dit smådetaljer som en babymössa och blöja. Min favorit är nog att göra en filt utav något sla (och det fungerar ju också bra om man inte vill att den lilla bebisen skall frysa...).

Hade ni kunnat äta upp en sådan här tårtdekoration?
Jag har nog i alla fall inte hjärta till att göra något så fruktansvärt, haha.

     


Väck inte den bebis som sover...

Det har varit lite dålig uppdatering här på bloggen senaste veckan, men min ursäkt är att jag dels har varit supertrött (höggravid, ni vet...) och att jag dels har haft massor att göra! Jag har också haft flera middagsbjudningar/tjejkvällar denna veckan, och idag har vi dessutom haft ett litet kalas för Ilyas tillsammans med familjen. Tyvärr är andra "halvan" utav familjen bortresta, så egentligen hade vi väl varit ännu fler. Dock försöker jag få det flesta "måste-göra-saker" undanstökade, eftersom jag troligen kommer få annat att tänka på när bebisen kommer. Det är ungefär sex veckor kvar nu.

Ilyas fyllde 2 år (kan typ inte fatta att tiden har gått så snabbt...!) i torsdags och idag hade vi alltså ett litet kalas. Äntligen har jag fått göra en "ordentlig" födelsedagstårta till någon utav våra egna familjemedlemmar, det var nämligen ett bra tag sedan! Först visste jag inte riktigt vad jag skulle hitta på för tema till Ilyas, men jagvisste att jag åtminstone ville matcha bordsdukningen med själva tårtan. 

På Kalaslagret.se [länk] finns en massa kalasproduukter med olika teman att välja emellan, men då jag inte kunde komma på att Ilyas gillar något särskilt utav dessa valde jag att göra ett djungeltema med djur. Alla barn brukar väl tycka om djur?! Ilyas är åtminstone inget undantag. Därför valde jag att också göra tårtan och och cupcakes'en med djungeltema.
Till bl a tårtan och cupcakes'en har jag också provat att göra detaljer utav ett helt nytt material, nämligen smaksatt sugarpaste [finns att köpa hos B's skafferi]. De smakerna som jag hade använding utav idag var banan och apelsin. Det passade ju bra till själva temat. Jag kan lova att denna sugarpaste'n var riktigt, riktigt god! (Och då gillar jag inte sugarpaste annars...). Har ni provat dem? De smakar liksom lite syrligt istället för sådär jättesött - som just sugarpaste annars gärna gör - och dessutom innehåller de 30 % äkta fruktjuice. Man märker faktiskt det på smaken...

Här kommer i alla fall lite bilder från kalaset:

 
Till vänster: En del utav kalasbordet. Längst fram står dubbla kex med vaniljfyllning (köpekakor) som jag har dekorerat med smaksatt sugarpaste i smakerna banan och apelsin. Snacka om god sugarpaste! Till höger: Ett utav de fyra teman som ingick i kalasdukningen, zebran!

  
Till vänster: Zebran igen, tycker den är så söt! Till höger: Tårtan, en tvåvåningstårta för cirka 15-18 personer med fyllning utav bl a skumbananfluff (en halâl-variant - behöver jag säga det?) och vaniljkräm. Den var jättegod tyckte vi alla! Ilyas var såklart också nöjd, men jag vet inte riktigt om han förstod att det var hans egen tårta idag och inte någon annans...?

 
Till vänster: Cupcakes dekorerade med apor. Själva muffinsen består utav vaniljmuffins (vaniljsmaken kommer från bl a vaniljyoghurt, så de blev lite syrliga) med 70 % mörka chokladbitar + vitchokladganaché. Den fina kermaikskålen är från Gerbera. Till höger: Lite utav temat "apa". Passade ju liksom bra att lägga den bilden precis intill ap-cupcakes'en, right? ;-)


Tårtan och lite utav dukningen.


Fin kalasdukning va? :-)

Jag gjorde hemmagjord glass häromdagen [Bananglass med valnötter och mjölkchoklad] och till det krävs flera äggulor. Det resulterar ju i att man får lika många äggvitor över. Dessa brukar jag förstås inte slänga, så jag passade på att göra en ordentlig marängpaj, närmare bestämt "Lemoncurd meringue pie".
Den innehåller en citronkräm som påminner hemskt mycket om lemoncurd, kanske snäppet sötare i smaken? "Lemoncurd'en" gjorde jag själv. Det var busenkelt att göra och den blev riktigt, riktigt gott! Själva pajen smakar ganska sött tack vare lemoncurd'en och själva marängen, så man orkar inte äta någon stor bit...

Jag träffade några tjejkompisar igår, och då fikade vi förstås lite på denna pajen. Den är absolut godast efter att ha blivit ordentligt avkyld (och det helst i kylskåpet).