För några kvällar sedan regnade det riktigt ruskigt utomhus, ett verkligt tecken på att hösten har kommit. Denna sommaren gick alldeles för snabbt förbi, tyvärr! Jag hann inte riktigt känna att det har varit sommar, detta året... :(

Men men, - i vilket fall som helst så hade jag haft en riktig städardag och städat hela huset från topp till tå. Det var helt skinande rent när jag satte mig ned, skönt! Ibland får man sådana extra "krafttag" (känner mig ibland lite som Superkvinnan...) och man städar helt frenetiskt. Jag tycker faktiskt att det är ganska kul att städa, även fast det också kan vara riktigt tröttsamt och jobbigt ibland! Men det är så otroligt skönt att sätta sig ned framåt kvällen och veta att det finns absolut INGENTING som måste göras! Så var det alltså häromdagen, och då tog jag mig en titt i kylskåpet och hittade några "leopardbananer" (bananer som börjat övermogna). Det är ju just sådana här bananer som ger en helt utsökt smak i bakverk.

Jag gjorde ett gäng bananmuffins som blev helt perfekta i konsistensen, precis som sådana där "fejkade" köpemuffins som är jättesaftiga och kompakta! Det blev verkligen en jättegod smak på de här muffinsen! Kanske något utav det godaste jag någonsin har ätit, faktiskt.

2 ägg

2,5 dl socker

2 bananer

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

eventuellt vallmofrön till garnering (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Mosa bananerna lite lätt och vispa ned dem i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Häll sedan i äggsmeten, och rör försiktigt. Tillsätt smöret och mjölken, och blanda ordentligt. Stjäl upp i muffinsformar och grädda i ugnen i cirka 12-15 minuter (eller tills muffinsen har blivit lite gyllenbruna på toppen).