Idag har jag bakat dessa muffins; Vitchokladmuffins med marängsmörkräm. Verkligen en jättegod kombination. Jag älskar marängsmörkrämen, den blir så mjuk och härlig i konsistensen. Har ni aldrig testat att göra marängsmörkräm tidigare, så tycker jag att ni skall göra det (recept finns i kategorin "Tårt- och cupcakesfyllningar/toppingar"). Denna gången uteslöt jag citronsaften i receptet. Och det blev nog nästan godare. Denna varianten utav smörkräm smakar inte alls som smörkräm. Allting fick gå undan idag, jag bakade muffinsen snabbt och rörde ihop toppingen lika snabbt. Dekorationerna fick bli lite snabbrosor, med hjälp utav min silikonform. Lite slarvigt sådär. Men helt godkänt ändå. Tror jag?

Här kommer recept på moussen jag gjorde i tidigare inlägg, en mjuk och len mousse som smakar jordgubb. Gjord på det populära godiset som ser ut som röda läppar - finns i många varianter, från olika tillverkare! Originalreceptet innehåller 3 dl grädde, och 60-80 g geléhallon. Men skall man göra en sats med mousse som skall räcka till en plåt normalstora muffins, bör man följa receptet nedan.

~ räcker till cirka 12 normalstora cupcakes

5 dl grädde

150 g röda läppar

Häll vispgrädden i en kastrull. Blanda ner godiset. Sätt plattan på låg värme eller medelvärme, 2:an-3:an räcker.Rör om då och då, annars fastnar godisarna i bottnen och risken finns att det bränns vid. När alla godisar har smält ordentligt, tag av kastrullen från värmen och ställ in blandningen i kylskåpet, i minst 6 timmar. Det absolut bästa är att låta den stå över natten (ett hett tips är alltså att förbereda moussen på kvällen, dagen innan man skall använda den).

Efter en ganska intensiv bloggtorka under sista halvåret -11, så kände jag att det var dags att infira ett nyårslöfte till Er, mina kära läsare: Jag skall försöka bättra mig när det gäller bloggandet, och försöka baka mera och uppdatera oftare! Låter inte det bra? (Än så länge så går det ju faktiskt rätt bra, ni måste peppa mig lite extra så att jag håller igång! :-) ).

Hur som helst, igår gjorde jag vanliga morotsmuffins. Ni vet sådana där saftiga, godingar med rivna morötter och kanel. Morotsmuffins (och morotskaka) tillhör mina absoluta favoriter. Glasyren är helt underbar. Men jag kände för att testa något nytt, och provade använda en annan slags topping istället för den klassiska med färskost.

Har ni sett sådana där godisläppar som finns att köpa bland lösgodiset? Jag köpte ett gäng sådana igår och gjorde fluff (ett annat ord för mousse) utav dem. Oj, oj.

Kombinationer blev verkligen underbar, supergott och smarrigt. Egentligen skulle jag och en utav mina vänner fika igår, men tyvärr blev det ändrade planer under kvällen. Så vi bestämde att vi skall ses imorgon - söndag -istället. Tur det. Istället fick vi äta muffinsen här hemma som lite "lördagsgodis"... fast det skulle sita fint med en godispåse, nu också! ;-)

Idag hade vi ännu en tjejmiddag (något som händer ofta, men som jag skriver om alltför sällan...), jag och mina vänner. Vi hade - som vanligt - en trevlig kväll, med mycket skratt och fjanterier...

Tjemiddagen var egentligen också idag tillämpad som avskedsfest för en "syster" som skall flytta till Stockholm nu på fredag. Åh, det känns så fruktansvärt tråkigt! Det kommer kännas tomt när man vet att en i gänget inte alltid kommer kunna vara med. Men som tur är, har hon lovat att komma och hälsa på ganska ofta. ;-)

Hur som helst, så åt vi tacogratäng (och det är ju aldrig fel...) med sallad. Väldigt mumsigt, och jag blev oförskämt mätt. Men jag var förstås ändå sugen på efterrätten, något snabbt jag svängt ihop hemma under dagen lite tidigare. Det blev - hör och häpna - en nytt recept, chaimuffins (muffins smaksatta med chaiglasyr) med kaffeganaché. Slängde också i en skvätt chaiflasyr även i ganachéen, men jag inser att man måste nog ösa på ganska så rejält om man vill ha mer smak. Det var väl inget man märkte av så mycket, måste jag nog tyvärr säga. Men det blev gott ändå, tycker jag. Här är dagens bilder, tagna i det underbara skenet utav glödlamporna här hemma... ;-)

Hoppas ni gillar mina cupcakes, de är väldigt enkelt dekorerade och mycket snabba att svänga ihop! Bara 30-40 minuter tog det sammanlagt. Känns som om man får mycket, för lite arbetstid. :-)

Idag när jag loggade in på Blogg.se möttes jag av detta. Roligt att få börja dagen såhär... :-D