Igår träffades jag och mina vänner hemma hos mig. Vi fikade bl a på dessa cupcakes som bestod utav muffinsreceptet jag provade häromdagen, "Saftiga vaniljmuffins". Då våran créme fraiche var slut hemma, provade jag istället att använda turkisk yoghurt. 
Jag trodde att det skulle gå lika bra, men jag tycker inte att det blev lika gott. Fast det smakade ju bra ändå, förstås! Jag använde också vanligt vaniljsocker nu - till skillnad från förra gången då jag använde äkta vanilj (i pulverform). Jag tycker att det blir mycket godare med vaniljpulver, så det kommer jag bara använda i fortsättningen till detta receptet.

Eftersom jag inte hade mycket tid på mig när jag skulle göra muffins, slängde jag snabbt ihop dekorationerna i marsipan. Det blev vanliga småblommor i lila nyanser. Blommorna tillverkas med en silikonform, som man liksom "pressar" marsipanen emellan så att man snabbt får en färdig liten blomma. Sedan låter jag dem torka en stund innan jag använder dem.
Superbra när man har ont om tid och ändå vill ha lite dekoration.

Något annat jag brukar göra när jag har ont om tid, är olika sorters smörkräm.
Detta var jag jätteförtjust i förut, men nu är jag kanske lite trött på det. Tycker inte det är lika gott längre. Nu är jag mer sugen på att använda olika slags mousser, och "fluff" till toppingen på mina cupcakes. Denna gången fick det ändå bli en kaffe/chokladsmörkräm där jag använde Nutella för att få fram chokladsmaken. Kaffesmaken kommer ju förstås från riktigt kaffe. ;-)

Idag har jag varit kursledare i en cupcakekurs för ett gäng glada tjejer!
Vi hade en fantastiskt rolig dag tillsammans (från kl. 13.00-16.00) och bakade sammanlagt tre stycken olika kombinationer cupcakes. Vi hann också med en genomgång om hur man gör lite snabba dekorationer i sugarpaste. Tiden rusade verkligen iväg, men jättekul var det verkligen!

Tjejerna var fantastiskt trevliga och duktiga (!) för att vara nybörjare. All cred till er, tjejer! De fattade snabbt de olika teknikerna och fick snabbt ihop en massa, fina cupcakes.

Vi gjorde de här olika smakkombinationerna på cupcakes'en:

1. Kladdkaksmuffins, fyllda med glasskräm och toppade med en mousse gjord utav Marabou's "Passion" (smakar passionsfrukt, med en liten gnutta utav chili). Tjejerna tyckte att chokladmoussen smakade fantastiskt gott, lite syrligt sådär, men fräscht på samma gång!

2. Kladdkaksmuffins (märks det att kladdkaksmuffins är mina favoritmuffins...?), fyllda med hallongrädde + råröda hallon och toppade med lakritsbåtarmousse. Lakritsbåtarmoussen var helt klart en storfavorit bland tjejerna (förutom en tjej som inte gillar lakrits - men smaken är ju som baken). Många tyckte att denna påminde om överdraget till glassen "PUCK". Supersmarrigt! Och visst känns det som om hallon och lakrits passar ihop?! Jag tror stenhårt på den här kombinationen!

3. Hallonmuffins med marsipan, toppade med florsockerglasyr smaksatt med citron. De färdiggräddade muffinsen luktade fullkomligt ljuvligt. Vi smaksatte florsockerglasyren med pressad citron, det gav en frisk och fräsch smak. Annars är risken att det skulle bli på tok för sött.

 



   



Muffinsformarna kommer från Siluett Of Sweden [länk]

Idag har jag gjort väldigt snabba och enkla cupcakes.
Muffinsen består utav pistagemuffins (kommer att lägga ut receptet senare). Det är första gången jag gör såna här muffins. Glasryen är superlätt att göra, och kan troligen göras med lätthet utav den mest ovana bakaren. Glasyren består egentligen bara utav äggvita och florsocker som man "rör om" tills lagom tjock/rinnig konsistens. Man kan förstås också smaksätta glasyren med t ex lite citronjuice - det blir jättefräscht!

Det är nog faktiskt första gången som jag använder den här glasyren till muffins, men det är ju jättebra då man slipper släpa fram både spritspåsar och tyllar. Snart ska jag iväg på tjejkväll och funderar på om jag skall ta med mig några muffins. Eller kanske inte. Det kan hända att jag istället sparar dem tills ett annat ändamål.

När jag skulle fotografera mina cupcakes idag hade det redan börjat bli lite mörkt ute, och jag ogillar starkt den effekten som blir på mina bilder då (självklart går det ju att justera en del i datorn, men inget går upp emot en bild med naturlig "skönhet"). Det är nämligen lätt hänt att bilderna blir lite grådassiga, och inte alls sådär fina och färgglada som det känns i verkligheten.

Måste säga att cupcakes'en är 100 gånger finare i verkligheten!

 

Här kommer en bild som jag fick mailad utav chefen på Monki (Jönköping). Jag gjorde ju lite mer än 150 st mini-cupcakes till deras invigningsfest förra månaden. Det kanske är en sådär jättebra bild på själva cupcakes'en, då färgerna absolut inte kommer ut till sin rätt. Men huvudsaken är att de fanns där i alla fall. Hehe! ^_^

Alla de söta drickorna som också finns med på bordet blev tvugna att flyttas ut från kylskåpet i personalrummet. De fick snällt stå någon annanstans, annars hade inte mina små cuppis'ar fått plats.


 

I fredags var två utav mina bästa vänner här, Nadja och Josefine. Jag hade bakat lite cupcakes som vi skulle "festa" lite utav. Äntligen skulle jag få användning för det fina muffinsträdet jag fick hemskickat från Lyckas med mat [länk]. Har planerat länge att använda det nu men jag har faktiskt inte haft tid att göra något.

Jag gjorde amerikanska chokladmuffins (som blir riktigt perfekta, toppiga och fina!) med kaksmulor i själva smeten. Riktigt gott! Gjorde också en moussé utav en sötsur godis som jag och Nadja älskar. Egentligen hade jag tänkt att göra en slags chokladmoussé (typ Dumlemoussé, mmm tänk er det....) men jag glömde ju att köpa det när jag skulle handla dagen innan.
Moussén smakade verkligen som godis, lite syrligt var det också. Jag vet egentligen inte om det var gott, tror inte det är min grej, riktigt. Men tjejerna gillade det i alla fall. ;-)

Dock tror jag faktiskt det skulle vara bra mycket godare med chokladmoussé till... yummie...

   

 

Häromdagen, i onsdags, gjorde jag 155 st mini-cupcakes till klädaffären MONKI's premiär (här i Jönköping). Själva butiken skulle öppna först dagen efter. 900 st besökare hade anmält sitt intresse för premiären, shit alltså! Snacka om att folk har längtat efter den klädaffären eller?
Jag levererade cupcakes'en vid fyratiden på eftermiddagen och det var fullt ös med anställda som planerade och förberedde vad som skulle fixas fram tills klockan 18.00, då premiären skulle börja. Jag fick se lite "back-stage" (höhö) eftersom jag följde med till personalrummet där vi skulle lämna cupcakes'en för sval förvaring.

Tyvärr (!) fick jag absolut ingen bra bild på mina cupcakes eftersom jag knappt hann ta någon bild hemifrån. Jag och min väninna fick för oss i sista stund att vi också skulle gå på premiären så att jag skulle kunna knäppa några bilder på mina cupcakes "in action". Men när vi kom dit var det fullproppat med folk både utanför och innanför. Vi stod och köade i kanske tio minuter innan vi tröttnade, haha.
Vi såg folk därinne äta utav mina cupcakes och det fanns inte många kvar. (Vilket ändå var ett gott tecken?) Så vi tänkte att det är inte lönt att köa så vi sket faktiskt i det. Några cupcakes skulle högst troligtvis inte finnas kvar så vi gick hem igen.

Nu väntar jag dock spänt på att butiksägaren ska skicka lite bider till mig som hon lovat. Det ser jag fram emot så att jag kan visa er dem sen! Bra va? :-)


I såna här små supersöta bägare bakades mini-cupcakes'en, med en diameter om 2 cm!

... jo, med ett fat cupcakes såklart!

Till en tjejkväll häromdagen var vi sammanlagt fem tjejer (Ilyas var dock med på ett hörn som vanligt, hehe!) som åt middag med tillhörande efterrätt. Till själva middagen serverades vi kycklingfilé, potatisklyftor, tzatsiki och fetaostsallad. Det var verkligen gott, och kanske lite extra smarrigt för mig som faktiskt var vrålhungrig.
Hade inte riktigt hunnit äta på förmiddagen för jag hade fullt upp med att baka cupcakes'en.
Det var inte alls meningen att jag hade tänkt att baka för jag hade annat att göra, men i sista stund beslutade jag mig ändå för att baka kladdkaksmuffins (klassikern som alltid går hem). ^^
Denna gången gjorde jag smörkräm med smak utav Nutella chokladkräm. Jag har faktiskt sett många bloggare som provat det, och klart jag har tänkt många gånger att jag ska testa. Det har tyvärr bara inte blivit av.

 Det var verkligen gott, men kanske lite väl sött för min egen smak om jag ska vara ärlig. Det smakade verkligen Nutella, även fast jag inte använt särskilt mycket kräm. Så det behövs verkligen inte mycket för att det ska ge smak, det är ett litet plus i kanten!

Idag använde jag ett nytt verktyg, nämligen en silikonform till blommor som ger dem en vacker form och vackra detaljrika nerver. På onsdag nästa vecka har jag en beställning på cupcakes till klädaffären MONKI (öppnar i Jönköping den 28:e, men har invigning dagen innan) och då hade jag faktiskt tänkt att använda den här formen till en del blommor. Tror minsann att det kommer att bli jättesnyggt! :-)

 



Kakfatet kommer från VEGA [länk] - Muffinsformarna kommer från Siluett Of Sweden [länk]

Idag satt jag i min ensamhet (nåja, riktigt ensam var jag inte - Ilyas är ju alltid runt knuten ^^) på förmiddagen och fikade på en Chocolate marshmallow-cupcake med en kopp varm choklad! Cupcakes'en är toppade med kaffe/chokladsmörkräm, något som både jag och morsan tycker är supergott. Hon var här i förrgår och fikade på samma muffins. 
I varje muffins har jag också "proppat in" minimarshmallows som smälte och var helt sega i konsistensen. Det var väldigt gott.

Jag har inte ätit marshmallows på välidgt länge eftersom de (allt som oftast) innehåller svingelatin så har vi inte köpt hem såna överhuvudtaget. Men när jag var på ÖB häromdagen så hittade jag halal-marshmallows! Då blev jag jätteglad. Köpte bara hem ett paket, men nästa gång jag åker dit så ska jag nog bunkra upp med åtminstone några paket. 

Äntligen är det också höst - faktiskt min favoritårstid! Det jag gillar med hösten är doften. Det luktar så gott utomhus. Tycker inte ni det med? :-)
Jag har så många härliga "höstminnen" som väcks till liv varje höst när det börjar att bli sådär små-kyligt ute. Det var förresten på hösten som jag lärde känna min man lite mer ordentligt (och det är nog ett utav mina bäst höstminnen, hehe). Alla årstider är härliga på sitt sätt, men på hösten är det ju mer "tillåtet" att bara sitta hemma, mysa och göra absolut ingenting. Det behöver man ingen ursäkt för när det är kallt och blåsigt ute! 
Ännu trevligare blir det när man tänder lite värmeljus på kvällen. Det gör jag alltid härhemma.

   



 
Nästan exakt samma bild... men ser ni vad som är skillnanden?

 




Plåtburken kommer från Dixie [länk] - Tekannan med tillbehör kommer från Happystore [länk]

Jag har umgåtts med min nyfunna vän Nadja nästan varje dag i hela Ramadan. På kort tid har vi hunnit bli otroligt bra vänner, det är så roligt när man hittar någon man klickar med på direkten. :}
Vi har verkligen haft det jättekul. Vi har lagat och ätit en massa (!) god mat, och suttit på balkongen med täcken och kuddar och pratat nästan hela natten lång. Vi har faktiskt också hunnit baka lite.
En dag bjöd jag henne på såna här enkla muffins (de är faktiskt inte alls komplicerade). Det var vanliga vanilj- och blåbärsmuffins med "Fluffy White Frosting". Nadja tyckte faktiskt om dem så mycket så hon ville att vi skulle baka dem tillsammans några dagar därpå. ^^

Har hittat på ett nytt recept idag, Ballerinamuffins.
Det finns ju faktiskt en köpevariant Ballerinamuffins med krämigt innehåll, men den här innehåller bara kexen och inget annat smörj. ;} Jag gjorde helt enkelt "vanliga" muffins, denna gång dock inte enligt svensk standard utan amerikansk där man för det mesta inte vispar ägg poröst tillsammans med socker. Krossade en näve Ballerinakakor och tillsatte i smeten.

Jag vet att det ska finnas något recept där man kan göra såhär med Oreo-kakor (ni vet, Oooh Oreooo?), så jag tänkte ju att man borde kunna göra liknande såna muffins med vilka kex som helst. Blev riktigt nöjd med muffinsen, de blev riktigt "crunchy", och helt lagom söta. Toppade med "Fluffy White Frosting" {recept hittar du här} och det passade extremt bra till. Färgade den svagt, svagt lila. Sweet! :}

Tänk er ballerinamuffins med fluffig, mjuk maräng...

   

  


Kakfat privat

Några cupcakes från igår, inspirerade utav barn. Fina bakformar, va? ;}

Det var dem jag fick hemskickade ifrån Vestli House {länk} häromdagen. Även dessa muff
ins består utav kardemummamuffins med hackad sötmandel. De är spritsade med gräddsmörkräm och
dekorerade i sugarpaste och kristyrfigurer.

    

Har en massa bakformar (muffinsformar) hemma som ser ut som små "blomlådor", riktigt gulliga faktiskt.
Inspirationen fick jag ifrån Sockerrus {länk}, en annan bakbloggare som hade gjort något liknande. Tack för inspirationen! De här muffinsen har smak utav kardemumma och innehåller också en massa hackad sötmandel, gottigt. Ovanpå själva muffinsen bredde jag ut ett tunt lager med gräddsmörkräm (överblivet material från några ett muffinsbak häromdagen), för att få nästa lager "jord" att fastna. Jag krossade några vanilj/chokladkex, strödde över alltihopa i bakformen och skakade lite lätt så att allt skulle lägga sig jämnt och snyggt.



  



 
Bakformarna kommer från Siluett Of Sweden {länk}

Balkongen är numera invigd, jippi! 

Det känns verkligen jättemysigt att man faktiskt har möjligheten att gå ut på en balkong. Att man bara kan sitta där och slappa om man vill.
Men det mest klassiska man ska göra på en balkong, tycker jag, är att fika. Eller äta frukost i solskenet. (Jepp, vi har morgonsol på balkongen, lyckliga oss ^^). Igår bakade jag i alla fall några cupcakes, blev tvungen att göra mig av med alla körsbär och physalis som låg i kylskåpet. De hade blivit över från senast jag och storasystern träffades, hon hade köpt massor utav godsaker som vi omöjligen orkade äta upp. Risken är att de skulle bli dåliga annars om jag inte använde dem nu. Man (eller i alla fall JAG) får mindre matlust när det är varmt ute, faktum är att jag helt och hållet hade glömt bort att de låg därinne.

Jag har kommit på mig själv med att jag inte använder några recept när jag bakar längre. Åtminstone väldigt sällan, i alla fall. Igår improviserade jag och gjorde vanilj/chokladmuffins (tigermuffins kanske de kallas egentligen?) med körsbär inuti. Det blev riktigt saftigt och gott. God smakbrytning med söta frukter inuti själva muffinsen - det kan lätt bli ganska trist annars. ;}
Det blir lite svårt kanske för mig att återge originalreceptet (eftersom jag som vanligt har höftat med ingredienserna), men jag ska göra mitt bästa för att återge och lägga receptet snarast. Om ni är intresserade utav det, alltså. :}
Till muffinsen hade jag också gjort citronlemonad, en helt förträfflig kombination. Jag älskar verkligen citronlemonad, det låter så himla vackert tycker jag (och gott), hehehe.

  


Kakfatet kommer från House Of Linnea {länk}

  

 
Citronlemonad och muffins, åh mummms...!

 

... till en lika gullig kompis. :}

Idag har jag varit hemma hos Mira, en underbar tjej som jag lärt känna via min svägerska. Hon är verkligen jättegullig. Ilyas gillar henne också. Det gör han med alla mina vänner som jag kommer bra överrens med, haha. Vilket är jättebra. Han kanske dock känner sig lite FÖR bekväm med Mira, för hemma hos henne hade han fullt upp med att stöka runt och förvandla stället till ett bombnedslag. Oj, oj så vilt det kan gå till.

Idag när jag var i mataffären hände en rolig grej. En utav kassörskorna kom fram och hälsade på mig och Ilyas och sa något i stil med: "Jag har sett dina tårtor, helt underbara, jättefina!". Hon sa att hon hade tittat på hemsidan, troligen har hon sett länken då i samband med att jag var med i tidningarna förra månaden :} 
Wow. Måste säga att det är kul att få sådan respons "IRL" av folk man egentligen inte känner. ^^


Milda chokladmuffins med krispig maräng, marängsmörkräm, körsbär och krossad maräng.
Mycket maräng, m ao. 

Gott or not?

 

 

Muffinsformarna kommer från Siluett Of Sweden {länk} - Kakfatet kommer från C'est la vie {länk} - Fotobordet kommer från Kaffebrus {länk}

Provade ett improviserat recept imorse då jag skulle göra 20 muffins till min man och hans arbetskamrater. Skulle nästan vilja uppmana alla arbetsplatser att äta något gott innan man går hem för helgen, då blir man lite extra sporrad att vila upp sig och man känner att "Nu är det minsann helg!". :} Himla goda blev muffinsen (i alla fall naturella - smakade aldrig med smörkrämen på, men jag misstänker att DET också blev gott...) , så goda att jag faktiskt känner mig riktigt duktig! ^^
 
Igår när jag skulle göra marängsmörkräm (till gårdagens tårta) var jag tydligen lite borta i bollen eftersom att jag började vispa själva marängen utan vattenbad. Det får man absolut inte göra. Man måste vispa marängsmörkräm över vattenbad, annars blir den inte fast. Jag vispade den "som vanligt" och kom på att något var fel först när marängen aldrig stelnade. Då insåg jag att jag hade blandat ihop momentet med "Fluffy White Frosting" :{ 
Där vispar man marängen utan vattenbad. Det var bara att börja om från scratch och göra en ny marängsmörkräm. Ville absolut inte att den misslyckade marängsmörkrämen - som blev lite trögflytande - skulle gå till spillo, så jag sparade den i kylskåpet över natten och tänkte att jag får väl hitta på något med den imorgon (d vs - idag).

 Idag gjorde jag alltså improviserade chokladmuffins med en väldigt lätt smak utav choklad (bara en matsked kakao i smeten), och i mitten utav varje muffin klickade jag ut marängsmet och täckte över lite lätt med mera smet. När muffinsen var färdiggräddade blev de helt spröda och underbart goda! Det blev lite spritsad marängsmörkräm från igår som topping + krossade maränger som "dekoration".

Tänk er milda chokladmuffins med krispig maräng!
Låter inte det typ som att komma till cupcake-himmelriket? ^^


En helt naturell, spröd och god chokladmuffin med krispig maräng!
YUMMIE! ^^

 

  



Muffinsformarna kommer från Siluett Of Sweden {länk} - Fotobordet kommer från Kaffebrus {länk} - Kakfat privat

... kärlek?

Jo, skapligt goda var dessa cupcakes i alla fall. Gjorde liksom en liten "Favorit i repris" med körsbären uppe på toppen. Det är faktiskt jätteenkelt att göra såna där fina, sockrade körsbär. Man bara doppar dem i lite citronsaft (fungerar inte med vatten - konstigt nog...) och vänder dem i socker. Det blir väldigt tjusigt! Jag smakade bara lite. Man måste ju se till så att det verkligen smakar gott. Typ dålig ursäkt, det där... ^^ 

Resten gav jag bort till min mans småsyskon som blev jätteglada.

Det är faktiskt första gången som jag har bakat megastora muffins (amerikanska muffins kallas de också) i en riktig muffinsplåt för stora muffins. Tidigare har jag bara haft muffinsplåtar för normalstora muffins, och mini-muffins. När mamma och c/o var på Gekås för ett tag sedan köpte hon superbra (!) muffinsplåtar för bara 30 kronor styck. Hon köpte tre stycken till mig, otroligt snällt :} Kan ni fatta hur billigt det är?! Tre muffinsplåtar för mindre än 100-lappen? Jättebra.

Muffinsformarna kommer från Siluett Of Sweden {länk}