Recept: Jättegoda kycklingspett

 
Utav en slump råkade jag marinera kycklingspett häromdagen hemma med olivolja, något som jag aldrig annars brukar använda till just marinader. Jag har någonstans fått lära mig att man ska använda "smakfria" oljor, t ex rapsolja eller solrosolja så jag har alltid kört på det. Men just denna dag fanns inte det hemma så jag körde på olivolja istället, med väldigt lyckat resultat. Kycklingspetten blev väldigt smakrika och saftiga!
 
Detta recept är mycket smidigt och jag grillade spetten i ugnen. Jag grillar alltid spetten HÖGT UPP i ugnen med "grilleffekten" på. Receptet följer under bilderna.
 
Porslinet kommer från [Onlinegross.se]
 
Kycklingspett - marinad
1 kg kycklingfilé 
1/2 dl olivolja
2 st vitlök "Solo" (dem stora vitlökarna i butik)
1/2 tsk salt
1 krm chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk svartpeppar
1/2-1 st pressad citron
1 näve färsk hackad koriander
 
Låt kycklingfilén tina och låt bitarna rinna av så att kycklingen är relativt torr. Skär kycklingen i kuber / bitar cirka 2-3 cm i storlek. Blanda samman alla ingredienser ovan och häll i kycklingen i marinaden. Blanda runt ordentligt. Låt stå några timmar - allra helst över natten. Trä kycklingbitarna på spett. Grilla högt upp i ugnen cirka 20 minuter - vänd en gång. Kycklingspetten ska få lite färg.

Recept: Paprika/chilikyckling [créme fraîche]

 
Nu ska jag dela med mig utav ett verkligen lättlagat och supergott recept! Det blir en slags gryta med gräddig sås (med smak av paprika/chili créme fraîche) och kycklingfilé. Denna maträtt är jättegod att äta tillsammans med ris. Vi äter det nästan alltid tillsammans med vitt ris men idag ville ungarna ha pommes till så det fick det bli. Vi har ätit med pommes tidigare och även det passar jättebra! Innehållet i själva "såsen" brukar jag variera men jag använder alltid champinjoner (så galet gott!) och röd paprika. Idag bytte jag ut paprikan mot soltorkade tomater (som jag hackade/strimlade i mindre bitar) och det blev t om godare! Så jag rekommenderar verkligen att tillsätta soltorkade tomater.
 
Har du kycklingfilé hemma tinad och klar så tar denna maträtten bara drygt 15-20 minuter att tillaga. Hur smidigt?! Receptet finner ni längre ned under bilderna, jag brukar för det mesta höfta med ingredienserna efter smak. Testa gärna det här receptet för det är verkligen supergott!
 
Paprika/chilikyckling
- cirka 4-6 portioner
 
cirka 1 kg kycklingfilé (jag använder alltid bröstfilé)
3-5 msk rapsolja
4 msk kebabkrydda (går även att ersätta med liknande krydda, t ex "Mexicana"-krydda o sv)
1 burk créme fraîche paprika/chili
5 dl grädde
1 burk champinjoner
1 burk soltorkade tomater (jag använde soltorkade tomater i olja)
salt efter smak
 
Gör såhär:
Dela varje bröstfilé i mindre bitar. Jag delar ungefär 3-4 bitar per filé. Värm oljan och stek kycklingbitarna tills de verkar någorlunda genomstekta (de behöver inte vara helt genomstekta eftersom de gärna sedan får koka vidare i såsen). Krydda med kebabkrydda och salt efter smak. Tillsätt créme fraîche, grädde, champinjoner och soltorkade tomater. (Jag brukar strimla tomaterna lite innan jag lägger i dem, och häller av oljan om de är inlagda). Låt småkoka/puttra i 5-10 minuter. Krydda ev. med mer kebabkrydda om du vill. Servera tillsammans med vitt ris eller pommes och en god sallad.
 
Tips!
Det går även att tillsätta andra ingredienser, som jag nämnde tidigare t ex strimlad paprika, majs o sv.

Bombay Biryani

 
I måndags lagade jag "Bombay Biryani", en supergod indisk variant utav biryani. Till detta använde jag en färdig kryddmix (som jag köpt i Stockholm - lite dåligt med sådana grejer här i Jönköping, tyvärr...) men i övrigt gör man ju resten själv. Biryani och pilau är så enkelt och gott att göra, och räcker dessutom till många. Har ni testat göra biryani någongång och vilken variant är i sådana fall Eran favorit?
 
Podina (mynta) chutney med massa färsk koriander och mynta till! Är ett måste!