[Recept: Krämig "Fajita"-pastasallad]

 
Åh, visst har sommaren gått lite för snabbt...?
 
Jag har hunnit med massor i sommar, den absolut härligaste tiden på året (även fast jag börjat se fram emot den mysiga hösten nu med). På sommaren - och i synnerhet denna sommaren - har jag varit helt galen i att äta kall pastasallad. Det är ju SÅ gott! På sommaren är man inte alltid så sugen på att stå och laga mat då man hellre vill vistas utomhus (...åtminstone om det är varmt och skönt!) och då är en kall pastasallad det perfekta alternativet.
 
Detta är en utav mina favoritpastasallader, nämligen "Fajita-pastasallad" med kycklingfilé. Vid något tillfälle har jag även gjort precis samma recept fast med lax istället, även det också gott - men favoriten är ändå med kycklingfilé.
 
Testa gärna - smidigare och godare pastasallad får man leta efter...
 
Praktiska engångsskålar med lock från [Pac] - smidigt på utflykten, dessa har jag fått väldigt bra användning för i sommar... kommer bli en hel del i höst också känner jag på mig :-)
 
Fajita-pastsasallad
- räcker till många
 
cirka 1 kg kycklingfilé
500 g pasta
1 pkt "Fajita"-krydda
1 st grön och 1 st röd paprika
1 burk majskorn
1/2 purjolök
5 dl lätt créme fraiche
2-3 dl majonnäs 
2-3 dl "Sweet chili"-sås
 
Gör såhär:
Koka pastan enligt instruktionerna. Skölj pastan därefter i kallt vatten tills allt svalnat och ställ åt sidan. Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek, smaka av med lite salt. Skiva purjolöken. Hacka paprikorna fint. Blanda alltihop (förutom pastan och kycklingen) ordentligt. Tillsätt därefter också pastan och kycklingen. Smaka av eventuellt med mer "Sweet chili"-sås samt salt och peppar.
 
Tips!
Om du vill att purjolöken ska bli "krispig" kan du lägga den i kallt vatten en stund innan du tillsätter den i pastasalladen.

Recept: Jättegoda kycklingspett

 
Utav en slump råkade jag marinera kycklingspett häromdagen hemma med olivolja, något som jag aldrig annars brukar använda till just marinader. Jag har någonstans fått lära mig att man ska använda "smakfria" oljor, t ex rapsolja eller solrosolja så jag har alltid kört på det. Men just denna dag fanns inte det hemma så jag körde på olivolja istället, med väldigt lyckat resultat. Kycklingspetten blev väldigt smakrika och saftiga!
 
Detta recept är mycket smidigt och jag grillade spetten i ugnen. Jag grillar alltid spetten HÖGT UPP i ugnen med "grilleffekten" på. Receptet följer under bilderna.
 
Porslinet kommer från [Onlinegross.se]
 
Kycklingspett - marinad
1 kg kycklingfilé 
1/2 dl olivolja
2 st vitlök "Solo" (dem stora vitlökarna i butik)
1/2 tsk salt
1 krm chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk svartpeppar
1/2-1 st pressad citron
1 näve färsk hackad koriander
 
Låt kycklingfilén tina och låt bitarna rinna av så att kycklingen är relativt torr. Skär kycklingen i kuber / bitar cirka 2-3 cm i storlek. Blanda samman alla ingredienser ovan och häll i kycklingen i marinaden. Blanda runt ordentligt. Låt stå några timmar - allra helst över natten. Trä kycklingbitarna på spett. Grilla högt upp i ugnen cirka 20 minuter - vänd en gång. Kycklingspetten ska få lite färg.

Recept: Paprika/chilikyckling [créme fraîche]

 
Nu ska jag dela med mig utav ett verkligen lättlagat och supergott recept! Det blir en slags gryta med gräddig sås (med smak av paprika/chili créme fraîche) och kycklingfilé. Denna maträtt är jättegod att äta tillsammans med ris. Vi äter det nästan alltid tillsammans med vitt ris men idag ville ungarna ha pommes till så det fick det bli. Vi har ätit med pommes tidigare och även det passar jättebra! Innehållet i själva "såsen" brukar jag variera men jag använder alltid champinjoner (så galet gott!) och röd paprika. Idag bytte jag ut paprikan mot soltorkade tomater (som jag hackade/strimlade i mindre bitar) och det blev t om godare! Så jag rekommenderar verkligen att tillsätta soltorkade tomater.
 
Har du kycklingfilé hemma tinad och klar så tar denna maträtten bara drygt 15-20 minuter att tillaga. Hur smidigt?! Receptet finner ni längre ned under bilderna, jag brukar för det mesta höfta med ingredienserna efter smak. Testa gärna det här receptet för det är verkligen supergott!
 
Paprika/chilikyckling
- cirka 4-6 portioner
 
cirka 1 kg kycklingfilé (jag använder alltid bröstfilé)
3-5 msk rapsolja
4 msk kebabkrydda (går även att ersätta med liknande krydda, t ex "Mexicana"-krydda o sv)
1 burk créme fraîche paprika/chili
5 dl grädde
1 burk champinjoner
1 burk soltorkade tomater (jag använde soltorkade tomater i olja)
salt efter smak
 
Gör såhär:
Dela varje bröstfilé i mindre bitar. Jag delar ungefär 3-4 bitar per filé. Värm oljan och stek kycklingbitarna tills de verkar någorlunda genomstekta (de behöver inte vara helt genomstekta eftersom de gärna sedan får koka vidare i såsen). Krydda med kebabkrydda och salt efter smak. Tillsätt créme fraîche, grädde, champinjoner och soltorkade tomater. (Jag brukar strimla tomaterna lite innan jag lägger i dem, och häller av oljan om de är inlagda). Låt småkoka/puttra i 5-10 minuter. Krydda ev. med mer kebabkrydda om du vill. Servera tillsammans med vitt ris eller pommes och en god sallad.
 
Tips!
Det går även att tillsätta andra ingredienser, som jag nämnde tidigare t ex strimlad paprika, majs o sv.