HEM Ny omgång med läsarfrågor!
11:42:02
/
Jag tänkte att vi kunde köra en omgång med läsarfrågor från er läsare. Jag har verkligen fått jättemycket frågor utspridda lite här och var i bloggen, och även fast jag vill har jag just nu lite för mycket att göra för att hinna svara på allt. Så det enklaste vore att samla alla frågor på ett ställe och sedan gå igenom alltihopa, allt eftersom... :-)
Skriv bara en kommentar med din fråga genom att klicka på "Kommentarer" (längst upp till vänster i början utav inlägget). Efter ett par-tre dagar (när "frågeri-skafferiet" har fyllts på) så besvarar jag alla frågor i ett kommande inlägg.
Glöm inte att kika in då igen!
OBS!
Jag tar inte emot frågor som handlar om beställningar, prisuppgifter o sv. Dessa frågor hänvisar jag till min mail, se underfliken "Kontakt".
Ställ din fråga: Här kommer svaren (Del 3)
Tack för alla frågor som ni läsare ställt senaste dagarna!
Nu ska jag svara på dem allesammans.
Håll till godo.
Fråga:
Vilka "onyttiga" bakverk är dom "nyttigaste"?
Svar:
Kul att du frågar det!
Helt ärligt talat, tror jag att ett nyttigt bakverk skulle vara en chokladmousse gjord på väldigt mörk choklad. De enda ingredienserna i en hemmagjord chokladmousse skulle i sådana fall vara grädde och chokladen. Grädde i sig är ju inte sådär förskräckligt onyttigt. Visst, det innehåller fett men knappt inget socker. Socker är värre än själva fettet, när det gäller nyttigheten.
Det man annars kan göra när man bakar är att sockra mindre, eller eventuellt byta ut sockret mot något nyttigare alternativ. Vet en del icke-diabetiker som använder diabetessocker. Det skall tydligen vara bra om man vill skippa sockret.
Fråga:
Vilket är ditt absoluta favoritbakverk, om du måste välja att äta bara EN utav resten av livet?
Svar:
Då svarar jag lätt kardemummabullar. Helst dem som min mamma gör. Jag tröttnar faktiskt aldrig på dem, de är saftiga (och förstås helt fantastiskt goda) och passar bra till alla tillfällen.
Fråga:
När du lägger på sugarpaste på en rund tårta, hur gör du så att det inte blir veck och så att hela tårtan blir rund och fin?
Svar:
Först och främst måste man kavla ut ett stycke sugarpaste (eller marsipan, det går ju också bra) som är en bit större än tårtan. Därefter jämnar jag ut sugarpasten med händerna, eller ännu hellre med en smoother (se bilden här nedanför). En smoother är ett perfekt verktyg för att få en helt fantastisk "finish" på tocket. Jag, personligen, tycker att tårtor gjorda utan smoother är buckliga och ganska fula (snarare apfula...).
Fråga:
Har alltid undrat vilka tyllar du använder och vart du har köpt dom. Hittar bara jättesmå tyllar som inte ger fina "swirls" så att säga på cupcakes.
Svar:
Jag använder tyllar som är minst 1½ cm i diameter (men de får gärna vara uppemot 2 cm också). De flesta utav mina tyllar har jag köp på www.kakburken.se, men ibland händer det att de är slut på lagret där.
Fråga:
Vilka är det bästa knepen för att sockerpastan inte ska spricka när man täcker tårtan? Har haft problem på sistone med att sockerpastan spricker när jag ska täcka tårtan. Vilket är väldigt tråkigt!
Svar:
Det "bästa" knepet är nog att sockerpastan inte skall vara för torr. Använder du kanske florsocker när du kavlar ut din sockerpasta? Gör i sådana fall inte det! Det gör att sockerpastan blir torr väldigt snabbt, vilket lätt resulterar i sprickor. En annan orsak kanske kan vara att du "drar" ner sockerpastan medans du förfinar tårtans sidor under täckningen. Drar man i sockerpastan för mycket så spricker den, även fast den är elastisk så är den ju inte hur elastisk som helst. Om sockerpastan är för gammal, eller torr, kan man värma den i micron i 10-15 sekunder så blir den snabbt smidig igen och lätt att hantera.
Fråga:
Hej! Jag undrar vilken som är din favoritfrosting på cupcakes?
Svar:
Den allra godaste frostingen (frosting består ju huvudsakligen utav smör, florsocker och/eller färskost) jag vet är nog "White chocolate frosting". Receptet finner du i länken här nedanför.
[Recept på White chocolate frosting]
Fråga:
Min dotter fyller snart 1 år och detta ska vi såklart fira med stort kalas. Jag gillar att baka, men har inte bakat särskilt mycket tårtor. Känner att jag vill baka egna tårtor istället för att beställa till dotterns kalas. Vad föreslår du att jag ska baka? Vill gärna ha nåt som (såklart) är gott, men också relativt lätt att göra och som är en lite rolig tårta som passar till en ettårig flicka. Några tips?
Svar:
Du kanske skulle kunna baka en variant utav gräddtårta? Istället för att spackla tårtan med vanlig grädde, kanske du kan använda en slags chokladmousse istället?
I en tårta finns det vanligtvis tre stycken fyllningar, de övriga två fyllningarna hade t ex kunnat bestå utav vaniljkräm och hallongrädde. Det är en helt perfekt kombination! Jag kan lägga ut recept på det i bloggen, om du vill?
[Recept på chokladmousse utav valfri choklad]
Fråga:
Jag undrar vad man ska tänka på med en helt ny blogg/hemsida ? Funderar på att öppna en bakblogg men vet inte riktigt vad jag ska tänka på.
Svar:
Hmm, rätt svår fråga. Det bästa är att göra det som "känns" bäst för en själv. Men viktiga punkter, som jag tycker att man ska tänka på, är att dels ha ett intressant upplägg, gärna med fina bilder också (det är ett stort plus i kanten). Berätta gärna om personliga erfarenheter. Det kan vara trist att bara läsa: "Gjorde en chokladkaka idag. Den var god. Kommer nog göra den igen"... och sen inget mer. Var personlig i ditt sätt att skriva.
En annan bra sak är att öppna sin hemsida i blogg.se istället för blogspot.com. Blogg.se generar att ge mer besökare. En fin design på sin hemsida är också ett stort plus!
Fråga:
Jag undrar om du kan en recept för mjuk tårtbotten, varje gång jag gör tårtbotten blir den alltid torr och hård. Jag använder den receptet du har i bloggen men det blir också torr och hård, och jag undrar har du en recept för mjuk tårtbotten tack.
Svar:
Receptet som jag har här på min hemsida är den jag själv använder mig utav, och jag har aldrig fått en torr och hård tårtbotten, tvärtom är den jättemjuk och saftig.
Jag tror att du gör något fel när du bakar. Antingen vispar du ägget och sockret alldeles för lite, eller så gräddar du tårtbottnen alldeles för länge inne i ugnen. De faktorerna ger garanterat en torr och hård tårtbotten... tänk på det nästa gång du bakar.
Fråga:
Vad jobbar du som?
Svar:
Jag blev gravid strax efter min student och har en son på 1 år och 8 måander. Jag har varit mammaledig åt honom, ändra fram tills "nu". Men jag kommer dock att vara mammledig en omgång till, till våren...
Jag har dock precis blivit projektanställd tillsvidare hos SodaStream, fr om den 1:a december kommer jag att blogga åt dem och få lön, som ett vanligt arbete. Annars har jag ju min "hobby", att baka tårtor.
Fråga:
1. Vad använder du för kamera när du fotar ?
2. Vad arbetar du med ?
3. Kan du ett bra recept på glass utan glassmaskin ?
Svar:
1. Jag använder en SONY A500.
2. Läs svaret på frågan här ovanför!
3. Nej, tyvärr kan jag inte utge något recept, för jag har aldrig provat att göra glass utan glassmaskin. Kan dock återkomma med det i framtiden, om du har tålamod. ^_^
Fråga:
Vilket är det svåraste uppdraget du gjort när det kommer till tårtor?
Svar:
Hmm. Det skulle nog vara 3D-slottstårtan som jag gjorde till en bekant. Den var kanske inte "svår" att göra, men det var många moment som tog lång tid att göra och som krävde extra mycket pill. Men sånt tycker jag bara är roligt. 
Fråga:
Brukar din son hjälpa dig att baka? Vet han vad muffins, kakor och tårta är för nåt?
Svar:
Haha, kul att du frågar!
Ja, han vet vad tårta är för något... och han vet att så fort jag vispar någonting hemma, då säger han orden "baka" och "tårta". Han sliter upp skåpet med mina tårtverktyg och släpar ut allt. Så ja... han vet!
Fråga:
1. Vad stöttar du upp dina våinings tårtor med?
2. Gör du din sugarpaste själv?
3. Hur länge har du hållit på att göra dekorativa tårtor?
Svar:
1. Jag stöttar upp dem med sugrör (alt. med nedstuckna grillpinnar i). Bra engångsalternativ som kunden bara kan slänga sedan istället för att återlämna!
2. Nej, jag gör inte min sugarpaste själv. Min erfarenhet är att hemmagjord sugarpaste bara smakar florsocker, blä!
3. Jag har hållt på i 1½ år nu. 
Ställ din fråga... (Del 3)
Nu när jag ändå är i farten tänkte jag att vi kunde köra en ny omgång med läsarfrågor.
Har du någon fråga gällande bakning, bloggande eller liknande?
Skriv bara en kommentar med din fråga genom att klicka på "Kommentarer" (längst upp till vänster i början utav inlägget). Efter ett par-tre dagar (när "frågeri-skafferiet" har fyllts på) så besvarar jag alla frågor i ett kommande inlägg.
Glöm inte att kika in då igen!
OBS!
Jag tar inte emot frågor som handlar om beställningar, prisuppgifter o sv. Dessa frågor hänvisar jag till min mail, se under "Kontakt".
Hur lyckas man med sina macaroons?
Fick en fråga häromdagen, från Mary som undrade hur man ska göra för att få fina macaroons:
" Hejsan! Snubblade hit av "misstag" och blev helt förundrad över hur duktig du är... helt underbart inspirerande att se alla dina tårtor och bakverk av olika slag. Jag undrar verkligen hur du får dina macarons så fina. Jag har övat och övat men det blir inte som jag vill, som det "ska" vara. :( Min smet blir så grynig och ojämn och vill inte släta till sig på ovansidan. Jag har bara använt mig av ett recept jag hittade på nätet med 4 äggvitor, 0,5 dl socker, 4 dl florsocker och 150 malen mandel. Jag använder mig av en vanlig mandelkvarn från Järnia. Hade så gärna velat bjuda familj och vänner på lite fina macarons, men mina ser inte ut som dina..inte ens i närheten. :(
Vore så tacksam om du vet vad som är fel... eller vad JAG gör för fel. De som är släta var dock små hål i, som det varit luftbubblor där eller liknande. Hur jag än gör har jag rumpan bar ;) "
Det viktigaste när man gör macaroon's, tror jag helt enkelt är att ha ett bra recept! De recept som dessutom innehåller någon form utav sockerlag brukar vara de allra bästa.
Jag har provat på två-tre olika macaroonsrecept, varav jag har hittat ett superbra (!) med sockerlag [länk till receptet], men också en annan variant som innehåller färre ingredienser (fungerar faktiskt jättebra om man har bråttom... eller är lite lat) [länk till receptet]. Det förstnämnda receptet med sockerlagen är dock att föredra då det ger fina macaroons med en klar färg. Receptet med färre ingredienser har en tendens att ge macaroon's som blir lite grå-dassiga i färgen, vilket inte är så roligt...
Och det där med mandelkvarn, det tycker jag är så överskattat!
Jag har alltid kört mandeln i en mixer, hur smidigt som helst (och det blir rena pulvret!). Inga grovkorniga mandlar, här inte! Många hävdar att man måste ha en mandelkvarn. Men helhjärtat, så förstår jag inte alls varför. Jag har hört många som inte alls får bra macaroon's tack vare att man använt en mandelkvarn. Så fort man bytt ut mandelkvarnen mot en mixer har macaroons'en genast blivit bättre, och mycket finare. Det går alltså minst lika bra (om inte bättre) utan en mandelkvarn. Prova att göra macaroons utan mandelkvarnen!
Ett annat tips, om macaroons'en inte blir släta på ytan, är att dunka plåten i bordet några gånger. Det brukar släta till de allra mest envisa macaroons'en!
Varför det blir hål/luftbubblor i macaroons'en, beror troligen på att man vispat smeten lite för länge.´
Förhoppningsvis ska jag nog göra en liten steg-för-steg beskrivning snart om hur man gör macaroon's!
Skulle det vara utav intresse för er?
Ställ din fråga: Här kommer svaren (Del 2)
Kommer svara på era sammanlagt 19 frågor här och nu.
Fråga:
Hej, undrar om du har något förslag vad som mer kan vara gott till lemoncurd? Vet att du gjorde en tårta nyss med lemoncurd och violpastiller. Finns det andra alternativ?
Svar:
Lemoncurd passar faktiskt till det mesta. Lemoncurd och blåbär brukar passa bra tillsammans. Du kanske borde göra en blåbärsmoussé till? Om du vågar, skulle jag föreslå en sötlakritsfluff (t ex gjord på lakritsbåtar), eller en fluff gjord på "Käck". Jag har inte provat själv, men många säger att detta är en bra kombination och är gott.
Fråga:
Hur gör du mousse på ahlgrens bilar osv? Varför tar du inte emot beställningar?
Har du inget recept på något gott som är snäppet bättre att äta då man försöker leva lite sundare? Något gott på en fredag kan man ju vilja unna sig.
Svar:
Moussérna (fluff) som jag gör av choklad och godis finns i min receptbank, under kategorin "Recept". Antingen "Tårtor" eller "Cupcakes" sedan. Skumma igenom där så hittar du det förhoppningsvis.
Jag tar visst emot beställningar, men inte bland läsarfrågorna. Det var så jag menade.
Hmm, nyttiga recept. Det går att göra de flesta recept nyttigare, t ex genom att minska på sockret (eller utesluta helt och ersätta med fruktsocker). Det går utmärkt att göra en nyttigare variant utav kladdkaka på detta sättet.
Fråga:
Har sett massa bilder nu på tårtor du gjort, men Vilken är den roligaste utmaningen av alla dessa?
Svar:
Hmm. Den roligaste tårtan har nog varit Babyshowertårtan ("gravidmagen"), dels pg a att det var en så annorlunda tårta.
Fråga:
Vilken tårta skulle du rekommendera till en 4-åring (tjej) som älskar grönt? Menar med utseende och så. Behöver tips och ideer inför ett kalas som kommer nästa helg. Tacksam för alla svar och ideer.
Svar:
Gällande utseende, kanske en naturtårta med träd, buskar, högt gräs (som sträcker sig upp över tårtan) och med massa blommor och småkryp?
Barn brukar gilla Ahlgrénsbilar-moussén. Den är väldig mild i smaken, och den brukar som sagt gå hem hos barn. Kombinera med vaniljkräm/glasskräm och vanlig grädde. Eventuellt kan man också göra en päronmoussé istället för den vanliga grädden.
Fråga:
Vad passar om man ska göra kladdkakemuffins? Det brukar vara grädde men jag gilalr inte det, vore så glad för förslag på annat som kan passa till... kommer inte på något bra själv.
Svar:
Hallongrädde (mixa vispad grädde med några msk hallonsylt + 1 tsk vaniljsocker), jordgubbsgrädde och lemoncurd grädde brukar gå hem!
Fråga:
Hejsan!
Jag är en trogen bakbloggsläsare och läser många bakbloggar, din tillhör klart en av mina största favoriter. Du verkar ha bra flyt när det kommer till sponsorer. Varje gång jag sett dej ha en sponsor så är det genast många andra bakbloggar som fixar samma... (vilket visar att du är originalet gissar jag på). Eftersom jag också bakar mycket hemma och älskar att baka tänkte jag kanske på om jag också ska skaffa en bakblogg. Men jag tänkte fråga hur du gör för att få dina sponsorer? Ngt speciellt tips som man ska tänka på? Vill passa på att ge dig mycket credit för dina bakverk, tårtor och muffins! Helt enkelt underbara! Du är en stor inspiration.
Svar:
Tack så hemskt mycket för dina komplimanger!
Jo, jag har faktiskt ganska bra flyt när det kommer till sponsorer. Har förstått att även andra kanske blir inspirerade utav mig (och även jag inspireras såklart utav andra!), har ju sett ett 15-tal andra bakbloggare som t ex skaffat också sig Siluett Of Sweden som sponsor (men jag var först, haha). Det är inte den enda, heller.
Hur jag gör för att få sponsorer?
Antingen har jag blivit tillfrågad om jag vill ha några produkter hemskickade (i utbyte mot lite relevant "reklam") eller så har jag skickat mail själv och frågat om de kan tänka sig att sponsra. Nästan alla tackar ja, så det tar jag som en komplimang. :}
Fråga:
Jag undrar om du har något tips till mig som är normalt erfaren av bakning (alltså sockerkaka/kladdkaka/äppelpaj ibland osv.) som vill lära mig mer och göra finare/roligare/mer avancerade saker!? För jag har ju långt ifrån alla fina grejor hemma som du har, har inte ens muffinsformar haha!
Svar:
Hehe! Du borde först och främst gå och köpa några muffinsformar från affären! Det är [för det mesta] väldigt enkelt att baka muffins. Smidigt, och går snabbt! Annars kan du ju prova att göra ett recept jag nyligen lagt in? "Hallon- och rabarberkaka" heter den, innehåller inte många ingredienser och du kan välja fyllningen själv med frukt och bär som du personligen föredrar.
Fråga:
Hej! Jag är jätteförtjust i din blogg, men jag är lite nyfiken på din religion och dig utöver bakandet, det skulle vara kul om du ville ha ett sånt inlägg någon dag. Ha det gott och fortsätt som du gör!
Svar:
Oh, tack så mycket för komplimangen! :}
Jag vet, jag är lite "snål" när det kommer till att skriva om mig själv och publicera bilder. Dels har jag inte velat att bloggen ska ha för mycket fokus på mig (finns redan för många såna bloggar, hahaha) och dels finner jag inte så mycket intresse eller anledning att ha en massa bilder på mig själv på internet. Men jag ska ta mig själv i kragen och skriva ett inlägg snart med lite fakta om mig själv, min religion [islam] och sådär.
Fråga:
Kan du lägga in ett recept på någon god frosting till cupcakes?
Svar:
Det finns redan några (men fler komma skall!) under fliken "Recept: Cupcakes".
Fråga:
Har ännu en fråga: När du dekorerar dina kakor med blommor & blad, är dom ätbara och vad är de gjorda av?
Var köper du dom?
Svar:
Yes, allt är ätbart. Jag är noga med att allt alltid ska vara ätbart. De är gjorda utav antingen sugarpaste eller marsipan, men det finns också andra alternativ. Man kan köpa grejer från t ex www.kakburken.se .
Fråga:
Hej! Tycker din blogg är underbar men det skulle vara kul att läsa mer om dig & ditt liv utöver bakningen. Skulle även vara kul med mer bilder på dig, din familj & ditt hem.
Respekterar verkligen om du inte vill skriva om det men tycker det skulle vara intressant & roligt!
Svar:
Du är den andra nu som frågar om detta! Får som sagt kanske ta mig själv i kragen och pulbicera lite fler såna inlägg. Men tills dess så kan jag ju passa på att publicera en bild på mig själv. Denna togs i samband med ett besök utav Jönköpingposten. Visserligen liten i storleken, men alltid något. :}
Fråga:
Såg att du också bor i Jönköping, så jag undrar om du håller några kurser eller så för allmänheten? Skulle vilja lära mig av ett proffs som du, det vore så roligt.
Svar:
Nej, tyvärr. Jag har inte det. Ännu.
Kram!
Fråga:
Du tar så fina bilder jämt, så jag undrar vad läste du för program i skolan? Gissar nästan på Media.
Svar:
Haha, du har faktiskt helt rätt! Jag läste medieprogrammet, dock med inriktning textkommunikation (journalistisk inriktning). Har alltid varit intresserad utav text, färg samt bild och form. Det är mina favoritämnen som jag tagit med mig genom livet. Har dock inte fotograferat så länge, den här systemkameran, t ex, har jag bara haft sedan i april. Några månader bara, alltså...
Fråga:
Hej! Tycker att din hemsida är kanonfin,väldigt vacker, är inne minst 1-2ggr/dag. Har en liten fråga ang dina spritstyllar vad använder du för storlek?
Svar:
Wow, tack för komplimangen hihi! Blir väldigt glad av att höra det! :}
Jag använder ganka stora spritstyllar när jag spritsar t ex Cupcakes, minst 1½-2 cm i diamater (spritshålet, alltså) föredrar jag. Finns bl a att köpa på www.strosselannat.se
Fråga:
Hej! Älskar din hemsida... har en fråga gällande tårtor. Hur har du lyckats komma dit du är idag? Du är så duktig, skulle ocksåv ilja lära mig.
Svar:
Oj, jag vet knappt själv. Dels har jag en pappa som är bagare (det ligger i blodet, jag lovar!) och dels har jag ju övat på detta i lite mer än ett år nu. Det gäller faktiskt att öva, öva och återigen öva. Man kan dock få mycket hjälp, tips och idéer från internet - en stor inspirationskälla!
Fråga:
Har du några tips på internet-sidor där man kan handla material till dekoration av tårtor mm?
Svar:
Japp, dessa! www.kakburken.se , www.tardecor.se , www.strosselannat.se m.m. Finns fler om du tittar under min flik "Länkar".
Fråga:
Har en ny fråga :) Gjorde ditt tårtbottenrecept härom dagen å jag gjorde verkligen som de stod, tyckte ja?! Men den blev inte alls så hög. Gick bara att dela på två, vad gjorde jag för fel då? Å sen undrar jag varför en del har bakplåtspapper på kanterna i formen? Gör de så kakan blir jämnare eller är de bara för att den inte ska fastna i kanterna?
Svar:
Jag tror bergis att det beror på:
1. Du har antingen vispat äggen + sockret alldelels för kort tid.
2. Eller så har du vispat äggen + sockret lite för länge.
Det är vikigt att det blir vitt och poröst. Ibland kan det vara så knepigt att man helt enkelt har en slö elvisp. Då spelar det ingen roll hur länge man vispar, tårtbottnarna (och även andra kakor) blir helt enkelt inte bra. Rekommenderar en elvisp med minst 150 w. Varför en del har bakplåtspapper i formen är pg a att man helt enkelt låter tårtbottnen/kakan växa högre upp. Bakplåtspappret skyddar smeten från att rinna över, iställlet växer den på höjden. Då kan man ösa på med mer smet!
Ställ din fråga, del 2
Har du något att fråga? Ställ din fråga här!
Skriv bara en kommentar med din fråga genom att klicka på "Kommentarer" (längst upp till vänster i början utav inlägget). Efter ett par-tre dagar (när "frågeri-skafferiet" har fyllts på) så besvarar jag alla frågor i ett kommande inlägg.
Glöm inte att kika in då igen!
OBS!
Jag tar inte emot frågor som handlar om beställningar, prisuppgifter o sv. Dessa frågor hänvisar jag till min mail, se under "Kontakt".
Ställ din fråga: Här kommer svaren!
__________
Fråga:
Hej! Är verkligen imponerad av alla dina bakelser och muffins mm. Men när jag bakar är muffinsen först jättefina i ugnen men sen när jag tar ut dom så sjunker de ihop och blir jättefula... Varför? Vad gör jag fel?
Svar:
Öppnar du kanske ugnsluckan under gräddningstiden? Det är nämligen ett "klassiskt" exempel på vad som händer med muffinsen om man öppnar luckan under tiden. De riskerar att sjunka ihop och inte bli så fina. Man ska låta muffinsen gräddas klart ifred, då blir de fasta och fina! Det kan också bero på att du tagit ut muffinsen för tidigt från ugnen, eller att du inte blandat bakpulvret ordentligt med de torra ingredienserna.
Fråga:
Är det hushållsfärger som du använder när du bakar?
Svar:
Om du syftar på de klassiska karamellfärgerna, så är svaret nej. Det jag använder kallas för pastafärger (finns bl a att köpa via internet, men också i en del välsoreterade hobbybutiker) och är en mycket, mycket dryg "smörja" som man behöver använda otroligt lite utav. Karamellfärger består, tillskillnad från pastafärger, av flytande vätska. Pastafärger ger dessutom enmycket finare och klarare färg :}
Fråga:
Vilken är favorittårta med smaker?
Svar:
Jag skulle nog säga att det är en tårta med chokladtårtbotten, mjölkchokladmousse, hallongrädde och vaniljkräm. Även färska bär vid säsong, t ex jordgubbar, hallon och blåbär tillhör stor-favoriterna ^_^
Fråga:
När jag har provat att göra cupcakes så har det inte blivit bra när jag spritsat och då har jag oftast provat att göra med smörkräm, det är som om det inte alls blir jämnt och stora cirklar som man kan se på dina bilder. Kan du ge tips om hur man får det översta snyggt och bra på cupcakes?
Svar:
När det gäller att spritsa cupcakes (och egentligen att kunna hantera en sprits överhuvudtaget) så skulle jag rekommendera att bara öva, öva och öva! Låter trist, men det är sant. Övning ger färdighet. Men grunden för att toppingen skall bli snygg på cupcakes är att ha en bra sprits, ett stort munstycke (tyll) för stora "cirklar", bra konsistens på toppingen samt att vara stadig på handen :}
Fråga:
Vad blir du inspirerad av när du gör tårtor och ska dekorera dom?
Svar:
Min största inspiration kommer egentligen från verkligheten. T ex, när jag har gjort mina skjort- och slipstårtor har jag tagit fram en skjorta ur garderoben och kollat hur kragen ser ut på den - sedan lagt formen på minnet och skärt ut en krage för hand i sugarpaste. Vill man, så kan man ju t ex också göra en mall på papper och skära efter den. Sedan blir jag ju självklart inspirerad utav internetexempel och mina egna idéer :}
Fråga:
Jag har inte sett något recept på din "dammsugare", kommer de? Skulle väldigt gärna vilja testa att göra egna.
Svar:
Ja, klart det kommer! Håll ut! ^_^
Har tyvärr haft lite mycket att göra senaste veckan, men det kommer som sagt...
Fråga:
Provade en gång att göra "Fluffy white frosting" men den blev inte bra, den gick inte att spritsa ens. Den var mycket rinnig, lite som tjockare vatten nästan. Finns det något man kan göra åt den när det blir så? Och varför blev det så?
Svar:
Helt bergis så var problemet att du inte låtit sockerlagen svalna. När du kokar sockerlagen till FWF så är det viktigt att den får svalna ordentligt också. När någonting kokar, t ex sockerlag, så blir det mycket tunnflytande p ga värmen. När den så småningom börjar att kallna så börjar sockerlage att tjockna. Häller man i sockerlagen i marängen medans den är varm, kommer själva FWF att bli mycket vattning och trögflytande, nästintill ohanterbar. Tänk på det nästa gång! :}
Fråga:
Hej! Hur länge håller så kallat fluff? Kan man göra det mer än en dag innan man ska använda det och ha det stående i kylskåpet, eller det är bäst att göra det precis kvällen innan man ska använda det?
Svar:
Om du inte har vispat upp själva fluffen, så tror jag att den håller nog uppemot 5-7 dagar. Det är ju bara kall, ovispad grädde + choklad. Om du har vispat fluffen, så är det ju som vispad grädde. Vispad grädde brukar bli konstig (lite grynig) i konsistensen efter cirka 1-2 dygn, och det kan vara svårt att arbeta med den.
Fråga:
Använder du marsipan eller sugarpaste när du täcker dina tårtor? Vilket tycker du är bäst?
Svar:
För det mesta använder jag sugarpaste, men ibland marsipan (mer sällan, dock). Nuförtiden blandar jag 50/50 marsipan och sugarpaste, och det fungerar det också :}
Fråga:
Hej skulle du kunna ge ett bra tårtbottenrecept som passar till det mesta?
Svar:
Javisst, kika in inom ett par dagar så ska du ha det perfekta receptet på en supergod tårtbotten! :}
Fråga:
Om man ska använda såna essenser av vaniljsmak , ska man då använda naturlig vanilj tycker du eller blir det bra smak om man har en sån flytande essens? Vad skulle du föredra?
Svar:
När det gäller just vanilj, så föredrar jag äkta vanilj. Vaniljsocker går också bra. Vaniljessens är för mig en absolut sista nödväg om man inte har något annat att tillmötesgå. Just vaniljessens smakar inte alls så gott som äkta vanilj eller vaniljsocker. Det går inte att skapa konstgjord vanilj så att det blir sådär riktigt, riktigt gott! Tyvärr!
Fråga:
Vilket är det viktigaste redskapet du har när du ska göra cupcakes, tårtor etc.?
Svar:
När det gäller cupcakes, så skulle jag nog säga att de två viktigaste redskapen för mig är en muffinsplåt och en ordentlig sprits med tillhörande, stor tyll! När det gäller tårtor, så är mitt viktigaste redskap en sak som kallas för "smoother". Den slätar ut tårtlocket och det blir en jämn och perfekt finish på direkten! :}
Fråga:
Har du något bra recept på en tårta med jordgubbsinnehåll? Av färska jordgubbar?
Svar:
Det jag tycker är godast är att faktiskt använda färska jordgubbar, skivade i tårta! Då smakar det ju verkligen äkta jordgubb, och det blir lite tuggmotstånd också istället för en helt slät mousse. Det du kan göra är att t ex göra en vanlig jordgubbsmousse, och ovanpå (eller under) den moussen lägger du skivade jordgubbar! Gotti-gott-gott! ^_^
Fråga:
Jag undrar var du fått tag i "redskapet", stansen till bladen du gjorde till doptårtan. Kunden måste ha blivit mycket nöjd, det var så fint!
Svar:
Redskapet kallas för utstickare i "tårtvärlden" och den finns bl a att köpa på Kakburken.se {länk}.
Fråga:
Har du något bra tips på vad som passar till saltlakrits fluff?
Svar:
Ja, absolut! Lemoncurd, eller någon fyllning med citron, är supergott till saltlakrits och även till sötlakrits. Till sista lagret (om du har ett tredje lager, vill säga) använd då gärna något mer neutralt, t ex vanlig grädde eller vaniljkräm.
Fråga:
Hur många tårtor har du gjort?
Svar:
Jag har faktiskt tappat räkningen, men cirka 50 stycken. Mer utav mina tidigare tårtor finns på gamla bloggen, www.tartspecialisten.blogspot.com, de flesta utav mina verk kommer jag att lägga in här också - när tiden finns... :}
Fråga:
Hej, undrar om du ställer ner dina cupcakes och muffins i nya formar, de ser så rena och fina ut, jämfört med mina. Vore kul om du kunde visa nån steg-för-steg-beskrivning lite då och då...
Svar:
Hej du! Jag brukar göra som så att när jag gräddar muffinsen (alltid i en muffinsplåt, btw) så ställer jag ner två muffinsformar i varandra. Om jag sedan ska fotografera muffinsen så ser de automatiskt snygga ut på bild. En del muffinsformar har en tendens att "lysa igenom", vilket inte alltid är så vackert på bild...
När muffinsen sen sedan ska ätas, lirkar jag bara bort muffinsformen utanpå och på så sätt behöver inte slängas Steg-för-steg-beskrivningar vill jag gärna göra, och det skall bergis komma! :}
Fråga:
Har du någon gång använt silikonmuffinsformar, såna verkar ju vara bra, man kan ju använda dom om och om igen. Vet du något man bör tänka på med dom, när man använder dom?
Svar:
Jag har inte använt silikonmuffinsformar så många gånger. I alla fall inte att grädda själva muffinsen direkt i formen. Jag använder alltid muffinsformar i papper som jag sticker ned i själva muffinsplåten. Några gånger har jag gräddat muffins i silikonformar, och det har gått bra. Inga problem, som att använda en muffinsplåt.
Dock föreslår jag att silikonformen redan skall stå på plåten, och inte att du ska "lyfta iväg" den när muffinsmeten ligger i. Alla silikonformar är inte så stadiga.
__________
Hoppas ni fick svar på era frågor...!
Ställ din fråga
Alltsedan jag blev finalist i tävlingen Nationaldagstårtan {länk} och medverkade i div. tidningar har det blivit lite extra "ståhej" kring mitt bakintresse. Det har resulterat i en hel del frågor både i bloggen, och via mail. Det är ju dock lätt att hänt att någon fråga missas, så jag tänkte prova på att köra en liten "serie" med läsarfrågor då och då. Del 1 kommer här ;}
Sååå, om ni har någon fråga om just Tårt- och Cupcakesbakning, ställ den här! Skriv bara en kommentar md din fråga genom att klicka på "Kommentarer" (längst upp till vänster i början utav inlägget). Efter ett par-tre dagar (när "frågeri-skafferiet" har fyllts på) så besvarar jag alla frågor i ett kommande inlägg. Glöm inte att kika in då igen!
Kram! <3
