Recept: Jättegoda kycklingspett

 
Utav en slump råkade jag marinera kycklingspett häromdagen hemma med olivolja, något som jag aldrig annars brukar använda till just marinader. Jag har någonstans fått lära mig att man ska använda "smakfria" oljor, t ex rapsolja eller solrosolja så jag har alltid kört på det. Men just denna dag fanns inte det hemma så jag körde på olivolja istället, med väldigt lyckat resultat. Kycklingspetten blev väldigt smakrika och saftiga!
 
Detta recept är mycket smidigt och jag grillade spetten i ugnen. Jag grillar alltid spetten HÖGT UPP i ugnen med "grilleffekten" på. Receptet följer under bilderna.
 
Porslinet kommer från [Onlinegross.se]
 
Kycklingspett - marinad
1 kg kycklingfilé 
1/2 dl olivolja
2 st vitlök "Solo" (dem stora vitlökarna i butik)
1/2 tsk salt
1 krm chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk svartpeppar
1/2-1 st pressad citron
1 näve färsk hackad koriander
 
Låt kycklingfilén tina och låt bitarna rinna av så att kycklingen är relativt torr. Skär kycklingen i kuber / bitar cirka 2-3 cm i storlek. Blanda samman alla ingredienser ovan och häll i kycklingen i marinaden. Blanda runt ordentligt. Låt stå några timmar - allra helst över natten. Trä kycklingbitarna på spett. Grilla högt upp i ugnen cirka 20 minuter - vänd en gång. Kycklingspetten ska få lite färg.

[Ugnsrostad sötpotatis]

 
Igår testade jag att göra ugnsrostad sötpotatis (eller kanske sötpotatis-fries kanske man ska kalla dem?). Jag älskar ugnsrostade rotfrukter och brukar ofta tillaga palsternacka, morötter och liknande i ugnen. Det blir väldigt gott! Jag ville så gärna ha mina sötpotatisfries knapriga men de blev inte sådär jätteknapriga som jag önskade... trots att jag följde receptet. Därför tänkte jag höra med er läsare ifall ni sitter på ett toppenbra recept vad gäller ugnsrostad sötpotatis?! 
 
Dela jättegärna med er, för detta vill jag gärna testa igen!
 
 Rektangulära tallrikar med handtag från [Onlinegross], de är en favorit hemma hos mig! Använder dem till såväl maträtter som desserter.

[Recept: Köttfärsrullar]

 
Åh, ni ska veta att det finns nog inget så gott och så enkelt som köttfärsrullar! Ja, i ärlighetens namn så vet jag inte riktigt vad de heter egentligen, men jag tror ursprungligen att det här är en turkisk grej? Haha! I Turkiet (när jag var yngre... för en herrans massa år sedan känns det som) åt vi i alla fall såna här fyllda med ost och det var sååå gott!
 
Jag brukar göra mina rullar utav färdig yufkadeg som det heter, jag köper degen på Willys. Man kan säkert göra egen deg men jag tycker det är så smidigt med färdigköpt. Bara att förbereda köttfärs, rulla ihop och steka. De blir knapriga i kanterna och mina barn älskar dem! De är så goda dessutom att äta tillsammans med en kopp te vid sidan om :-)
 

Förutom köttfärs kan man förstås använda andra fyllningar också, t ex:
 
- Vitost (smulad) blandat med vanlig, riven ost (1-2 äggulor måste tillsättas i smeten) + hackad bladpersilja
- Stekt lök och bladspenat
 
Receptet nedan innehåller dock min favoritfyllning; köttfärs med bladpersilja och enkel kryddning. Jag har provat andra kryddblandningar men enklast är nästan godast - åtminstone i detta fall!
Älskar skärbrädan; den är nästan för fin för att användas...
 
Köttfärsrullar
(cirka 18 st / 1 pkt yufkadeg)
 
1/2 kg köttfärs
2 gula lökar
smör/margarin
2 msk tomatpuré
salt, peppar
1-2 tsk spiskumminpulver
2-3 dl färsk, hackad bladpersilja
 
Gör såhär:
Smält lite smör/margarin i en stekpanna. Hacka löken fint och stek tills det börjar att bli lite gyllenbrunt. Stek köttfärsen, häll på tomatpuréen. Krydda med salt, peppar och spiskumminpulver. Hacka bladpersilja och blanda i köttfärsen och låt svalna. Lägg på cirka 2 msk på den breda delen på ett degblad. Blöt kanterna med kallt vatten, vik in kanterna och rulla ihop. Stek på båda sidorna i olja och servera, gärna med en fräsch sallad och bladpersilja.