[Recept: Krämig "Fajita"-pastasallad]

 
Åh, visst har sommaren gått lite för snabbt...?
 
Jag har hunnit med massor i sommar, den absolut härligaste tiden på året (även fast jag börjat se fram emot den mysiga hösten nu med). På sommaren - och i synnerhet denna sommaren - har jag varit helt galen i att äta kall pastasallad. Det är ju SÅ gott! På sommaren är man inte alltid så sugen på att stå och laga mat då man hellre vill vistas utomhus (...åtminstone om det är varmt och skönt!) och då är en kall pastasallad det perfekta alternativet.
 
Detta är en utav mina favoritpastasallader, nämligen "Fajita-pastasallad" med kycklingfilé. Vid något tillfälle har jag även gjort precis samma recept fast med lax istället, även det också gott - men favoriten är ändå med kycklingfilé.
 
Testa gärna - smidigare och godare pastasallad får man leta efter...
 
Praktiska engångsskålar med lock från [Pac] - smidigt på utflykten, dessa har jag fått väldigt bra användning för i sommar... kommer bli en hel del i höst också känner jag på mig :-)
 
Fajita-pastsasallad
- räcker till många
 
cirka 1 kg kycklingfilé
500 g pasta
1 pkt "Fajita"-krydda
1 st grön och 1 st röd paprika
1 burk majskorn
1/2 purjolök
5 dl lätt créme fraiche
2-3 dl majonnäs 
2-3 dl "Sweet chili"-sås
 
Gör såhär:
Koka pastan enligt instruktionerna. Skölj pastan därefter i kallt vatten tills allt svalnat och ställ åt sidan. Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek, smaka av med lite salt. Skiva purjolöken. Hacka paprikorna fint. Blanda alltihop (förutom pastan och kycklingen) ordentligt. Tillsätt därefter också pastan och kycklingen. Smaka av eventuellt med mer "Sweet chili"-sås samt salt och peppar.
 
Tips!
Om du vill att purjolöken ska bli "krispig" kan du lägga den i kallt vatten en stund innan du tillsätter den i pastasalladen.

Recept: Grillspett med köttfärs

 
Denna vår- och sommar har jag varit helt såld på att göra grillspett hemma! När det kommer till mat under sommartid, är man ju oftast sugen på att göra något enklare och mat som inte är alltför "tung". Grillspett är supersmidigt, och för ett tag sedan la jag ju också upp ett recept med kycklingfilé. Det går väldigt snabbt att göra grillspett i ugn. Jag grillar alltid högt upp, på väldigt hög temperatur (minst 250 grader!) med grilleffekten på. Dessa nedan har jag både grillat utomhus (över kol) och även hemma i ugn. Jag tycker nog nästan att det var godare att göra dem hemma i ugnen...? Vilket tillhör ovanligheterna då, för jag älskar att grilla :-)
 
Dessa grillspett går att göra både med antingen nöt- eller lammfärs. Jag har endast testat med nötfärs, för det var det enda jag kunde få tag på färskt - köttfärsen bör alltså vara färsk när du använder den! Jag använder ungefärliga mått till detta recept, och jag har fått för mig att detta är en klassiker i mellanöstern. Galet gott i alla fall att servera till en fräschsallad, och ett glas kall ayran (lite salt yoghurtdryck, supergott om ni inte har smakat!). Testa gärna! :-)
 
Porslinet och tallrikarna kommer från [Onlinegross].
 
Grillspett med nöt- eller lammfärs
~ cirka 20 st grillspett
 
1 kg färsk nöt- eller lammfärs
1 bunt bladpersilja, ca 1-2 dl finhackad mängd
1-2 tsk "Sju kryddor"
1,5 tsk salt
2 tsk finmalen svartpeppar
3 tsk starkt paprikapulver
2 st finhackad eller riven gul lök
 
Vitlökssås:
3 dl créme fraiche
1 tsk majonnäs
1 tsk Kebabkrydda (Santa Maria är klart godast!)
1-3 pressade vitlöksklyftor (efter smak)
salt (efter smak)
 
Gör grillspetten såhär:
Lägg köttfärsen i en stor skål. Hacka en bunt bladpersilja (1-2 dl finhackad) och häll i köttfärsen. Tillsätt alla kryddorna. Finhacka eller riv löken. Blanda allt riktigt ordentligt, och låt gärna köttfärsen stå en stund så att alla smaker blandas ordentligt. Ta cirka 3/4 dl färs och tryck fast på grillspett - spetten bör vara ganska tunna, annars ramlar köttet av om det blir för tungt! Tryck fast köttfärsen ordentligt. Upprepa med alla grillspett så långt köttet räcker. Lägg alla grillspett på en plåt. Ringa över eller pensla olivolja över alla spett. Grilla dem högt upp i ugnen på 250 grader, använd "Grilleffekten" på ugnen. Grilla spetten i cirka 12-15 minuter, vänd dem en gång.
 
Gör vitlökssåsen såhär:
Blanda alla ingredienser och servera.
 
Tips!
Köttfärsen måste vara färsk, den frysta blir för vattning och köttet håller inte ihop. Man behöver alltså INTE tillsätta vetemjöl, ströbröd eller annat - köttfärsen håller väldigt bra ihop så länge du arbetat den väl och så länge den är färsk.

Recept: Jättegoda kycklingspett

 
Utav en slump råkade jag marinera kycklingspett häromdagen hemma med olivolja, något som jag aldrig annars brukar använda till just marinader. Jag har någonstans fått lära mig att man ska använda "smakfria" oljor, t ex rapsolja eller solrosolja så jag har alltid kört på det. Men just denna dag fanns inte det hemma så jag körde på olivolja istället, med väldigt lyckat resultat. Kycklingspetten blev väldigt smakrika och saftiga!
 
Detta recept är mycket smidigt och jag grillade spetten i ugnen. Jag grillar alltid spetten HÖGT UPP i ugnen med "grilleffekten" på. Receptet följer under bilderna.
 
Porslinet kommer från [Onlinegross.se]
 
Kycklingspett - marinad
1 kg kycklingfilé 
1/2 dl olivolja
2 st vitlök "Solo" (dem stora vitlökarna i butik)
1/2 tsk salt
1 krm chilipulver (kan uteslutas)
1/2 tsk svartpeppar
1/2-1 st pressad citron
1 näve färsk hackad koriander
 
Låt kycklingfilén tina och låt bitarna rinna av så att kycklingen är relativt torr. Skär kycklingen i kuber / bitar cirka 2-3 cm i storlek. Blanda samman alla ingredienser ovan och häll i kycklingen i marinaden. Blanda runt ordentligt. Låt stå några timmar - allra helst över natten. Trä kycklingbitarna på spett. Grilla högt upp i ugnen cirka 20 minuter - vänd en gång. Kycklingspetten ska få lite färg.