HEM Belgiska våfflor
01:07:15
/
Banoffee Pie
American Jelly
Bakat med kärlek...
Chokladmacarons med vaniljfyllning
Dekorerade kakor
Mjuk äppelkaka i långpanna
Snickerskakor (med recept)
I bakartagen med småbarnen
Choklad- och banankaka
Sommarpaj med jordgubbar och rabarber
Idag är första gången i mitt liv som jag (hör och häpna) gör egen paj med jordgubbar och rabarber! Rabarber har jag dock använt förr i olika pajer, men aldrig jordgubbar. Jordgubbarna kommer från mamma och pappas trädgård. Igår skördade jag mer än tre liter jordgubbar. Hur lyxigt är inte det?
Rabarberna kommer dessutom från min storasysters trädgård. Hon har otroligt mycket rabarber och det är hennes rabarber som finns i en del mataffärer runtomkring Allingsås-trakten.
Jag gjorde en hederlig smulpaj (med min "hemliga" ingrediens, som alltid: extra mycket smulor... supergott!) med hjälp utav våra familjeodlade frukter. Självklart serverade jag vaniljsås till. Med vaniljsås tycker jag att alla slags pajer blir mycket, mycket godare! Därför öser jag på med detta lite extra när jag äter min paj. Kan bara konstatera att denna pajen blev jättegod. Tack vare rabarbern blev den lite syrlig, och det tycker jag känns jättefräscht såhär på sommaren. En riktig sommarpaj, m ao!
Hur äter ni helst eran paj?
Med vaniljsås, glass? Eller kanske någonting annat gott...?
"Herbs"-planteringslådan kommer från Magasin Krantz [länk]
Visst ser det smarrigt ut?
Amerikansk chokladkaka med glasyr
I flera veckor har jag varit jättesugen på att göra en riktigt amerikansk chokladkaka. Just denna chokladkakan gjordes dock inte åt vårat hushåll, utan jag bakade den som "gå-bort-present" när vi var bjudna på middag hos några vänner till familjen.
Som ni vet är ju dessa amerikanska kakor inte som svenska. Amerikanska kakor är väldigt mäktiga och tunga, man blir snabbt mätt på en liten bit. De skiljer sig också i konsistensen från våra svenska mjuka kakor. Ibland innehåller recepten lite konstiga ämnen (t ex "Sponge stabilisator") som det inte finns någon motsvarighet utav här.
Jag funderar över om det är bra eller dåligt att vi inte har dessa ingredienser som standard här i Sverige.
Vad tycker ni?
Dock måste jag ju passa på att tillägga att jag har lagt märke till att en del webshoppar med bakinriktning har börjat att ta in sådana här produkter. Måste erkänna att jag (trots att jag är lite skeptisk...) ändå är nyfiken på detta och hade kunnat tänka mig att testbaka med dessa.
Fina blommor från min mammas trädgård! Är det pioner...? Har glömt! Jag är tyvärr ingen specialist vad gäller blommors namn, blandar alltid ihop dem.
Chokladkaka, fylld med ett lager jordgubbsmousse (hittade någon pulverpåse i en orientalisk affär, rätt god faktiskt), choklad/kaffeglasyr. Dekorerade med jordgubbsblossum (från Femtorp.se).
... och såhär såg kakan ut efter att jag hade slagit in den! Tycker att det blir så fint och effektfullt med cellofanpapper... =)
Kaffekaka och 100.000 besökare!
Hej, alla kära läsare!
Jag vill tacka er allesammans för nu har bloggen passerats utav mer än 100.000 besökare!
Utan er läsare vore ju inte detta möjligt, och det är också tack vare er (och era kommentarer) som uppmanar mig lite extra att fortsätta med det jag gör!
TACK! <3
Samma dag kom mamma och min äldsta syster på besök, bl a för att träffa lilla bebisen. Vi fikade på en kaffekaka med kaffeglasyr [se receptet här] och det var supergott! Till detta drack vi inget mindre än kaffe! Mycket kaffe, men det kan faktiskt vara riktigt gott ibland! Denna kakan har jag själv komponerat ihop. Jag tycker att det är så himla gott med kaffesmak i olika kakor, så detta tackar jag absolut inte nej till... även fast jag inte direkt är någon flitig kaffedrickare!
De små "prickarna" ni ser i kaffeglasyren är faktiskt snabbkaffe (frystorkat) som jag tillsatte i efterhand. Det skall ge lite extra smak åt glasyren. När man tillsatt kaffet i efterhand på detta sätt smälter dem inte ordentligt, och resultatet blir som nedan. De små frystorkade kaffebitarna smälter sedan i munnen, och detta tycker jag blev jättemumsigt!
Havrekakor med vitchoklad och anis
Resultatet blev faktiskt väldigt lyckat, och gott! Jättebra kombination som jag absolut kan tänka mig att göra om.
Receptet skall jag försöka att lägga ut senare när tid, lust och ork finns. Våran rara lilla bebis (och Ilyas förstås) tar fortfarande upp den mesta utav våran tid här hemma.
Som ni vet har jag inte bakat tårtor på länge, men jag har nu faktiskt planer på att ta upp verksamheten igen.
Jag har fått mottaga många mail med både frågor och beställningar från er läsare, men jag känner att jag inte riktigt har haft tid eller ork att besvara dem. Tyvärr har det också blivit så att en del mail "försvunnit" i mängden. Känner ni att ni har haft någon viktig fråga och inte fått svar på denna (har gjort mitt bästa för att besvara alla mail, men kan ha missat någon!) så ber jag er att skicka ett nytt mail.
Kardemummabullar
Igår gjorde jag lite kardemummabullar för att kunna läggai frysen. Det är så smidigt att ta fram dem när man får gäster, bara att lägga i micron några sekunder så är de som färska! Det jag alltid brukar göra när jag skall frysa in mina bakverk är att lägga dem nästan direkt i frysen efter att de är färdiggräddade. Det gör att de verkligen smakar färskt när man sedan tar ut dem, superbra!
Jag gjorde bullar med smak utav kardemummakärnor som jag krossat i en mortel. Använder man färdigmald kardemumma smakar det nästan ingenting, därför använder jag aldrig det. Sedan gjorde jag också bullar med smak utav vanilj- och kokos, som också är en stor favorit hemma hos oss! Det blev cirka 90-100 stycken bullar, både snurrade bullar och den "vanliga" varianten.
Vilken smak på bullar gillar ni bäst?
Finns det någon ovanligare variant som ni tycker om?
Dadelbollar
Igårkväll fick jag ett litet infall att prova att baka något gott, men samtidigt nyttigt! Nuförtiden har vi [nästan] alltid ett paket med dadlar hemma i kylskåpet. Kan ni gissa varför...?
Jo, jag är ju är nämligen - som de flesta utav er säkert redan vet - höggravid och har i dagsläget gått fyra dagar över tiden. (Lite trist kanske men det är bara att vänta in tills den rätta stunden är inne, helt enkelt..).
Varför vi har dadlar hemma är pg a att det är jättebra (!) att äta under förlossningen. Dadlar har många bra "effekter" i sig, bl a så har de en verkan som smärtstillar något enormt! Jag har hört från flera utav mina vänner och bekanta som berättat att de ätit dadlar under sina förlossningar och nästan inte alls haft ont, överhuvudtaget! Dessutom är dadlar mycket söta naturligt, och det ger ju jättebra med energi inför själva förlossningen. En dadel som man har stoppat i sig har förbränts i kroppen bara efter trettio minuter!
Så därför tänkte jag passa på (eftersom vi ju ändå har så mycket dadlar hemma...) att göra dadelbollar. Jag har tidigare läst om olika varianter utav både dadel- och fikonbollar, men jag tänkte passa på att göra en egen variant. Jag ville göra något som bara innehåller nyttigheter och naturliga ingredienser, så mina dadelbollar består bara utav färska dadlar, mald sötmandel + malda hasselnötter och lite kokosflingor.
Det blev faktiskt jättegott, alldeles lagom sött! Och det är ju så gott att dricka till ett glas kall mjölk...
Att man dessutom kan äta några extra med gott samvete, det gör ju inte heller saken sämre.
Frusen apelsincheesecake med kakao/pecannötsbotten dulce dé leche och chokladtäcke med kaffebönor
Ja, det var det också. Jag var lite sugen på att experimentera lite och resultatet blev en frusen apelsincheesecake.
Smakkombinationerna och de olika konsistenserna i kakan överraskar verkligen smaklökarna! Cheesecake'n innehåller först en kakao/pecannötsbotten med lite sälta, ett lager med välsmakande "Dulce dé leche" (en slags kolasås), apelsincheese - och slutligen - ett lager med smält choklad och hela kaffebönor! En dessert som fyller sina funktioner vad gäller både smak och kombination!
Låter detta som något du skulle våga prova att äta?
Receptet kommer inom kort!
Lemoncurd meringue pie
Jag gjorde hemmagjord glass häromdagen [Bananglass med valnötter och mjölkchoklad] och till det krävs flera äggulor. Det resulterar ju i att man får lika många äggvitor över. Dessa brukar jag förstås inte slänga, så jag passade på att göra en ordentlig marängpaj, närmare bestämt "Lemoncurd meringue pie".
Den innehåller en citronkräm som påminner hemskt mycket om lemoncurd, kanske snäppet sötare i smaken? "Lemoncurd'en" gjorde jag själv. Det var busenkelt att göra och den blev riktigt, riktigt gott! Själva pajen smakar ganska sött tack vare lemoncurd'en och själva marängen, så man orkar inte äta någon stor bit...
Jag träffade några tjejkompisar igår, och då fikade vi förstås lite på denna pajen. Den är absolut godast efter att ha blivit ordentligt avkyld (och det helst i kylskåpet).
Pistagebullar
Häromdagen när jag gjorde så kallade "Rosenbullar" [läs mer om det här] så passade jag också på att göra en sats med pistagebullar. Jag blev helt såld på dem här bullarna när jag åt dem hemma hos min väninna förra veckan. Jag har förstås ätit dem tidigare, men det var först då jag insåg hur gott det faktiskt var. MUMS! Jag fick även med mig en påse hem, hehe. Hur bra kan det bli, liksom? ;-)
Skillnanden mellan "vanliga" kanel- eller kardemummabullar och pistagebullar är egentligen endast fyllningen. Fyllningen består utav pistageessens (och gärna en gnutta grön hushållsfärg för en större upplevelse, hehe), det är därifrån pistagesmaken kommer.
Om man vill kan man också ha i lite krossade kardemummakärnor i smöret.
Visst är det dessutom fint med snurrade/knutna bullar?! Det är så lätt att göra, och det blir ett så lyckat resultat, tycker jag.
Rosenbullar
Idag kände jag att det var dags för att baka någonting riktigt gott.
Valet föll på att göra en stor omgång med bullar som jag kan slänga in i frysen och ta fram när gäster kommer. Något som jag tycker är jättegott (!) är bullar som har smak utav vanilj- och kokos. Min mormor brukar göra sådana bullar och de är helt fantastiska i både smak och utseende! Hon brukar snurra (eller knyta dem kanske det kallas...?) dem, och det blir jättefint. Jag har dock aldrig provat att göra det innan, men jag läste en snabb beskrivning om detta på google och det var verkligen lätt som en plätt att göra snurrade/knutna bullar! Och tjusigt blir det, inte sant?
Just dessa bullar gjorde jag ju med smak utav vanilj (vaniljsocker) och kokosmjöl. Det går också bra att använda vaniljpulver om man vill. Kokosmjöl är något som man kan köpa i asiatiska livsmedelsaffärer. Det är egentligen detsamma som kokosflingor, förutom att de är så finmalda att det blir som sockerkorn (i storleksjämförelse). Det går lite lättare att blanda smöret sådär fint om man har kokosmjöl.
Jag älskar rosenvatten och rosenessens, tycker att det luktar så gott. Jag bestämde mig för att slänga i någon matsked utav detta och blanda i smöret. Jag färgade smöret också lite lätt rosa.
Gissa om det luktade underbart av nygräddade bullar och rosor i köket?!
Kladdkaka [deluxe] med marsipan och vitchoklad
Ni vet ju att jag var i Stockholm häromdagen på en bloggträff och fick träffa stjärnkocken Mattias Larsson. Han lagade en massa goda tilltugg i en micro från Whirlpool (som jag nu har hemma, sedan i måndags... yes!), och däribland gjorde han också en fantastiskt god kladdkaka. Det tog bara 6-7 minuter, sedan var den färdiggräddad. Det går så snabbt tack vare att micron har en massa härliga och effektiva funktioner, bl a "crisp" för tillagning utav diverse kakor och bakverk. Perfekt för mig alltså som är en riktig bake'oholic. Micron är väldigt liten och nätt men den får ändå plats med precis lika mycket som i en "vanlig" micro.
Jag gillar kladdkaka (vem gör inte det...?) men det har liksom känts lite överskattat på något sätt. Eller, jag har liksom inte känt mig taggad att baka en kladdkaka när det väl är dags. En helt vanlig kladdkaka tar för mig minst 20 minuter att tillaga i ugnen, om inte uppemot 30 minuter, t om. Då känner man att man likaväl kan baka något annat för det besväret.
Men jag måste säga att jag blev väldigt sugen på att testa att göra en kladdkaka i micron. Sagt och gjort.
Gjorde min egen version utav kladdkaka, då jag blandade i allt möjligt som fanns hemma i skafferiet. Jag rev lite marsipan och hackade vitchoklad och lade i smeten. Chokladen blev liksom lite krispig (nästan som karamelliserad) efter att kladdkakan var färdiggräddad. När den legat en natt i kylskåpet var den sådär lagom hård, och seg! Helt underbart! Precis SÅ skall en kladdkaka vara för mig.
Till kladdkakan serverade jag hallongrädde, denna gången med frysta hallon (och som vanligt i min hallongrädde; lite hallonsylt) som gör att grädden blir mer syrlig än söt. Passar perfekt till en sån söt dessert som kladdkaka, som många gånger annars kan bli lite väl mäktig!
Som om detta inte var nog, hällde jag över lite överbliven vaniljsås (sedan ett par dagar innan, lika bra att göra sig av med det som bara står och skräpar), och strödde över frysta hallon och björnbär. Och lite riven vitchoklad. Värsta desserten alltså, men åh så gott det var...
Nu har jag börjat äta vaniljyoghurt tillsammans med halvtinade hallon och björnbär. Jag fick liksom mersmak för det där när jag åt kladdkakan. Fast vaniljyoghurt tillsamamns bär är väl snäppet nyttigare... ;-)
Det är en trend...
... och det kallas tydligen för "Rocky road". Allt tack vare Leila. ^_^
Det här fenomenet med smält choklad och nötter (plus en massa andra godsaker...) är egentligen något som vi i våran familj har gjort varje år i just vinter/juletider. För några vintrar sedan, innan det här receptet blev en trend, smälte jag choklad med nötter och en massa andra godbitar. Det kommer jag ihåg att jag skrev i min gamla blogg.
Är det förresten någon som har följt mig ända sedan dess? Då jag skrev i min gamla, gamla blogg? Morsan räknas förstås inte. ;-)
Det bästa att smälta choklad och göra sitt eget gottegodis är ju att man kan lägga i precis vad man vill, d vs det man tycker är gott. Jag använde detta, som jag tyckte lät som en god kombination:
Minimarshmallows
Dumle (man kan ju också ta Dumle "snacks")
Sötmandel
Valnötter
Salta jordnötter
Har ni smakat "Kusmi tea" från Paris? Det är lyxigt, och förstås svindyrt... som tur är har jag inte betalat mitt te själv utan fått det i present utav min storasyster. ;-)
Akutkaka
Häromadgen blev jag liksom "tvungen" att göra en riktig akutkaka. Min man blev plötsligt bjuden hem till en bekant och ville helst utav allt köpa en riktig gå-bort-present. Men eftersom det var 1:a januari och precis allting var stängt så fanns det inte så mycket att komma med. Jag erbjöd mig att göra en kaka (yes, en ursäkt att baka!) och gjorde den snabbaste och lättaste varianten som jag kunde komma på.
Valet föll på att göra en helt vanlig chokladkaka som går snabbt att grädda. Trots en oerhört stor bakform på cirka tre liter så var kakan redan klar efter 45 minuter.
Tack vare detta hann jag också göra en glasyr till kakan och dekorera den lite snabbt. Det är ju så förbaskat svårt att låta bli.
Känner du igen dig?
Alla andra tårt- och cupcakesfantaster med kli i fingrarna VET nog garanterat vad jag pratar om!
Bild (inte världens bästa) tagen på kvällen.
