HEM Recept: Fröbröd - ett knäckebröd utan mjöl...
19:15:45
/
Recept: Scones/matmuffins á la Grekland
För ett tag sedan fick jag ett litet uppdrag från Fontana [länk] att skapa ett recept åt dem - med deras produkter - som de kan använda sig utav på både deras hemsida och eventuellt i en del recepthäften också.
Kul uppdrag, tycker jag!
Som hjälp till min lilla utmaning fick jag ett litet paket (nåja, litet skall man nog intekalla det... det vägde faktiskt över 10 kg!) med produkter som jag skulle kunna ha användning utav vid bakandet. Det jag bl a fick i paketet var flera olika olivoljor, oliver, soltorkade tomater, tortellini och mycket, mycket mer! Som om detta inte var nog fick jag också presentcheckar på 200 kronor att köpa Fontanas produkter för. Jag fick också några dryckesförpackningar från "Rubicon" med olika exotiska smaker. Gott!
Efter att ha funderat på ett recept som jag skulle kunna utveckla har jag kommit fram till att göra en matigare variant utav scones/matmuffins med Fontanas olika produkter. Jag ville också försöka göra en lite simplare variant utav "Foccacia" (eller åtminstone något som liknar det, i alla fall) i muffinsform och som inte behöver jäsas.
Utav ett tidigare recept ("Morotsscones") som jag har använt har jag nu istället vidareutvecklat till mitt eget, och förstås med flera utav Fontanas produkter!
Resultatet blev scones/matmuffins med jättegoda, grekiska ingredienser!
Scones'en/matmuffinsen innehåller huvudingredienserna som består utav olivolja, svarta oliver, fetaost, soltorkade tomater (i chilimarinad), rödlök och färsk basilika! Alltså ungefär som ett klassiskt "Foccacia"-bröd, fast mycket enklare!
Scones/matmuffins á la Grekland
~ 12 stycken
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk honung
75 gram smör
3 dl naturell yoghurt (t ex "Turkisk yoghurt")
½ dl "Extra virgin" olivolja
1 burk "Kalamata kärnfria oliver", á 290 gram
1 förpackning "Äkta grekisk fetaost original", á 150 gram
½ burk "Soltorkade tomater i chilimarinad", á 285 gram
1 liten rödlök
1 kruka färsk basilika
eventuellt också havssalt (kan uteslutas)
eventuellt också riven ost (kan utslutas)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. (Blanda gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt). Skär smöret i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen tillsammans med honungen och olivoljan. Finfördela smöret med fingrarna, tills det blir en grynig massa. Tillsätt yoghurten och blanda till en jämn smet. Hacka fetaosten i kuber, eller smula i mindre bitar. Hacka de soltorkade tomaterna litegrann, och skiva rödlöken tunt. Häll i oliver, fetaost, soltorkade tomater, rödlök och basilika (endast bladen) i smeten. Blanda ordentligt. Stjälp upp i muffinsformar och ställ dem i en muffinsplåt.
Strö också över riven ost och havssalt om du vill.
Grädda i mitten utav ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills scones'en/muffinsen blivit gyllenbruna på ytan.
Fantastiskt fina ingredienser! Och fetaosten smakar verkligen äkta - absolut inget snack om den saken...!
Grekiska kalamataoliver och olivolja från kalamata.
Blanda till en härlig smet...
... och du får såna här fin-fina scones/matmuffins á la Grekland!
Ser det inte gott ut?! :-)
Tips!
Om scones'en/muffinsen blir lite för mörka kan du lägga över en bit aluminiumfolie/bakplåtspapper så håller du ytan skyddad utan att störa gräddningsprocessen.
Istället för att använda "vanlig" olivolja kan du använda oljan från de soltorkade tomaterna. Sparar både tid och pengar, och ger dessutom en lite kryddigare smak!
Recept: Morotsscones
Här kommer receptet på morotsscones'en från tidigare inlägg. Jag har korrigerat receptet lite efter min egen smak. Det som är fördelaktigt med detta recept är mycket! Ingredienserna är oftast sådant som man har hemma, och scones'en går jättesnabbt (och smidigt) att tillaga. Riktigt busenkelt, är det! Bröden tillagas i muffinsformar, och helst i en muffinsplåt för att dem skall behålla sin fina form.
En utav ingredienserna i receptet består utav yoghurt. Jag använde mig utav turkisk yoghurt, men det går säkerligen lika bra att använda vanlig flytande yoghurt eller t om créme fraiche.
Morotsscones
~ 10-12 normalstora bröd (i muffinsformar)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
1-2 msk socker (går att uteslutas)
75 g smör
3 dl naturell yoghurt
2-3 dl rivna morötter
½ dl tärnad ost/ostkuber (går att uteslutas)
riven ost (går att uteslutas)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och eventuellt socker i en skål. (Blanda gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt). Skär smöret i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen. Finfördela smöret med fingrarna, tills det blir en grynig massa. Tillsätt yoghurten, morötterna samt ostkuberna och blanda med fingrarna till en jämn smet. Smeten skall vara ganska lös och kladdig!
Fördela smeten i muffinsformarna och strö över riven ost. Grädda i ugnen i cirka 10-12 minuter (eller tills scones'en har blivit lite gyllenbruna på toppen).
Recept: Yogabröd
Här kommer receptet på "Yogabrödet", ett riktigt saftigt, gott och nyttigt bröd... som dessutom är busenkelt (!) att göra. Oavsett om man är en yogafantast- eller ej så är detta ett helt fantastiskt bröd!
Ät gärna brödet tillsammans med färskost, ruccolasallad och/eller vattenkrasse. Eller varför inte bara med något så hederligt som smör och ost? ;-)
Yogabröd
~ cirka 12-14 bitar
25 g jäst (½ paket)
5 dl ljummet/lite varmare vatten
1 msk honung
1 msk salt
3½ dl havregryn (gärna fiberberikade)
3/4 dl krossade linfrön
4½ dl vetemjöl
olja (t ex olivolja)
eventuellt också diverse frön och kärnor, t ex solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön (et c)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll ljummet/lite varmare vatten i en skål. Smula ned jästen i vattnet, och tillsätt sedan salt och honung. Rör sedan ned de övriga ingredienserna i blandningen. Rör runt (med t ex en träslev) till en lös deg. Täck över skålen och låt degen jäsa i cirka 40-50 minuter. Olja en plåt väl, och häll över degen från skålen. Låt degen flyta ut (som en stor, rund och platt "bulle") och platta försiktigt till den om det behövs. Strö över de frön/kärnor som du gillar och vill ha på ditt bröd. Grädda i mitten utav ugnen i cirka 30 minuter.
Mmm... visst ser det helt oemotståndligt ut?! Det ser inte bara ut så... det är det också!
Tips!
Om du vill bevara "färskheten" i brödet, frys in det så snabbt som möjligt efter att brödet är färdiggräddat!
