För några veckor sedan var jag riktigt morgonpigg och fick då en idé om att göra amerikanska pannkakor till frukost. Detta gjorde jag första gången för några år sedan då jag fortfarande bodde hemma hos mina föräldrar.
Denna gången serverade jag pannkakorna tillsammans med en klick smör och karamellsås (det kanske inte låter så gott, men det var faktiskt helt okej...), för tyvärr hade vi ingen klassisk lönnsirap hemma. Några färska hallon fick också vara med.

När jag gillar någonting brukar jag oftast göra det flera gånger. Amerikanska pannkakor har jag ju som sagt provat att göra en gång tidigare, och jag tänkte för mig själv (medans jag gräddade pannkakorna) varför jag inte gjort dem mer än en gång...? Ärligt talat så kom jag inte ens ihåg anledningen, men nu vet jag. Amerikanska pannkakor är väl egentligen sådär, tycker jag. Eller så har jag absolut inte hittat det perfekta receptet. Amerikanska pannkakor smakar lite för konstgjort och jäst (antagligen tack vare bakpulvret), enligt mig.

Någon som kan ett perfekt, och riktigt gott recept på amerikanska pannkakor?

   
En massa färska hallon passar gott till...!

Här kommer det kanske efterlängtade receptet på min Lemoncurd meringue pie. En otroligt söt, god och smakrik paj som inte alls är särskilt svår att göra, även fast det kanske låter lite krångligt med alla "hemmagjorda" moment.
Pajen innehåller bl a hemmagjord lemoncurd, men man kan säkert använda en färdig variant på burk. Den hemmagjorda varianten är nog snäppet godare, som alltid med hemmalagat. Det är nästan så att man får lust att frossa i några skedar med ren lemoncurd (ett klart godkänt betyg, m ao). Man kan välja att minska på sockret när det gäller lemoncurd'en, smaken är ju nämligen som baken...

Lemoncurd meringue pie
~ 10-12 portioner

Pajdeg:
175 g smör (ej margarin!)
4 dl vetemjöl
5 msk vatten
1 nypa salt

Lemoncurd:
4½ dl vatten
2 dl socker
6 msk maizena
3 citroner
4 äggulor
3 msk smör

Marängtäcke:
4äggvitor
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Gör såhär:
Börja med pajdegen. Skär smör (kylskåpskallt) i mindre bitar och blanda för hand tillsammans med vetemjölet och saltet. Häll i vatten och blanda ihop till en smidig deg. Ställ in degen i kylskåpet i minst 30 minuter.
Under tiden, börja med lemoncurd'en. Riv skalet från citronerna (med t ex ett rivjärn) och pressa ut all citronsaft. Kasta citronkärnorna. Blanda vatten, socker, maizena och citronsaften i en kastrull. Låt lemoncurd'en koka upp, och rör om hela tiden så att krämen inte blir klumpig eller bränner fast. När krämen precis har kokat upp, tag bort kastrullen från plattan. Tillsätt äggulorna (spara äggvitorna till marängen) i lemoncurd'en. Låt blandningen sjuda på svag värme i några minuter, rör om försiktigt då och då. Tag bort kastrullen från plattan, och blanda i smör och citronskal. Låt blandningen svalna ordentligt (ställ gärna i kylskåpet en stund).
Fortsätt nu med pajdegen. Tryck ut pajdegen i en pajform (cirka 25 cm i diameter) och lite uppåt kanterna. Grädda i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter, 225 grader. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och låt den stå en liten stund till, tills färgen har blivit lite mörkare/gyllenbrun. Låt svalna.
Häll sedan lemoncurd'en i pajskalet.
Gör marängen. Vispa äggvitorna (utan sockret!) tills det blivit ett vitt, löddrande skum. Tillsätt sockret under ständig omrörning/vispning. Tillsätt eventuellt också vaniljsocker. Fortsätt att vispa marängen tills den är så hård att den klarar marängprovet (att kunna vända marängskålen upp och ner över huvudet utan att man behöver duscha efteråt). Bred ut - eller spritsa - marängen över lemoncurd'en. Grädda pajen i ugnen i cirka 8-15 minuter i 175 grader, eller tills marängen har fått önskad, ljusbrun färg.
Servera pajen varm eller kall!





Tips!
Äger du ingen sprits och ändå vill göra marängen lite finare? Forma den med hjälp utav en gaffel!
Servera gärna denna paj tillsammans med lösvispad grädde och färska bär, eller kanske en skopa vaniljglass? För min del äter jag helst pajen när den har svalnat riktigt ordentligt, helst flera timmar (eller t om ett dygn...) efter att den är klar!

Här kommer receptet på kladdkakan som jag gjorde häromdagen.
Det är fantsatiskt god med marsipan och vitchoklad i smeten. Man kan ju förstås tillsätta någon annan slags choklad, om man hellre vill det. Det bästa med kladdkakor är att man kan blanda i allt möjligt "tjaffs" och det blir ändå ett bra resultat. Tänk hasselnötter, valnötter och choklad. Vilka fantastiska kombinationer man kan skapa med hjälp utav fantasin (och vad förrådet tillåter...). Kladdkakor är ju nästan som gjorda för att varieras i det oändliga, håller ni inte med...? :-)

Kladdkaka [deluxe] med marispan och vitchoklad
~ 8-12 portioner (beroende på hur stora bitar man skär)

50 g smör
2 st ägg
3 dl socker
½ dl matolja (t ex rapsolja eller solrosolja)
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker (eller ½ tsk äkta vaniljpulver)
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50-75 g marsipan
50-75 g vitchoklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, cirka 24-28 cm i diameter. Vispa ägg och socker poröst (tills det blir vitt och luftigt). Smält smöret och blanda sedan ner det tillsammans med matoljan i äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker/vaniljpulver, bakpulver och salt i en skål. Blanda gärna med gaffel (så blir det mer ordentligt). Riv marsipanen med ett rivjärn, eller hacka i mindre bitar och tillsätt i smeten. Hacka även i lite vitchoklad. Häll över smeten i bakformen och grädda i mitten utav ugnen i cirka 25-30 minuter.
När kakan har kallnat, servera gärna tillsammans med lättvispad grädde.



Tips!
Kakan smakar nog godast efter en natt i kylskåpet.
Servera gärna tillsammans med "bärgrädde". Gör en enkel hallongrädde genom att vispa grädde hårt, och tillsätt sedan valfri mängd hallonsylt och frysta hallon. Vispa tills konsistensen är jämn. Ju mer frysta hallon, desto syrligare blir det! Supergott till en riktigt sötsliskig kladdkaka!
Tänk på att du kan variera grädden med hjälp utav andra sylter och bär, t ex:

Blåbärsgrädde: Vispad grädde, blåbärssylt och frysta blåbär.
Jordgubbsgrädde: Vispad grädde, jordgubbssylt och färska jordgubbar (inte särskilt gott med frysta gubbar...)
Björnbärsgrädde: Vispad grädde, björnbärssylt och frysta björnbär.

Här kommer receptet på knäcken med messmör i, även kallat "Mesknäck" (fint namn).
För er som inte vet har messmör en lätt kola/vaniljsmak. Messmör ger knäcken en lätt sälta, och istället för att bara vara sådär förbaskat söta så att man bara kan äta en, eller ett par-tre stycken så känns det som om man kan äta nästan hur mycket som helst. (Mja, det kan väl vara en nackdel det med... ;-)).

Knäck med messmör
("Mesknäck")
~ 50 st

½ dl sötmandel
1½ dl ljus sirap
1½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl messmör

Gör såhär:
Skålla och hacka mandeln om du vill (jag brukar strunta i att skålla dem - så gör riktiga latisar...). Blanda alla ingredienser förutom mandeln i en kastrull. Koka upp knäcken, och värm sedan på 4:an-5:an. Gör kulprov* med jämna mellanrum. Om du har en termometer så är knäcken färdig när den har nått cirka 125 grader.
Rör ner mandeln och häll genast upp knäcken i knäckformar eller på en smord plåt. Ställ knäcken svalt och låt den stelna. (Om du har hällt knäcken på en smord plåt, bryt den sedan i lagom stora bitar). Förvara knäcken svalt, gärna i kylskåpet.

 

*Hur man gör kulprov*
Ta ett glas med riktigt kallt vatten och häll i några droppar med knäcksmet. Går smeten att rulla till en liten kula är den färdig att stjälpas upp i formar/på plåt.

Tips!
Det går att smaksätta knäcken på massa olika sätt, t ex med pepparkakskryddor (finns att köpa färdigt i påse i mataffären), kakao, ingefära, kaffe, stjärnanis, finrivet citron- eller limeskal, krossade polkagrisar istället för mandel o sv. Bara fantastin sätter gränser!

Här kommer receptet på den chokladfudge som jag gjorde häromdagen. Det är ett väldigt enkelt recept som förstås också smakar supergott och ger en ganska kompakt fudge. Fudgen smular nästan ingenting när man skär upp den. (En del fudge har nämligen en tendens att göra det). Så det är svårt att misslyckas med detta receptet.

Chokladfudge
~ 40-50 st

3 dl kakao
9 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl grädde
8 msk smör
2 msk vaniljsocker
2 kryddmått salt

Gör såhär:
Smörj en rektangulär form, cirka 20x30 cm, med smör.
Lägg kakao, socker, sirap och grädde koka i cirka 20-35 minuter under omrörning. När massan har blivit tjockare (den ska inte bli för tjock och trögflytande), gör ett s.k "kolaprov". Droppa lite utav smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten skall stelna, och inte vara lös. Den skall dock inte vara så hård att det går att rulla en kula utav den. Tillsätt smör och vaniljsocker. Häll upp massan i en skål (eller behåll den i kastrullen) och vispa med elvisp på hög hastighet i cirka 1-2 minuter. Häll genast över chokladfudgen i den rektangulära formen. Låt den svalna, och skär sedan i lagom stora bitar.


- Kakfatet kommer från Julpresenter [länk] -

... eller kanske kakdegsglass om vi skall prata så att alla förstår?

Dock tycker jag att ordet "kakdegsglass" inte känns helt sådär som man vill ha det. En cookie-dough glass vet vi ju alla vad det är (för jag hoppas att ingen har missat Ben&Jerry's variant?).

Av rubriken att döma, så förstår ni säkert att jag har testat min glassmaskin.
Och jag kan bara säga att jag är mer än 100 % nöjd. Helt fantastisk maskin! Att det ska vara så himla lätt att göra sin egen glass, det kunda jag faktiskt aldrig tro.
Det var bara att blanda ihop alla ingredienser, och hälla dem i maskinen. Låt den gå i cirka 50 minuter, och sedan har man sin egen hårdglass. Dock kanske den var lite för mjuk för mig för att jag skulle klassa den som "hårdglass" precis när den var klar, men efter ett par timmar i frysen blev den bra. Då var den verkligen en hårdglass! Perfekt!

En sak som gjorde mig glad var att glassmaskinen var oerhört tystlåten. Det är knappt så att den märks! Verkligen ett stort plus i kanten! Jag hatar nämligen "åbäken" till hushållsmaskiner som låter värre än en hel byggarbetsplats.

Glassen jag gjorde bestod utav vanlig vaniljgräddglass, verkligen jättegod i sitt slag men kanske aningen för sött för min smak. Jag tycker nog att nästan all glass - förutom isglass - smakar alldeles för sött, så tjusningen med att ha en egen glassmaskin är ju att man kan minska på sockret hur mycket man vill. Nästa gång kör jag nog på bara hälften utav sockret, enligt receptet.
Efter att glassen precis blivit klar hällde jag i lite kakdegsbitar. Jag gjorde en kakdeg på - tro det eller ej - Ben&Jerry's eget kakdegsrecept.
Behöver jag säga att min glass smakade exakt som Ben&Jerry's glass?

 



Passade också på att göra lite hemmagjorda maränger (som blir lite sega i mitten) utav en del äggvitor som blev över efter glassingredienserna.

Här kommer ett recept på en klassisk tomtegröt, något som är både gott och enkelt att göra.
Det enda "kruxet" är att det tar lite tid att göra, närmare två timmar.
Gröten är absolut godast att äta varm, när den är som allra färskast.
Tänk på det!

Tomtegröt (Risgrynsgröt)
~ 8 portioner

6 dl vatten
4 dl grötris
2½ dl standardmjölk (det går förstås också bra med mellanmjölk)
1 tsk salt
1½ msk smör
4 msk socker
2 dl vispgrädde

Gör såhär:
Koka upp vattnet i en stor gryta. När vattnet har börjat att koka, häll genast i grötriset. Koka ett par minuter under ständig omrörning. Häll sedan av så mycket vatten som möjligt (enklast är att hälla grötriset i en sil). Lägg tillbaka riset i grytan, och tillsätt mjölk, salt samt smör. Koka upp under omrörning. När gröten har kokat upp, ta av grytan från spisen. Lägg på ett lock och ställ åt sidan (tänk på att lägga ett värmeskydd under grytan om du är rädd om underlaget!). Låt gröten stå och svälla i cirka 1 timme.
När grötriset har svällt, häll i cirka 7½ dl (3/4 liter) mjölk i grytan. Tillsätt socker, och låt sedan koka upp igen under omrörning. När gröten har kokat upp, ta återigen av grytan från spisen. Låt gröten stå och svälla i ännu 1 timme, cirka.
När grötriset har svällt, häll i grädden och koka upp igen. Tillsätt mer mjölk (eller grädde - det blir lite godare...) om du vill att tomtegröten skall vara mer rinnig i konsistensen.
Smaka av om det behövs mer salt.



Tips!
Använd gärna en gryta med nonstick-beläggning, när gröten skall koka upp sista omgången är det lätt hänt att det "bränner vid" i bottnen. Med nonstick-beläggning fastnar det inte på samma sätt.
Servera gärna gröten tillsammans med mjölk (en del gillar också grädde), socker och kanel.
Lägg i en klick smör! Det blir otroligt gott!

Här kommer ett recept på en [kanske mindre?] klassisk chokladmoussé. Du bestämmer själv vilken
chokladsmak du vill ha. Vem har sagt att man måste göra en vanlig - och faktiskt ganska trist -mjölkchokladmoussé?
Prova dig fram med olika smakkombinationer, t ex med hjälp utav Geishachoklad, Dumlekolor eller varför inte Bounty?

Chokladmoussé
~ 4 portioner

360 gram valfri choklad (form utav en chokladkaka, eller chokladbitar)
6 dl grädde

Gör såhär:
Häll upp grädden i en kastrull, och sätt på medelvärme på spisen. Lägg i chokladen (om du använder en chokladkaka, dela den i bitar) i grädden och låt den smälta samman med grädden på svag värme. Den får absolut inTe koka, då förstörs moussén och det finns risk för att den inte går att vispa upp i efterhand.
Rör om i kastrullen då och då, annars riskerar chokladen att fastna/brännas vid i bottnen. Kontrollera att chokladen har smält helt. Täck sedan över kastrullen och låt den sedan stå i kylskåpet i minst 6 timmar, eller ännu bättre: låt den vila i kylskåpet över natten.
Vispa sedan upp chokladmoussén så som du vispar vanlig grädde.
Voila! Din chokladmoussé är klar.
Servera i fina glas.

OBS!
Det är mycket viktigt (!) att chokladmoussén får vila i kylskåpet i minst 6 timmar. Det går inte att fuska! Jag försökte "snabbkyla" den en gång i frysen, men det gick tyvärr inte så bra den gången.
Låter man inte chokladmoussén svalna helt kommer den att skära sig när man försöker att vispa den. Det resulterar i en ful, grynig (och ganska äcklig...) chokladgrädde.



Tips!
Servera gärna en vanlig chokladmoussé tillsammans med hallongrädde (för hallongrädde: Vispa grädde hårt, och tillsätt valfri mängd hallonsylt och lite vaniljsocker) och riven choklad.

Här kommer mitt recept som jag brukar följa när jag gör bullar, som är ett väldigt klassikt recept!
För några veckor sedan såg jag ett teveprogram där ett "bullproffs" (?) sa att man egentligen aldrig ska smälta smöret, utan låta det vara rumstempererat. Men så har jag aldrig gjort, och kommer nog aldrig att göra. Well, man ska ju aldrig säga aldrig...
Mitt recept känns alldeles för hederligt för att svikas för något nytt, obeprövat recept! När det gäller bullar är jag en riktig fegis, vill gärna ha mitt gamla vanliga recept. För jag vet ju att de blir bra, och kanske lite extra goda... ^_^

Välj om du vill göra kanel- eller kardemummabullar, eller mixa de båda kryddorna så får du kanel- och kardemummabullar. Som att slå två flugor i en smäll!

Kanel/kardemummabullar
~ 40-50 st
beroende på vilken storlek man skär dem i

50 g (1 paket) jäst för söta degar
150 g smör
4 dl mjölk
3 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
18 dl vetemjöl

Fyllning:
200-250 g smör
2 dl socker
4-5 tsk finmalen kanel, eller kardemumma

1 ägg (till att pensla bullarna innan de skall in i ugnen)
pärlsocker (att strö över bullarna efter att du har penslat dem med ägg)

Gör såhär:
Smula jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull på högsta värmen. När smöret preciiis (!) har smält helt, häll i mjölken och rör om. Känn efter att vätskan är fingervarm (den brukar faktiskt vara det om man häller i mjölken precis när smöret har smält, och rört om). Häll cirka 1/3 utav vätskan i skålen med jästen. Rör om med en träslev tills jästen har löst upp sig ordentligt. Häll i resten utav vätskan. Tillsätt socker, salt samt ägg och rör om. Tillsätt 18 dl vetemjöl och knåda tills det har blivit en mjuk, smidig deg.
Obs! Tillsätt mer mjöl om degen är alldeles för lös. Men tillsätt bara lite åt gången, annars finns risken att degen blir för hård och inte jäser som den ska!
Placera bulldegen i en skål och täck över med en bakhanduk. Låt stå och jäsa i cirka 40-60 minuter, eller tills degen har jäst till sin dubbla storlek. 

Ta ut 200-250 g smör (välj själv) och låt den bli rumstempererad. Tillsätt socker, och valfri smaksättning. Ta en gaffel och blanda smörsmeten ordentligt.

När degen har jäst färdigt, ta upp degen och knåda den mjuk och smidig. Dela den i två delar, lägg den ena delen på ett bakbord och kavla ut den till en stor rektangel, cirka 40x60 cm. Bred ut halva fyllningen ("smörsmeten") över hela rektangeln. Rulla ihop den, försök att rulla ganska hårt så får du [förhoppningsvis] fantastiskt fina och välformade bullar! Skär rullen i cirka 2-3 cm tjocka skivor, eller efter egen smak. Gör samma sak med den andra delen utav degen.
Lägg bullarna på en smord plåt (eller bakplåtspapper) och täck över dem med en bakhandduk. Låt jäsa i cirka 30-40 minuter eller till dubbel storlek.
Vispa ett ägg lite försiktigt med en gaffel, pensla försiktigt lite ägg över varje bulle och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten utav ugnen, 175-200 grader i cirka 10-12 minuter beroende på bullarnas storlek. De ska vara lite gyllenbruna.

 

Tips!
När degen jäser, ställ den gärna på ett ställe som är lite varmare än andra, varför inte över diskmaskinen? (Brukar vara varmt där när den är igång). Lite värme gör nämligen att degen jäser bättre.
Tänk på att inte ha fönster och dörrar öppna under tiden som degen jäser, det kan förstöra processen!

Tänk på att du kan smaksätta dina bullar med andra saker än kanel och kardemumma.
Vaniljsocker och kokos (brukar min mormor göra och det är jättegott!), eller Nutellakräm så får du Nutellabullar.

Häromdagen testade jag att göra en kopp varm [vit]choklad. För oss som för övrigt älskar vitchoklad (och även att dricka varm choklad) är detta ett helt klockrent recept. Det är inte heller svårt att göra, tvärtom, busenkelt! Såhär framåt hösten (brr!) passar en kopp varm [vit]choklad lite extra bra för oss som lätt blir frusna.
Tänk på att använda en "ordentlig" vitchoklad, gärna utav en lite finare sort. Köp för all del inte någon billig variant, typ blockchoklad-kaka. Det blir inte bra.

Varm [vit]choklad
~2-3 koppar

8 dl standardmjölk
1½-2 msk kakao
200 g vitchoklad

eventuellt också lite socker - efter smak

Gör såhär:
Värm försiktigt mjölk, kakao och vit choklad (bruten i mindre bitar) i en kastrull. Rör om hela tiden, så att chokladen inte bränner i botten utav kastrullen. Servera omedelbart så fort chokladen och har smält och mjölken kokat upp.

 

Tips!
Du kan också krydda mjölken om du vill, t ex med en nypa kanel eller kardemumma.

Här kommer mitt allra egna recept på havrebollar.
Sättet att göra havrebollar påminner väldigt mycket om hur man gör chokladbollar, så tänk "chokladbollar" så förstår ni ungefär hur man gör.
Mitt hemliga "knep" är att smälta en chokladkaka (utav vit choklad) i smeten, det blir mycket godare då!
Det är så förbaskat gott med havrebollar, så den som inte provar det här receptet begår ett stooort misstag... skojar inte! ^^

Havrebollar
~ 25 st

150 g smör (eller margarin)
1½ dl socker
½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1½ msk O'boypulver
6 dl havregryn
½ dl mjölk
½ dl kaffe (det ska vara ganska milt kaffe!)
150 g vitchoklad

kokos (att rulla havrebollarna i)

Gör såhär:
Smält chokladen (viktigt att den smälter helt!) över vattenbad och låt den svalna.
Blanda smör tillsammans med socker, florsocker, vaniljsocker och O'bouypulver. Blanda gärna med elvisp. Tillsätt mjölk och kaffe, samt slutligen havregrynen. Blanda igen tills smeten är slät och havregrynen smulats sönder. Tillsätt den smälta chokladen och blanda igen. (Obs! Smeten ska vara ganska lös!). Ställ smeten kallt i frysen i cirka 30-40 minuter. Forma smeten till bollar och rulla dem sedan i kokos. Ställ sedan de färdiga havrebollarna i kylskåpet.

Här kommer receptet på de magnifika chokladbollarna som jag gjorde tidigare idag.
Namnet kommer utav att de smakar precis som "kiosk-chokladbollar", ett begrepp som jag själv inte varit helt bekant med. Den goda smaken går det dock inte att ta miste på! De är mycket mjukare, godare och saftigare än vanliga chokladbollar. Det jag gillar med dem är att innehåller O'boy istället för kakao. Det bidrar till en mildare smak utav choklad, verkligen supergott!
I fortsättningen kommer jag bara att göra chokladbollar utav det här receptet och inget annat. Prova själv så förstår du varför!

Kiosk-chokladbollar
~ 25-30 st

150 g smör (eller margarin)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4-6 msk O'boypulver
6 dl havregryn
½ dl mjölk
½ dl kaffe

kokos (att rulla chokladbollarna i)

Gör såhär:
Blanda smör tillsammans med socker, vaniljsocker och O'boypulver. Blanda gärna med en elvisp. Tillsätt mjölk och kaffe, samt slutligen havregrynen. Blanda igen tills smeten är slät och havregrynen smulats sönder. (Obs! Smeten ska vara ganska lös!) Ställ smeten kallt i frysen i cirka 30-40 minuter. Forma smeten till bollar och rulla dem sedan i kokos. Ställ sedan de färdiga chokladbollarna i kylskåpet.



Tips!
Du kan byta ut O'boypulvret mot vilket chokladdryckspulver som helst. Det går jättebra att frysa in de färdiga chokladbollarna. Tänk då på att tina dem i kylskåpet och inte i rumstemperatur (de blir alldeles för mjuka och lösa i rumstemperatur).

Här kommer det så kallade "originalreceptet" på macaroons som finns ute på en massa bloggar och hemsidor. Jag gissar på att detta är det vanligaste receptet på macaroon's som man kan hitta på svenska sidor.
Eftersom detta recept från början var mätt i gram, så bestämde jag mig för att omvandla det till decilitermått så att alla som inte har våg hemma ändå kan göra detta receptet. Jag har provat att göra macaroon's enligt ett förenklat recept tidigare (finns också här på bloggen), men jag har insett att det förenklade receptet inte ger så fin fäg på macaoons'en. Det gör att macaroons'en blir lite grådassiga i färgen trots att man öst på med en massa färg.

Så, detta recept rekommenderar jag mycket varmt!

Här är ett recept på hur man gör Cakepops, ett sött tilltugg som är en blandning utav en kaka och en klubba (därav namnet "cake" + "pop") och består huvudsakligen utav tre ingredienser. Cakepops kan trots detta varieras i mängder, det är bara att prova sig fram enligt vad man själv tycker är gott.

Cakepops
 ~ 15 st

1 paket kakor med fyllning, t ex Ballerinakakor
100 g färskost
150-250 g vit choklad

Gör såhär:
Smula sönder kakorna i en mixer eller matberedare. Blanda smulorna tillsammans med färskosten tills det blir en smidig smet. Ställ smeten i kylskåpet en stund (detta moment gör att de blir lite hårdare i konsistensen, och därmed blir det också mycket enklare att rulla dem fint efteråt). Rulla till små bollar och stick en grillpinne i varje. Häll upp socker eller salt i ett högt glas, och ställ cakepops'en i glaset. Ställ dem svalt en stund.
Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan varje cakepop i chokladen. Se till att hela "bollen" täcks med choklad.




Tips!
Du kan använda tandstickor istället för grillpinnar och ha cakepops'en vilandes på tallriken istället. Det blir ett perfekt tilltugg på festen. Om du vill dekorera dina cakepops med strössel el. liknande, tänk på att "strössla" direkt efter att du har doppat dem i chokladen. De stelnar väldigt snabbt annars, och strösslet riskerar att inte fästa. Det går att byta ut kakorna mot alla slags kakor med fyllning, t ex "Singoalla", "Oreo" och massa andra kakor. Jag har tidigare testat med lakritskakor och vitchoklad, spännande smakkombination faktiskt! ;}
Det går även att byta ut den vita chokladen mot annan choklad.

Här kommer mitt recept på den goda Hallon- och rabarberkaka som jag gjorde häromdagen. Den är verkligen jättegod, och dessutom lätt att variera. Den färdiga kakan håller sig fräsch och god i flera dagar, både i rumstemperatur och kylskåp. Kakan gräddas i långpanna. Måttet för detta receptet lämpar sig bäst till en lånpanna med måttet 30x40 cm. Har man en mindre långpanna går det bra att halvera receptet.
Det bästa med denna kakan är att den räcker till väldigt många personer (här blev det cirka 40 bitar/rutor!) och att den är väldigt smidig att göra.
Hallon- och rabarberkakan innehåller inget bakpulver (att det inte finns något bakpulver i kakan gör att den blir väldigt kompakt, men oerhört saftig och god) och därför finns ingen "risk" att den skall under- eller överjäsa. Det blir bara en perfekt kaka, helt enkelt. :}

Hallon- och rabarberkaka
~ 40 bitar/rutor

10 ägg
15 dl socker
15 dl vetemjöl
300-400 g smör
3-4 stjälkar rabarber
3 dl hallon
socker (att strö över rabarberna)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och bröa en långpanna. Smält smöret och låt det svalna. Skölj, skala och skiva rabarberna i ½ cm tunna skivor. Vispa ägg och socker så att det blir vitt och poröst (luftigt). Häll ner smöret växelvis med vetemjölet. Rör/vispa försiktigt tills allt blandat sig ordentligt. Häll ut halva smeten i långpannan. Strö över hallonen. Häll över resten av smeten. Strö över rabarberna, och häll några matskedar socker ovanpå dem (det neutraliserar det sura och beska i rabarberna medans de gräddas). Grädda kakan i mittn utav ugnen i cirka 40-50 minuter.
Serveras med fördel tillsammans med [mycket] vaniljsås. :}

Obs!
Halverar du receptet (mindre storlek på långpannan) behöver kakan inte gräddas mer än cirka 20-25 minuter. Prova dig fram, för säkerhetsskull.


Kakfatet kommer från VEGA {länk}

Tips!
Om man vill kan man byta ut hallon och rabarberna mot andra frukt och bär som man tycker om. T ex blåbär, björnbär, hjortron eller varför inte plommon?
När jag bröar kakor (och tårtbottnar) av alla slag, då bröar jag med mannagryn. Det är min mormors idé, och det blir mycket godare. Så har vi alltid gjort i våran familj... :}
Det går jättebra att frysa in kakan, men tänk på att lägga smörpapper emellan varje lager om du väljer att stapla dem.

Här kommer recept på en mjuk kaka med smak utav kaffe. Den är verkligen jättegod. Själva kakan smakar bara lite kaffe, medans själva glasyren smakar mycket mer! Jag som inte är sådär jätte-jätteförtjust i kaffe (dricker bara kaffe med socker och en skvätt grädde - de få gånger jag dricker det alltså) tycker i alla fall att denna kakan är jättegod. Helt enkelt en god kaka för alla. I synnerhet kaffelovers. :}

Kaffekaka med kaffeglasyr
~ 1 stor kaka

4 ägg
3 dl socker
150 g smör
4 msk grädde
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
4-6 msk starkt kaffe

Glasyr:
2-3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk smör
2-4 msk starkt kaffe

Gör kakan såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål, blanda gärna med gaffel. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt tills allt har blandat sig ordentligt. Tillsätt smöret, och till sist grädden och kaffet.
Smörj och bröa en kakform i storleken 1½-2 liter. Häll i kaksmeten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.
Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna ordentligt.

Gör glasyren såhär:
Smält smöret på lägsta värmen. När smöret preciiis har smält, tillsätt florsocker och vaniljsocker. Blanda ordentligt, gärna med en ballongvisp så slipper du klumpar (det vill du inte ha!). Tillsätt slutligen kaffet. Blanda ordentligt och häll sedan över kakan.

Tips!
Ställ in kakan i kylskåpet och låt den svalna ordentligt innan du äter. Det blir absolut godast! Nästan inga mjuka kakor är särskilt goda att äta när de är varma. När kakorna har kallnat kommer smaken fram ordentligt.

 

Tårt/kakfat privat. Jag fick det ju eftersom jag var en utav finalisterna i tävlingen "Nationaldagstårtan". :}

Gör som jag! När jag inser att jag har en massa glömda äpplen kvar hemma, då tar jag ett tre-fyra stycken och gör en härlig, tunn äppelpaj med knäcktäcke. Smulpaj i all ära, men de här två går inte att jämföras... gillar man krispiga kakor á la Knäckflarn, då är detta grejen! Det bästa med receptet är att det är snabbt och lättlagat, perfekt när man får oväntade gäster och ibland "måste" slänga ihop något på nolltid. Pajen tar cirka 10 minuter att förbereda, plus 20 minuter för gräddningstiden. Gästerna lär gärna vänta en halvtimme extra på denna kanon-goda paj ;} Testbaka själv och avgör!

Knäckäppelpaj
~ 6-8 portioner

3-4 äpplen
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1-3 msk malen kanel (går att utesluta)
Smör
Vaniljsås (går att utesluta, MEN, jag tycker att det är ett måste!)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en pajform lätt. Skala och skiva äpplena mycket tunt, och lägg sedan i pajformen.  Om du vill kan du varva med strösocker/malen kanel mellan lagrena, det ger lite fylligare smak. Blanda vetemjöl och socker i en skål. Sikta jämnt över äpplena i pajformen. Ta ut smöret från kylskåpet och hyvla smala skivor med en osthyvel, täck över hela pajen.
Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter tills pajen har blivit lite gyllenbrun.

Servera tillsammans med vaniljsås :}

Tips!
Byt gärna ut malen kanel mot malen kardemumma, jättegott. Men ta inte så mycket, kardemumma förstärker den söta smaken. Pajen äts med fördel väl avkyld, då blir det extra gott... tycker jag :}

  

Någon gång ibland brukar vi här hemma ha så kallade French Toast's som alternativ (eller snarare "tilltugg") till frukosten. Jag tror att det ungefär motsvarar våra klassiska "Fattiga riddare", eller...? Men så vitt jag kan minnas har vi under barndomen bara ätit dessa med mjölk och socker, inte med ägg. Om inte mitt minne sviker nu...

Skillnaden är inte sådär jättestor egentligen, men gott är det i alla fall. Jag gillar att äta mina naturella (utan tillbehör) och gärna så att de nästan är lite sådär små-brända i kanterna, det blir lite extra krispigt då och "sälta" i det hela. För bästa effekt så ska man ju självklart också ha ett glas kall, god mjölk till :}

French Toast's
~ 4 stycken

4 skivor vitt bröd (t ex "Storfranska")
3 dl mjölk
1-2 ägg
1-2 msk socker
plus smör att steka i

Gör såhär:
Blanda mjölk, ägg och socker i en skål. Vispa för hand med en ballongvisp, eller en gaffel. Hetta upp en stekpanna på 4:a- eller 5:ans värme. Lägg i en klick smör och låt den smälta. Ta en skiva vitt bröd. Doppa snabbt i mjölkblandningen på båda sidor, lägg sedan i stekpannan och stek på båda sidor tills den börjat bli lite gyllenbrun.
Om du vill, strö över lite socker på det färdiggräddade brödet. Gör samma sak med resten utav bröden.

Tips!
Tänk på att det är viktigt att inte doppa bröden för länge i mjölkblandningen. Det blir väldigt "geggigt" då och inte så gott. Stek gärna i en gjutjärnspanna, det blir bäst resultat - och helt klart godast - då. Variera gärna dina French Toast's med färska bär, t ex hallon och jordgubbar. Kanske en klick creme fraiché eller kesella gör susen också?



  
Tallriken kommer från House Of Linnea {länk}

Här kommer ett relativt enkelt recept på Macaroons. Har du missat dessa goda, spröda kakor? Det är spröda mandelkakor som fortfarande är mjuka, lite kladdiga inuti. Två kakor "kopplas" samman med en valfri fyllning emellan, t ex smörkräm, ganachéer, eller någon slags mousse. Macaroons går att variera i det oändliga i både smak och utseende! Detta recept är mycket enklare än många andra varianter (där man man måste väga varje ingrediens). Decilitermått har de flesta hemma, så nu finns det ingen ursäkt längre att baka härliga, ljuvliga Macaroons!

Receptet hittade jag här {länk}.

Macaroons
~ 25-35 stycken kakor

4 äggvitor
½ dl socker
150 g sötmandel (skållad, och färdigskalad)
4 dl florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Mal sötmandeln finkornigt (jag körde den i våran mixer i assistenten, på högsta speed). Sikta den luftig, eller "lufta" mandeln med en gaffel. Det förebygger att den malda sötmandeln klumpar ihop sig. Blanda sötmandeln med florsockret och "lufta" igen med en gaffel. Vispa äggvitorna hårt till ett vitt skum (tills det blir maräng, alltså) och tillsätt lite strösocker i taget. Vispa tills det blir en hård maräng. Marängen ska vara så hård att skålen skulle kunna hållas upp och ned över ditt huvud utan att du behöver ta en dusch efteråt ;}
Häll ner mandel- och florsockerblandningen försiktigt i marängen. Vispa försiktigt tills allt har blandat sig ordentligt, och det har blivit en jämn smet. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fyll en spritspåse med macaroons-smeten och spritsa ut små, runda kakor i storlek utav en femkrona. Låt gärna plåten vila i 10-15 minuter innan kakorna läggs in i ugnen. Detta moment gör att den spritsade macaroons-smeten lägger sig fint och blir "stadigare" på plåten under gräddningstiden.
Grädda kakorna längst ner i ugnen i cirka 12-18 minuter. Kakorna är klara när de lätt går att lossa från bakplåtspappret, och när är hårda utanpå men fortfarande kladdiga inuti :}
Lossa genast kakorna från bakplåtspapper och ställ dem för att svalna.

När de har svalnat, spritsa en rundel med valfritt innehåll (t ex smörkräm, ganaché, fluff o sv) och sätt ihop två kakor med varandra. Voila! Du har gjort dina egna, lyxiga macaroons!

Tips!
Det går jättebra att köpa färdigskalad sötmandel - du slipper stök med att skålla och skala mandel. Du behöver bara mixa/mala sötmandeln när du kommer hem. Man kan såklart också använda vanlig, oskalad sötmandel. Men då får man räkna med att kakorna inte blir lite "vita" och klara i färgen.
Byt gärna ut sötmandeln mot andra nötter, t ex hasselnötter eller pistagenötter.
Tänk på att du också kan färga dina kakor med hushållsfärg, blir jätteläckert med pastellfärgade macaroons!
Om du tillsätter 2 dl chokladflor (halva mängden) istället för vanligt florsocker, vips har du fått lätt chokladsmakande macaroons! Mumsigt!






Här ovanför ses choklad-macaroons med vitchoklad fyllning.

En riktigt mumsig kaffedrink med mjölk! Jag mixtrade hemma med olika ingredienser, med avsikt att skapa en kaffedrink som påminner om Arlas "Latte" som finns i olika smaker i tetrapak.
Det bästa med receptet är att man kan justera graden om man vill ha en stark eller mildare smak, mer eller mindre socker, o sv...

 Kaffedrink
~ 2 personer

5 dl mjölk
3 msk vispgrädde
1-3 tsk snabbkaffe
1-2 msk socker
½ tsk vaniljsocker
1-3 msk kakao (kan uteslutas)
Spraygrädde (kan uteslutas)
Finmalen kanel (kan uteslutas)
Krossade isbitar

Gör såhär:
Blanda mjölk, vispgrädde, snabbkaffe, socker, vaniljsocker och kakao i en mixer och kör hårt i cirka 30 sekunder. Börja först med en mindre mängd utav snabkaffet, sockret och kakaon. Du kan bara tillsätta mer utav ingredienserna om du önskar en starkare smak. Blanda i isbitar (krossa de gärna lite innan i en iskross, risken är annars att din mixer KAN gå sönder...) och mixa snabbt igen. Häll upp i glas, toppa eventuellt med spraygrädde och pudra över finmalen kanel.

Tips!
Om du tycker att din kaffedrink har blivit för stark, häll bara i mer mjölk :}
Uteslut kakaon, och tillsätt mer vaniljsocker - Vips har du fått en kaffe/vaniljdrink istället!