Recept: Ahlgrensbilartårta

 
Ho-ho! 
 
Nu är det sommar och jag tänkte dela med mig utav ett recept på en utav dagens alla tårtbeställningar. Och nej - för er som undrar - så tar jag inte emot några beställningar. Jag får väldigt mycket förfrågningar fortfarande (trots att det var länge sedan jag slutade med tårta på beställning) men jag gör bara undantag då och då för familj och vänner. Jag har helt enkelt inte tid med mer. Givetvis försöker jag hålla bloggen levande, men som de allra flesta inom bloggvärlden inser man - förr eller senare - att man också bör hålla sig själv levande. Jag tycker att det är kul att blogga men väldigt tidskrävande! Familjen får komma i första hand!
 
Här kommer i alla fall lite bilder på en utav dagens tårtor, och receptet finner ni nedanför bilderna. Till detta recept har jag använt en ahlgrensbilarmousse (eller fluff, som det även kallas) och även en jordgubbsmousse gjord på färska jordgubbar. Väldigt god är den! I originalreceptet stod det att det behövdes gelatin till moussen, men finurligt nog kan man göra en tårtfyllning stabbig och lite mer "tjockare" med hjälp utav marsánkräm! Det använder jag jämt till tårtfyllningar som innehåller frukt och bär. Himla smidigt (och man slipper gelatinet, för den som vill)!
 
Ps! Har lagt märke till att en del knappar i menyn inte fungerar längre så jag skall försöka åtgärda detta. Massa strul sedan Blogg.se ändrat om med sin "maginifika" idé med en massa annonser överst i headern. Lite tröttsamt men vad kan man göra?!
 
 
 
Ahlgrensbilartårta
- 10-12 portioner
 
Ljus tårtbotten:
4-5 st ägg (fyra fungerar utmärkt, fem gör den något fluffigare)
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Färsk jordgubbsmousse:
3-4 dl vispgrädde
3 msk socker
300 gram färska jordgubbar
1 dl jordgubbssylt
2-3 msk marsánpulver (den varianten som blandas med kall mjölk)
 
Vitchokladmousse:
3-4 dl vispgrädde
180 gram vitchoklad (Marabou använde jag, fungerar INTE med blockchoklad)
 
Ahlgrensbilarmousse:
5-6 dl vispgrädde
150 gram Ahlgrensbilar
 
Gör den ljusa tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
 
Gör den färska jordgubbsmoussen såhär:
Skölja och rensa de färska jordgubbarna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull, tillsammans med socker. Låt dessa koka upp och mosa sedan jordgubbarna väldigt noga med t ex en ballongvisp. Låt jordgubbarna småkoka 1-2 minuter och mosa dem samtidigt. Låt sedan detta svalna helt (!) i kylskåpet, cirka 2 timmar. Blanda ner jordgubbssylten och marsánpulvret (tillsätt ingen mjölk!): Vispa grädden hårt, och blanda ned jordgubbsblandningen. Vispa tills allt har blandats ordentlgit.
 
Gör vitchokladmoussen såhär:
Bryt chokladen i bitar, och häll i dem i en kastrull tillsammans med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills all choklad har smält. Rör om ordentligt hela tiden så inte chokladen bränns vid. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp som "vanlig" grädde.
 
Gör ahlgrensbilarmoussen såhär:
Häll ahlgrensbilar i en kastrull tillsammasns med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills alla bilar har smält ordentligt. Rör om hela tiden. Ställ sedan i kylskåoet i minst 6 timmar, gärna över natten. Tillsätt pasta/karamellfärg i moussen (förslagsvis pastellgrön eller pastellrosa) för moussen får ingen trevlig färg utan färgsättning!
 
Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred över den färska jordgubbsmoussen. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vitchokladmoussen. Lägg på den översta delen utav tårtbottnen och börja "spackla" den med ahlgrensbilarmoussen. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tårtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. 
 
Dekorera tårtan:
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar och ahlgrensbilar (finns både små och stora bilar nuförtiden).
 
Tips!
En fördel är att göra vitchokladmousse och ahlgrensbilarmoussen kvällen innan (eftersom de annars måste ju stå i kylen minst sex timmar - det går inte att fuska...).
 

Recept: Banana Split Cake

 
Hej!
 
Jag har sett så många amerikanska bloggar göra en typ utav kaka i långpanna som de kallar för "Banana Split Cake", visst låter det jättegott? Jag kände att det var ett tag sedan jag bakade (lite dåligt på den fronten senaset tiden, tyvärr) och att det verkligen var dags igen för att göra en tårta, och prova en ny idé. Istället för att göra en tårta/kaka i långpanna så ville jag göra en variant utav denna "Banana Split" fast i klassisk tårtform istället.
 
Jag har nog bara inspirerats utav utseendet från de amerikanska bloggarna (rinnande choklad, vispad grädde och körsbär) och sedan gjort mitt egna recept istället.
 
PS! Recept kommer inom kort...
 
För mig är en banana split ingen banana split om den inte innehåller glassen "Krossad choklad". Måste medge att jag aldrig köper den själv, men mamma gjorde alltid banana split till oss med krossad choklad när vi var små, så jag associerar den smaken till det. Därför innehåller min tårta en vaniljfyllning inspirierad utav dem smakerna. Den innehåller också krossade "Punschbollar" (en klar favorit, som ursprungligen heter "Pappas Punschbollar") från Kakservice. Jag ville göra tårtan lite roligare till utseendet och gjorde en glasskula utav överbliven marängsmörkräm. Det är alltså ingen riktig glass jag "tappat" på tårtan, utan tårt-vänligt material.
 
 
Denna tårtan innehåller:
Ljus tårtbotten
Dulce de leche (kolasås, gjord utav sötad, kondenserad mjölk) + skivade bananer
Vaniljmousse (med krossad choklad) + krossade "Punschbollar"
Marängsmörkräm
 
Dekorerad med:
Chokladganaché
Vispad vaniljgrädde
Körsbär
"Tappad glass"
Chokladströssel/punschströssel (runtom tårtan)
 
  
Ingen har väl missat att Ramadan är på ingång och efter Ramadan kommer förstås barnens höjdpunkt på året, Eid-festen. Därför har dessa bilder fått bli lite inspirerade utav våran kommande Eid-fest. Vimpeln/banderollen på övre bilden kommer ifrån webbutiken <Future Ummah>, det står "Eid Mubarak" på den, vilket betyder typ "Glad Eid". Eid-al-fïtr är högtiden vi (muslimer) firar efter Ramadan är slut.  Jag har också matchande ballonger och annat skoj som matchar vimpeln/banderollen ovan. 
 
  
Till vänster: Tårtfatet kommer från serien "Mynte", <IB Laursen>. Till höger: Självhäftande klistermärken, som små "banderoller" (eller vimplar) som man kan sätta på tandpetare, sugrör och liknande. Också dessa kommer från <Future Ummah>.
 
Banana Split Cake
- 1 st tårta, cirka 10-12 bitar
 
Ljus tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Dulce de leche- och bananfyllning:
1 burk dulce de leche
1-2 bananer
 
Vaniljmousse med krossad choklad och "Punschbollar":
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
25 g riven, ljus/mörk choklad
3 st mosade "Punschbollar" (från Kakservice.se)
 
Marängsmörkräm:
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
200-250 gram smör/bra margarin (Milda)
eventuellt florsocker efter smak
 
Chokladganaché:
100 gram mjölkchoklad (ej blockchoklad)
grädde, flytande
1-2 msk smör
 
Gör den ljusa tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
 
Dulce de leche:
Koka en burk sötad, kondenserad mjölk i 3 timmar (detta förbereder du med fördel dagen innan). Se till att burken hela tiden är täckt utav vatten (vattnet avdunstar hela tiden) annars kan den sprängas. Låt burken svalna av innan den används, det går bra att skölja den under kallt vatten när den har kokat klart.
 
Gör vaniljmoussen med krossad choklad såhär:
Vispa grädden tills den är halvfast (inte för stabbig). Tillsätt vaniljsocker efter smak och riv choklad fint, och häll i vaniljmoussen. Blanda ordentligt. Krossa eller dela punschbollarna i mindre bitar och blanda ut dem med grädden - alternativt "strö" ut dem över grädden efter att du har lagt dem på ett lager.
 
Gör marängsmörkrämen såhär:
Vispa äggvitorna i en skål på hög hastighet tills "smeten" har blivit riktigt "tjock" och skålen går att vända upp och ner. Tillsätt vaniljsockret och vispa lite till. Ställ skålen i ett vattenbad (placera skålen över en kastrull med kokande vatten) och tillsätt 3-4 dl socker, efter smak. Vispa i lite socker åt gången och häll inte på allt samtidigt! Fortsätt vispa (cirka 5-6 minuter) tills de flesta sockerkistallerna har löst upp sig - när sockret inte "syns" är marängkrämen klar! Fortsätt att vispa marängen vid sidan (inte i vattenbadet) i cirka 5 minuter så att marängen svalnar av litegrann. Vispa smöret/margarinet mjukt och smidigt och tillsätt sedan i marängen. Vispa tills allt blandats ordentligt. Tillsätt eventuellt florsocker/vaniljsocker för mera sötma och smak, om det behövs.
 
Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred på hela burken med dulce de leche. Skiva bananer och sprid ut dem över hela tårtbottnen. (Du kan eventuellt nu, om du vill, bre på ett tunt lager vanlig grädde över bananerna). Lägg sedan på nästa tårtbotten. Bred över vaniljmoussen (den med krossad choklad) och bred eventuellt på ett tunt lager med sylt över grädden. Lägg på nästa tårtbotten och bred på det sista lagret med marängsmörkräm. 
 Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tåtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. Ställ den svalt en stund innan du börjar med chokladganachén.
 
Gör chokladganachén såhär:
Smält chokladen i en kastrull på låg eller "mellan"-värme, rör om nästan hela tiden så att inget fastnar i botten utav kastrullen. När all choklad har smält, häll på vispgrädde (ovispad) lite åt gången och rör om. Tillsätt vispgrädde efter önskad konsistens beroende på om du vill ha en väldigt trögflytande eller tunn ganaché. När du fått önskad konsistens, tillsätt 1-2 msk smör i ganachén och låt den svalna litegrann. Häll sedan över tårtan och ställ den i kylskåpet för att stelna innan du börjar med nästa moment.
 
Dekorera tårtan:
Vispa grädde och spritsa virvlar på chokladganachén. Dekorera med körsbär eller annan frukt. Dekorera gärna nedersta kanterna av tårtan med chokladströssel.
 
Tips!
Om du vill göra en "tappad glass", precis som min tårta, spara då en skopa utav marängsmörkämen och frys in den en stund. Skopa sedan upp marängsmörkämen med en glasskopa och placera den på tårtan, med en glasstrut ovanpå. Häll över lite chokladganaché över "glasskulan" så att det ser ut som glassås. Dekorera med strössel från Punschbollar-burken.

Recept: Kola tårta

 
Här kommer ett recept på en "Kola tårta" (eller en "Caramel cake", om man tycker det låter mer spännande) på en tårta jag länge varit sugen på att göra, nämligen en tårta spacklad med smörkräm gjord utav bl a dulce de leche. För er som inte vet vad "dulce de leche" är för något, så kan jag berätta att det är en slags söt kräm (smakar kola/karamell-aktigt) baserad på mjölk. Den är mycket vanlig i latinamerika och framställs genom att man kokar ihop mjölk och socker på svag värme under lång tid - oftast flera timmar.
 
Den enda dulce de leche jag ätit (och gjort själv) är genom att koka en burk sötad, kondeserad mjölk. Man kokar alltså själva burken - oöppnad - i en kastrull under några timmar. Det är viktigt att burken är täckt av vatten hela tiden annars kan den sprängas... har jag hört.
Jag har testat att koka mina i antingen två timmar (...vilket jag tyckte blev aningen för löst för min smak) och tre timmar. Det sistnämda gav en väldigt fast konsistens, och till detta tårtrecept - se nedan - tycker jag att det passar att koka en burk i cirka 2,5 timmar. Blev perfekt resultat och det är vad jag rekommenderar!  Som på de flesta utav mina tårtor nuförtiden (haha) så har jag använt chokladganaché på tårtan. Jag älskar det! Det är ett relativt lätt moment som gör att tårtan ser proffsig ut, och gott är det dessutom! Om ni lägger märke till bilderna, så ser ni att jag inte använt ganaché över hela överdelen på tårtan, utan bara i en cirkel närmare kanterna. Hoppas ni gillar receptet!
 
 
Denna tårtan har jag dekorerat med <Kolabollar> från <Kakservice>, ni vet de där kakburkarna (som numera också finns som knäckebröd, och även godis) som barn och ungdomar säljer för att spara ihop pengar till exempelvis en klassresa? Dessa kolabollar är verkligen JÄTTEGODA och passade perfekt till tårtan. Har ni smakat "Kålles Kolabollar"?
 
 
 
Kola tårta
- en tårta (cirka 10 bitar)
 
Ljus tårbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Vaniljgrädde (med lite "kola- och banansmak")
3-4 dl grädde
Vaniljsocker
5 msk dulce de leche
+ skivade bananer (kan uteslutas)
 
Mjölkchokladmousse
3 dl grädde
160-180 gram mjölkchoklad
 
Dulce de leche-smörkräm
1,5 burk dulce de leche
2 tsk vaniljsocker
350 gram smör/margarin
1-2 dl florsocker (eller efter smak)
 
Chokladganaché
100 g choklad
grädde
1-2 msk smör
 
Dekoration
Kålles Kolabollar
Spritsad vaniljgrädde
Strössel
 
Gör den ljusa tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 20-23 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre delar/lager.
 
Gör vaniljgrädden såhär:
Vispa grädden så att den är medelhård (fast i konsistensen, men samtidigt inte för mjuk och inte heller grynig!) och tillsätt valfri mängd vaniljsocker - smaka av och avgör själv hur mycket vaniljsocker du vill ha i!
 
Gör mjölkchokladmoussen såhär:
Häll vispgrädden i en kastrull. Tillsätt chokladen (gärna bruten i mindre bitar). Sätt plattan på låg värme eller medelvärme, 2:an-3:an räcker. Rör om då och då så att chokladen a inte fastnar i botten utav kastrullen. När allt  har smält helt, tag av kastrullen från värmen och ställ in blandningen i kylskåpet i minst 6 timmar. Det absolut bästa är att låta den stå över natten (ett hett tips är alltså att förbereda moussen på kvällen, dagen innan man skall använda den). Vispa sedan upp moussen som du gör med vanlig grädde, när det är dags att använda den!
 
Gör DDL-smörkrämen såhär:
Rumstemperera smöret/margarinet och vispa det fluffigt. Tillsätt sedan ungefär 1,5 burk färdig dulce de leche (DDL'en skall vara kall, d vs INTE het när den används annars smälter smöret!), samt vaniljsocker. Smaka av med florsocker efter egen smak, om det behövs.
 
Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred på vaniljgrädden. Skiva bananer tunt och lägg dem på grädden. Klicka/bre ut DDL över bananerna. Lägg på nästa tårtbotten. Bred över mjölkchokladmoussen. Lägg på nästa tårtbotten och bred på det sista lagret - smörkrämen.
 Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tåtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. Ställ den svalt en stund innan du börjar med chokladganachén.
 
Gör chokladganachén såhär:
Smält chokladen i en kastrull på låg eller "mellan"-värme, rör om nästan hela tiden så att inget fastnar i botten utav kastrullen. När all choklad har smält, häll på vispgrädde (ovispad) lite åt gången och rör om. Tillsätt vispgrädde efter önskad konsistens beroende på om du vill ha en väldigt trögflytande eller tunn ganaché. När du fått önskad konsistens, tillsätt 1-2 msk smör i ganachén och låt den svalna litegrann. Häll sedan över tårtan och ställ den i kylskåpet för att stelna innan du börjar med nästa moment.
 
Dekorera tårtan såhär:
Fyll en spritspåse med vispad vaniljgrädde och spritsa över tårtan. Dekorera med "Kålles kolabollar" och eventuellt strössel - jag använde faktiskt strössel som fanns i kakburken med kolabollarna (det låt en del överblivet strössel från kakorna däri...).