Här kommer ett recept på en ljus tårtbotten som jag alltid använder (om jag inte gör chokladtårtbotten, vill säga) när jag gör mina tårtor.
Receptet är helt perfekt för det ger höga, fina och jämna tårtbottnar. Inte nog med det så blir tårtbottnarna mycket saftiga också. :} När man bakar denna tårtbotten kan man välja om man vill ha fyra eller fem ägg i smeten. Jag väljer oftast fem. Att ha ett extra ägg i receptet ger en något högre tårtbotten. Och det är ju såna "små" saker som vi tårtnördar kollar lite extra på...

 Ljus tårtbotten
~ 1 st

5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.

Tips!
Jag gör alltid tårtbottnar en dag innan. Dagen därpå är den väldigt "stabil" när man sedan ska dela den, plus att den smular mindre. Jag förvarar alltid tårtbottnar i rumstemperatur och täcker dem lite försiktigt med plast- eller grillfolie. Har man bråttom kan man lägga sin tårtbotten i frysen någon timme, det går jättebra det med.

Vill man ha en "Pepparkaksbotten" tillsätter man bara några teskedar pepparkakskrydda i smeten.


Tårta med tre lager tårtbotten, här ses den fylld. :}

Här kommer receptet på en gräddsmörkräm som egentligen inte alls är sådär "smörig" som en vanlig smörkräm.
Det jag tycker att denna smörkräm absolut bäst lämpar sig för är att spackla tårtor, så den hamnar i tårt-kategorin. Den är len och smidig att arbeta med, och ger otroligt skarpa och fina kanter. När den får stelna till sig i kylskåpet en stund blir den lite hård och därmed väldigt "stabil" att arbeta med när man sedan skall täcka den med marsipan eller liknande.

Gräddsmörkrämen är väldigt, vädligt enkel att göra eftersom den huvudsakligen endast består utav två ingredienser. Detta recept uppskattas utav de flesta, stora som små. Gräddsmörkräm lämpar sig utmärkt till att spritsa cupcakes med, men också att spackla tårtor med och det blir ett perfekt underlag och finish. Den uppskattas utav de flesta, stoReceptet är i stor upplaga pg a att man behöver en hel burk sötad, kondenserad mjölk. Det går såklart också att halvera receptet  om du väljer att använva endast en halv burk sötad, kondenserad mjölk.

Gräddsmörkräm
~ räcker till att spritsa cirka 25-30 normalstora muffins eller till att spackla två normalstora tårtor

1 burk sötad, kondenserad mjölk
400-500 gram rumstempererat smör
1-2 tsk vaniljsocker (går att utesl uta)

Gör såhär:
Skär det rumstempererade smöret i mindre bitar och lägg i en skål. Häll i en burk med sötad, kondenserad mjölk och vispa tills allt har blandats ordentligt (och konsistensen har blivit len och smidig). Smaksätt eventuellt med vaniljsocker.


Här ovan ses en cupcake med gräddsmörkräm.

Tips!
Du kan smaksätta gräddsmörkrämen med annat än vaniljsocker. Vill du ha en grädd-chokladsmörkräm, blanda i några matskedar kakao. Vill du ha kaffesmak på gräddsmörkrämen, blanda i några matskedar starkt kaffe (tänk på att den måste vara kall så att smörkrämen inte börjar "smälta"!). Det går också bra att använda essenser, prova dig fram för önskad smakstyrka. Färga din gräddsmörkräm om du vill.

En helt underbar passionsfrukts-tårta med vitchoklad.
Mandelbottnen tillsammans med vitchokladfyllningen är helt perfekt, välsmakande, och god. Den syrliga passionsfrukten bryter av på ett perfekt sätt mot det söta.

Passionsfrukts-tårta med vitchoklad och mandelbotten (mandelmassa)
~ 8-10 personer

Mandelbotten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl vispgrädde
200 g vitchoklad
2 äggulor
2 msk apelsinjuice (kan uteslutas)

Garnering:
4-6 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan, och häll i en skål. Knäck två stycken ägg i samma skål, och rör om (vispa lite lätt) med en ballongvisp eller en större gaffel. Tillsätt kakaon och rör om igen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (cirka 22-24 cm i diameter). Grädda kakan i nedre delen utav ugnen, i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna och lossa den sedan försiktigt från formen. Diska och torka formen. Lägg ner kakan igen. Smält chokladen över vattenbad på spisen, eller i micron. Vispa grädden. Vispa äggulorna (för hand, med en ballongvisp eller en större gaffel) i en skål vid sidan om. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner  apelsinjuicen, och sist grädden. Bred ut moussen över kakan. Ställ in i frysen i minst tre timmar.

Vid servering:
Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Bred ut det över tårtan. Låt tårtan stå framme i cirka 10-30 minuter innan servering.

Ålrajt... här kommer alltså mitt recept på Nationaldagstårtan. Det är som sagt samma recept som finns på Arlas hemsida. Där ni också kan rösta på erat favoritbidrag. Vilket jag antar är mitt bidrag, och ingen annans. Visst? :}

Tårtbotten

5 st ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2-3 tsk bakpulver

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde

1 påse marsánkräm

2½-3 dl mjölk

1-2 tsk vaniljsocker

Mandelgrädde

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

3 dl vispgrädde

300 g mandelmassa

2 tsk vaniljsocker

½-1 msk krossade/malda kardemummakärnor

några droppar mandelessens (kan uteslutas)

Hjortronmousse

4 dl vispgrädde

300 g hjortron, färska eller frysta

2 tsk vaniljsocker

2-3 msk färsk juice från en citron

Att täcka tårtan med, samt till dekorationer

350-400 g vit marsipan

Gul hushållsfärg (kan uteslutas)

Blå hushållsfärg (kan uteslutas)

__________

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.

Gör vaniljkrämen såhär:

Töm  en påse marsánkräm i en skål. Tillsätt cirka 2½-3 dl mjölk, tills marsánkrämen blir lite trögflytande. Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt marsánkrämen samt vaniljsockret. och vispa igen tills allt blandats ordentligt.

”Safta” tårtbottnen med ett par matskedar mjölk och bred sedan ut vaniljkrämen över det första lagret.

Gör mandelgrädden såhär:

Blanda 1½ dl créme fraiche eller 1½ dl turkisk yoghurt med vaniljsocker och ½-1 msk krossade/malda kardemummakärnor. Vispa grädden ganska hårt.

Finriv mandelmassan och tillsätt alla ingredienser i grädden. Blanda allt ordentligt.  Tillsätt eventuellt några droppar mandelessens ifall du vill ha mer smak utav mandel.

”Safta” det andra lagret i tårtbotten med ett par matskedar mjölk, och bred sedan mandelgrädden över det andra lagret.

Gör hjortronmoussen såhär:

Om du använder frysta hjortron, låt dessa tina i rumstemperatur cirka 1 timme. Separera hjortonen och hjortronsaften i en finmaskig sil, genom att ”pressa” hjortronen med en sked. Tillsätt 1 msk i saften från bären, och spara detta till senare.

Vispa grädden ganska hårt och tillsätt de pressade hjortronen. Tillsätt vaniljsocker samt färsk juice från en citron. Blanda ordentligt.

Stick hål i ”locket” på tårtan med gaffel, och safta lite med några matskedar av hjortronsaften. Spackla sedan hela tårtan med hjortronmoussen. Spackla lite sparsammare på sidorna utav tårtan, och lägg lite mer mousse på ”locket” istället.

Gör marsipanlocket såhär:

Kavla till sist ut marsipanen (gärna med florsocker eller maizena under, så fastnar den inte lika lätt) och täck hela tårtan.

Dekorera gärna tårtan med en Sverige-flagga i marsipan, liksom jag har gjort.

Lycka till!

__________

Om du har lust att göra tårtan (eller kanske redan har gjort den) kontakta då gärna mig och berätta hur det gick :}