Nu kommer äntligen receptet på den amerikanska tårtan som hamnade på Blogg,se's förstasida: "Very Cherry Chocolate Cake". Jag vet att ni är många som väntat länge på det här receptet, men eftersom vi har gäster hemma sedan 1½ vecka tillbaka så har jag knappt haft tid för något annat än att umgås med just dem. Det är mycket att göra hemma, helt enkelt. Har knappt haft tid med något annat, överhuvudtaget...

Efter min lilla bloggsemester så skall jag äntligen komma igång med bloggandet återigen. Jag hoppas att ni har haft tålamod med tystnaden här, nu blir det åtminstone ändring på detta!

För övrigt tycker jag att ni som gillar choklad och körsbär verkligen måste testa på att göra den här tårtan! Trots att den innehåller en del moment är det inte särskilt svårt - jag skulle snarare säga att den är mycket enkel att göra! Gott blir det också, förstås. Chokladbottnarna är mycket speciella i sig, då de påminner lite om chokladpudding. De är mjuka och saftiga i konsistensen. Helt klart en tårta med karaktär!

Glad sommar, förresten!

Very Cherry Chocolate Cake
~ en tårta á 10-15  personer

Chokladbotten:
2 ägg
2½ dl starkt kaffe/espresso
2½ dl filmjölk
1,25 dl naturell olja (t ex rapsolja eller solrosolja)
200 g vetemjöl
450 g socker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver (går att ersätta med vaniljsocker)

Körsbärsfyllning:
600 g naturell färskost
3 dl vispgrädde
1 paket körsbärskräm (finns att köpa i välsorterade mataffärer, oftast finns de i tetrapak)
120 g socker
½ tsk vaniljpulver (går att ersätta med vaniljsocker)

Chokladganaché:
100 g mörk choklad
cirka 2 dl vispgrädde
1 msk smör
körsbär/bigarråer till garnering

Gör chokladbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform (cirka 20 cm i diameter). Blanda samman ägg, kaffe, naturell olja och filmjölk i en skål. Vispa på hög hastighet i cirka två minuter. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Tillsätt i äggsmeten och blanda ordentligt. Häll i smeten i bakformen. Grädda chokladbottnen i mitten utav ugnen (ej i nedre delen) i cirka 35 minuter. Låt chokladbottnen svalna ordentligt innan du tar ut den från formen. Dela chokladbottnen sedan i tre lika stora delar, använd gärna en brödkniv till detta momentet. Ett tips är att låta chokladbottnen vila i kylskåpet (alternativt frysen) i några timmar innan du delar den.
OBS!
 Låt dig inte luras att tro att bottnen inte är klar även fast den är "glansig" och ser lös ut på ovansidan! Chokladbottnen har detta utseendet tack vare det specifika innehållet! Om du är osäker på om tårtbottnen är klar eller inte, prova med en sticka - är den torr när du tar ut den så är den klar.

Gör fyllningen såhär:
Vispa grädden medelhårt och tillsätt sedan färskosten och sockret. Víspa på låg hastighet till en jämn smet. Tillsätt slutligen körsbärskrämen och vaniljpulvret.

Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred på ett lager körsbärsfyllning och upprepa proceduren på nästa lager. När sista bottnen är monterad och klar är det dags att bre ut körsbärskrämen över hela tårtan. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tåtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. Ställ tårtan svalt.

Gör chokladganachén såhär:
Smält chokladen tillsammans med en klick smör på lägsta värmen i en kastrull. Rör om hela tiden så att inget bränns! Tillsätt sedan lite grädde åt gången, tills ganachén känns lite rinnigare och "smidigare" i konsistensen. Det skall inte heller vara för rinnigt! Häll sedan över chokladganachén på tårtan och ställ svalt i cirka fem minuter. Garnera slutligen med körsbär/biggaråer.

Klar av avnjutas...!

Här kommer ett recept på en ljus tårtbotten som jag alltid använder (om jag inte gör chokladtårtbotten, vill säga) när jag gör mina tårtor.
Receptet är helt perfekt för det ger höga, fina och jämna tårtbottnar. Inte nog med det så blir tårtbottnarna mycket saftiga också. :} När man bakar denna tårtbotten kan man välja om man vill ha fyra eller fem ägg i smeten. Jag väljer oftast fem. Att ha ett extra ägg i receptet ger en något högre tårtbotten. Och det är ju såna "små" saker som vi tårtnördar kollar lite extra på...

 Ljus tårtbotten
~ 1 st

5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.

Tips!
Jag gör alltid tårtbottnar en dag innan. Dagen därpå är den väldigt "stabil" när man sedan ska dela den, plus att den smular mindre. Jag förvarar alltid tårtbottnar i rumstemperatur och täcker dem lite försiktigt med plast- eller grillfolie. Har man bråttom kan man lägga sin tårtbotten i frysen någon timme, det går jättebra det med.

Vill man ha en "Pepparkaksbotten" tillsätter man bara några teskedar pepparkakskrydda i smeten.


Tårta med tre lager tårtbotten, här ses den fylld. :}

En helt underbar passionsfrukts-tårta med vitchoklad.
Mandelbottnen tillsammans med vitchokladfyllningen är helt perfekt, välsmakande, och god. Den syrliga passionsfrukten bryter av på ett perfekt sätt mot det söta.

Passionsfrukts-tårta med vitchoklad och mandelbotten (mandelmassa)
~ 8-10 personer

Mandelbotten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl vispgrädde
200 g vitchoklad
2 äggulor
2 msk apelsinjuice (kan uteslutas)

Garnering:
4-6 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan, och häll i en skål. Knäck två stycken ägg i samma skål, och rör om (vispa lite lätt) med en ballongvisp eller en större gaffel. Tillsätt kakaon och rör om igen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (cirka 22-24 cm i diameter). Grädda kakan i nedre delen utav ugnen, i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna och lossa den sedan försiktigt från formen. Diska och torka formen. Lägg ner kakan igen. Smält chokladen över vattenbad på spisen, eller i micron. Vispa grädden. Vispa äggulorna (för hand, med en ballongvisp eller en större gaffel) i en skål vid sidan om. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner  apelsinjuicen, och sist grädden. Bred ut moussen över kakan. Ställ in i frysen i minst tre timmar.

Vid servering:
Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Bred ut det över tårtan. Låt tårtan stå framme i cirka 10-30 minuter innan servering.

Ålrajt... här kommer alltså mitt recept på Nationaldagstårtan. Det är som sagt samma recept som finns på Arlas hemsida. Där ni också kan rösta på erat favoritbidrag. Vilket jag antar är mitt bidrag, och ingen annans. Visst? :}

Tårtbotten

5 st ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2-3 tsk bakpulver

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde

1 påse marsánkräm

2½-3 dl mjölk

1-2 tsk vaniljsocker

Mandelgrädde

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

3 dl vispgrädde

300 g mandelmassa

2 tsk vaniljsocker

½-1 msk krossade/malda kardemummakärnor

några droppar mandelessens (kan uteslutas)

Hjortronmousse

4 dl vispgrädde

300 g hjortron, färska eller frysta

2 tsk vaniljsocker

2-3 msk färsk juice från en citron

Att täcka tårtan med, samt till dekorationer

350-400 g vit marsipan

Gul hushållsfärg (kan uteslutas)

Blå hushållsfärg (kan uteslutas)

__________

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.

Gör vaniljkrämen såhär:

Töm  en påse marsánkräm i en skål. Tillsätt cirka 2½-3 dl mjölk, tills marsánkrämen blir lite trögflytande. Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt marsánkrämen samt vaniljsockret. och vispa igen tills allt blandats ordentligt.

”Safta” tårtbottnen med ett par matskedar mjölk och bred sedan ut vaniljkrämen över det första lagret.

Gör mandelgrädden såhär:

Blanda 1½ dl créme fraiche eller 1½ dl turkisk yoghurt med vaniljsocker och ½-1 msk krossade/malda kardemummakärnor. Vispa grädden ganska hårt.

Finriv mandelmassan och tillsätt alla ingredienser i grädden. Blanda allt ordentligt.  Tillsätt eventuellt några droppar mandelessens ifall du vill ha mer smak utav mandel.

”Safta” det andra lagret i tårtbotten med ett par matskedar mjölk, och bred sedan mandelgrädden över det andra lagret.

Gör hjortronmoussen såhär:

Om du använder frysta hjortron, låt dessa tina i rumstemperatur cirka 1 timme. Separera hjortonen och hjortronsaften i en finmaskig sil, genom att ”pressa” hjortronen med en sked. Tillsätt 1 msk i saften från bären, och spara detta till senare.

Vispa grädden ganska hårt och tillsätt de pressade hjortronen. Tillsätt vaniljsocker samt färsk juice från en citron. Blanda ordentligt.

Stick hål i ”locket” på tårtan med gaffel, och safta lite med några matskedar av hjortronsaften. Spackla sedan hela tårtan med hjortronmoussen. Spackla lite sparsammare på sidorna utav tårtan, och lägg lite mer mousse på ”locket” istället.

Gör marsipanlocket såhär:

Kavla till sist ut marsipanen (gärna med florsocker eller maizena under, så fastnar den inte lika lätt) och täck hela tårtan.

Dekorera gärna tårtan med en Sverige-flagga i marsipan, liksom jag har gjort.

Lycka till!

__________

Om du har lust att göra tårtan (eller kanske redan har gjort den) kontakta då gärna mig och berätta hur det gick :}