Recept: Ahlgrensbilartårta

 
Ho-ho! 
 
Nu är det sommar och jag tänkte dela med mig utav ett recept på en utav dagens alla tårtbeställningar. Och nej - för er som undrar - så tar jag inte emot några beställningar. Jag får väldigt mycket förfrågningar fortfarande (trots att det var länge sedan jag slutade med tårta på beställning) men jag gör bara undantag då och då för familj och vänner. Jag har helt enkelt inte tid med mer. Givetvis försöker jag hålla bloggen levande, men som de allra flesta inom bloggvärlden inser man - förr eller senare - att man också bör hålla sig själv levande. Jag tycker att det är kul att blogga men väldigt tidskrävande! Familjen får komma i första hand!
 
Här kommer i alla fall lite bilder på en utav dagens tårtor, och receptet finner ni nedanför bilderna. Till detta recept har jag använt en ahlgrensbilarmousse (eller fluff, som det även kallas) och även en jordgubbsmousse gjord på färska jordgubbar. Väldigt god är den! I originalreceptet stod det att det behövdes gelatin till moussen, men finurligt nog kan man göra en tårtfyllning stabbig och lite mer "tjockare" med hjälp utav marsánkräm! Det använder jag jämt till tårtfyllningar som innehåller frukt och bär. Himla smidigt (och man slipper gelatinet, för den som vill)!
 
Ps! Har lagt märke till att en del knappar i menyn inte fungerar längre så jag skall försöka åtgärda detta. Massa strul sedan Blogg.se ändrat om med sin "maginifika" idé med en massa annonser överst i headern. Lite tröttsamt men vad kan man göra?!
 
 
 
Ahlgrensbilartårta
- 10-12 portioner
 
Ljus tårtbotten:
4-5 st ägg (fyra fungerar utmärkt, fem gör den något fluffigare)
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Färsk jordgubbsmousse:
3-4 dl vispgrädde
3 msk socker
300 gram färska jordgubbar
1 dl jordgubbssylt
2-3 msk marsánpulver (den varianten som blandas med kall mjölk)
 
Vitchokladmousse:
3-4 dl vispgrädde
180 gram vitchoklad (Marabou använde jag, fungerar INTE med blockchoklad)
 
Ahlgrensbilarmousse:
5-6 dl vispgrädde
150 gram Ahlgrensbilar
 
Gör den ljusa tårtbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
 
Gör den färska jordgubbsmoussen såhär:
Skölja och rensa de färska jordgubbarna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull, tillsammans med socker. Låt dessa koka upp och mosa sedan jordgubbarna väldigt noga med t ex en ballongvisp. Låt jordgubbarna småkoka 1-2 minuter och mosa dem samtidigt. Låt sedan detta svalna helt (!) i kylskåpet, cirka 2 timmar. Blanda ner jordgubbssylten och marsánpulvret (tillsätt ingen mjölk!): Vispa grädden hårt, och blanda ned jordgubbsblandningen. Vispa tills allt har blandats ordentlgit.
 
Gör vitchokladmoussen såhär:
Bryt chokladen i bitar, och häll i dem i en kastrull tillsammans med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills all choklad har smält. Rör om ordentligt hela tiden så inte chokladen bränns vid. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan upp som "vanlig" grädde.
 
Gör ahlgrensbilarmoussen såhär:
Häll ahlgrensbilar i en kastrull tillsammasns med grädde. Sjud på svag värme (3:an-4:ans värme räcker) tills alla bilar har smält ordentligt. Rör om hela tiden. Ställ sedan i kylskåoet i minst 6 timmar, gärna över natten. Tillsätt pasta/karamellfärg i moussen (förslagsvis pastellgrön eller pastellrosa) för moussen får ingen trevlig färg utan färgsättning!
 
Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred över den färska jordgubbsmoussen. Lägg på nästa tårtbotten och bred på vitchokladmoussen. Lägg på den översta delen utav tårtbottnen och börja "spackla" den med ahlgrensbilarmoussen. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tårtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. 
 
Dekorera tårtan:
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar och ahlgrensbilar (finns både små och stora bilar nuförtiden).
 
Tips!
En fördel är att göra vitchokladmousse och ahlgrensbilarmoussen kvällen innan (eftersom de annars måste ju stå i kylen minst sex timmar - det går inte att fuska...).
 

Recept: Custardpudding

 
 
Här ekar det tomt på både mat- och bakfronten... jag vet! Men jag skyller på att jag har för mycket annat kul att göra om dagarna - fullt upp med både familjeliv och allt annat som bara "måste" göras, helt enkelt! ;-)
 
Idag tänkte jag dock dela med mig ett recept som jag från allra första början åt hemma hos en kompis, nämligen en custardpudding. Har ni smakat custard någon gång? Det är så himla gott.
En fördel med detta recept är att man kan göra en egen variant och "tag vad man haver", med ingredienser hemifrån. Istället för t ex riktig custard, så kan man ju t ex ta vaniljkräm istället. (Jag har dock testat båda varianterna men föredrar lätt custard framför vaniljkräm, custard har en annan, helt mjuk konsistens...). 
 
Denna puddingen gör jag oftast efter att jag gjort en tårta, och haft fyllning över. Ett jättelätt och smidigt sätt att t ex rädda en "kraschad" tårtbotten, för mycket fyllning över o sv. Och desserten går dessutom att variera i det oändliga! Är man riktigt lat kan man ju använda "halvfabrikat" av allt. Färdigköpt tårtbotten, färdig chokladmousse, spraygrädde, o sv...
 
 Rekommenderar er verkligen att testa på detta recept. Det är något utav det godaste jag vet, och många utav mina vänner älskar det också! :-)
 
    
 
 
 
 
Custardpudding:
- 10 personer
 
Custardpulver från paket (finns ofta i orientaliska mataffärer)
1 paket färdig tårtbotten
1 paket Ballerinakakor
1 paket jelly i valfri smak
5 dl grädde
200-300 gram mjölkchoklad
3 dl grädde
Vaniljsocker
Färska jordgubbar
 
Gör såhär:
 
4-6 timmar innan:
 Följ anvisningarna på jellypaketet och ställ sedan jellyn i kylskåpet och låt den stelna helt.
Följ anvisningarna på custardpaketet (alla har olika måttsatser) och gör cirka 1 liter färdig custard. Ställ den i kylen och låt den bli helt kall. Ta 5 dl grädde och smält mjölkchokladen i den. Ställ den svalt i kylskåpet i 5-6 timmar.
 
Nästa moment:
Ta fram en stor gratängform och placera ut tårtbotten så att det täcker hela bottnen (det gör inget om du måste "riva sönder" den - bara allt är täckt så är det bra!). Bred över all custard på nästa lager. Använd 1/2 av den färdiga jellyn och sprid ut stora bitar jelly med jämna mellanrum, över custarden. Dela ballerinakorna på mitten och strö också över dem.Nu kan du - om du vill - lägga på ännu ett tunt lager tårtbotten. (Detta moment kan också uteslutas om man inte vill ha så mycket tårtbotten i sin pudding). Vispa "fluffen" (mjölkchokladsmeten) så att den blir halvfast, ungefär som lättvispad grädde i konsistensen. "Strö" över resten av jellyn i mitten utav formen. Vispa 3 dl grädde och tillsätt vaniljsocker i smeten. Smaka av efter egen smak. Spritsa ut grädde längs kanterna på gratängformen och garnera eventuellt med färska jordgubbar. Ställ i kylen gärna några timmar innan servering så alla smaker hinner blanda sig.
 
Tips!
När du vispar fluffen/mjölkchokladsmeten, vispa den inte för hård! Det är mycket godare om den är lite lös i konsistensen. Det går också bra att garnera puddingen längst upp med t ex hackade chokladbitar (jag använde Kit Kat-liknande choklad som jag delade i mindre bitar), strössel eller något annat kul.
Tänk på att man kan variera fyllningen i puddingen. Det behöver nödvändigtvis inte vara chokladfluff... kanske geléhallonfluff om man hellre vill det?

Cupcakes med jordnötssmör-frosting

 
Igår hade jag några kompisar här för lite torsdagsmys. Vi åt hemmagjorda hamburgare och till efterrätt hade jag passat på att göra några cupcakes som jag kunde bjuda på. Denna gången blev det chokladmuffins (en variant som man rör ihop i ett svep utan elvisp - smidigt) med jordnötssmör-frosting.
 
Cupcakes'en dekorerade jag med lite fint strössel och ett halvt, fyllt rullrån (märket "Bolero") med smak utav jordgubb. De kexen är så himla goda! I våran lokala mataffär finns dem dock bara i smakerna choklad och vanilj. Man hade ju kunnat drömma om att de skulle ha alla smakerna...
 
Om ni inte har testat att göra jordnötssmör-frosting tidigare så kan jag åtminstone rekommendera er att testa. Det är väldigt gott och dessutom väldigt LÄTT att göra! Frostingen blir väldigt krämig i konsistensen och det krävs bara tre ingredienser; Jordnöttsmör, smör och florsocker. Se mitt recept på jordnöttsmör-frosting efter bilderna. 
 
  
Till vänster: Det rosa tårtfatet komer från <La Shelf>, och passade perfekt till muffinsformarna. Till höger: De rosarandiga bakformarna kommer från <Partytajm> som har ett riktigt brett sortiment utav kalastillbehör och en del bakprodukter också. Dessa muffinsformar står stabila utan muffinsplåt i ugnen. Strössel från <LittleDessert>.
 
 
Jordnötssmör-frosting
 
150-200 gram smör
1/2 burk "Crystal" jordnötssmör (extra lent jordnötssmör)
2-4 dl florsocker
 
Gör såhär:
Låt smöret stå i rumstemperatur tills det blir mjukt. Vispa smöret med elvisp tills det smidigt. Tillsätt jordnötssmöret och blanda sedan i florsocker efter egen smak. Smaka av så det blir så som du vill ha det.
 
Tips!
Tillsätt 1-2 tsk vaniljsocker om du vill ha en mer framträdande vaniljsmak i frostingen. Jordnötssmör-frostingen är som allra godast när den fått stå ute i rumstemperatur (och inte är kraftigt nedkyld, då blir den ju lite mer hård i konsistensen) och blivit lite mjukare.